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俗话说：油多不坏菜，但是油吃多了，病就来了！
但很多中国家庭是“吃油大户”，但油摄入太多身体可受不了！
油脂的单位热量高，油吃太多，最直接的危害就是肥胖。
有调查显示，如果每人每天多吃进15克油，一个月后体重会增加700~800克。
多数高血脂症都是吃出来的毛病。
平时，我们钟爱的水煮鱼、麻辣烫、炸鸡等食物中含均有大量脂肪，这些食物会使人体内的甘油三酯水平明显升高。
2008年5月学术期刊《Gut》上一篇研究指出，吃油炸食品一个月，即可引起肝脏明显变化，引发人体内酶的变化类似肝炎。
吃油过多，长期血脂过高，甘油三酯囤积在血管很容易引发动脉硬化，就会导致高血压。
大量摄入多不饱和脂肪酸，在一定程度上会增加患糖尿病的风险，而食用油是多不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸的重要来源。
油脂摄入过多，除了造成肥胖外还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存，如果沉积在血管里，就会造成动脉硬化，形成血栓，引发心脑血管疾病。
高油饮食或是胰腺炎诱因。
中国居民膳食指南推荐，健康成人每人每天烹调用油量不超过25~30克。
25毫升的油有多少呢？
用家里常见的白瓷勺一勺能装不到10毫升的油，也就是说国家推荐的人一天的摄油量是两勺半，这其中还不包括高脂血症和肥胖的人。
想要控制油脂的摄入，就要从生活中的点滴做起，专家推荐6个做菜少油的绝招，学会了事半功倍。
烹调素菜时可借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的佐料调味，如腐乳炒空心菜、蚝油扒生菜等，即使少用油，也不会破坏菜品的口味。
对于茄子等非常吸油的菜，为了避免“吃”油过多，可以在做烧茄子前先蒸或干炒一下再用油烧制。
对于鱼、肉类食材，可以通过提前腌制达到提香、入味的效果，这样炒菜时即使放很少油也会很香。
对于需要油煎的肉类，可以把过油改成焯水，用沸水的温度把肉快速烫熟，然后再加入青菜炒一下即可，这样炒出来的肉既嫩滑又清爽。
对于五花肉、肥牛等油脂含量较高的肉类，还可以把肉下锅后，先煸炒两三分钟，使肉里的油充分析出，再加入其他食材进行翻炒。
炒好的菜先不要急于出锅装盘，把锅斜放两三分钟，让菜里的油流出来再装盘。
编辑：高继明 审核：朱蕗鋆
本文综合自健康时报、生命时报等。
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