炒鸡蛋万万不可直接下油锅！多加一步，鲜嫩蓬松不粘锅，嘎嘎香！

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鸡蛋，相信大家都喜欢吃，不管是煎的，还是卤的，煮的，炒的都很好吃，但要说最家常的一定就是炒鸡蛋了！但有时候总会发现自己炒的鸡蛋吃起来比较硬邦邦的，一点都不蓬松，味道也不香嫩。今天心儿就来教你3招，保你炒出来的鸡蛋蓬松又香嫩。 

1、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，鸡蛋就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。 

2、炒鸡蛋的时候，也可以往鸡蛋里倒入少许牛奶，倒牛奶了就不要倒水了，牛奶可以去腥，也可以让鸡蛋更蓬松。 

3、蛋液倒进锅中，要晃动一下锅，让蛋液与油充分接触，会使鸡蛋更加蓬松。 

小技巧学会了，今天就来教大家4道最容易上手的鸡蛋超美味吃法～

推荐做法1：

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西红柿炒鸡蛋

食材

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西红柿  2个 / 鸡蛋  3个 / 盐  2克 / 小葱  少许 /  糖  2克 / 

制作步骤

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1.准备好食材，番茄要选熟透的番茄，这样炒出来的才好吃。

2.鸡蛋打散，放入1克盐提味儿，少许白醋去腥。

3.锅中多放点油，待油加热至冒烟后，放入鸡蛋炒至定型。

4.鸡蛋取出，西红柿取1/4切丁，剩下的切块。

5.先将锅中剩余的油加热，放入西红柿丁翻炒，炒的时候用刀背按一下，熬至出蓉。

6.再放入剩下的西红柿块，简单翻炒一下，倒入少许清水。

7.炖煮西红柿的时候，放入1-2克盐，2克糖。

8.炖煮一会儿后，放入鸡蛋翻炒，稍微炖煮一会儿后就可以出锅了。

9.出锅前撒上一把葱花提味。

10.拌米饭炒鸡好吃，大家试试吧。

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推荐做法2：

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大葱炒鸡蛋

食材

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大葱  1根 / 鸡蛋  3个 / 盐  适量 / 植物油  适量 / 

制作步骤

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1、备好食材，大葱剥去外皮洗净

2、大葱滚刀切粗丝

3、鸡蛋打散

4、锅内加植物油，油冒烟的时候倒入蛋液

5、鸡蛋变黄定型后夹入大碗中夹成小块

6、利用锅内的余油小火炒葱丝

7、葱丝微蔫倒入鸡蛋块

8、加入盐，中火翻炒均匀即可关火出锅

推荐做法3：

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剁椒木耳炒鸡蛋

食材

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鸡蛋  3个 / 木耳  20克 / 剁椒  1汤匙 / 蒜  2瓣 / 小葱  2根 / 盐  适量 / 油  适量 / 料酒  适量 / 生抽  适量 / 白糖  适量 / 

制作步骤

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1、准备好材料；

2、木耳用凉水泡发后洗净撕小朵；

3、鸡蛋打入碗里，加少许盐和料酒，再加1汤匙凉水搅拌均匀；

4、木耳入沸水中焯1分钟，捞出沥干待用；

5、葱、蒜切碎；

6、锅中加油烧热，倒入鸡蛋摊成金..后用铲子切成小块，然后盛出；

7、锅中再倒入油加热，倒入剁椒和大蒜末炒香；

8、待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下；

9、加盐、糖、生抽调味，撒上葱花即可。

推荐做法4：

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尖椒炒鸡蛋

食材

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草鸡蛋  2个 / 小尖椒  3个 / 盐  适量 / 十三香  适量 / 油  适量 / 生抽  少许 /  葱花  适量 / 白砂糖  1.5克 / 

制作步骤

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1、鸡蛋敲碗里，加入葱花，用筷子打散。尖椒去根，去籽切丝。

2、锅中加入适量油，油温七成时加入蛋液，中小火煎鸡蛋饼，熟后再用铲子切小块，铲出备用。

3、锅中加入少量油，加入青椒丝，加盐，十三香，生抽煸炒。

4、加入煎好的的鸡蛋，我加了1.5g白砂糖煸炒1-2分钟即可出锅。

5、装盘，我撒上了一点熟白芝麻，来碗米饭开吃。

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