闲来无事，烤个鸡腿


开篇小作文，想看食谱的同学直接跳过哈


似乎在很久以前，我和鸡腿就有过那么些缘分。

上大学的时候，宿舍楼底下的超市门口（现在聊起上大学的宿舍生活，感觉像过了一个世纪那么久），有一卖炸鸡腿的小摊儿。肥肥大大的一只鸡腿，扔进油锅，数分钟后捞出来，表面已经炸出了一层油油亮亮的金..光泽。交了钱，拎着还烫手的的鸡腿，迫不及待的回到宿舍享用。撒上椒盐面儿，这份滋味，在当时从学苑餐厅点上几个菜都觉得是莫大享受的时代，真真切切令人难忘。

在大学还没毕业的时候，那家超市就早早的成为了明日黄花。炸鸡腿，也就随着超市的消失一并消失了。再后来，忙着学习，忙着玩儿，直到毕业，我们这一帮学生，也连同超市和鸡腿的记忆一起，从那栋宿舍楼里飘散了。

后来我迷上美食，开始自己烹饪各种各样的食材，尤其热衷于尝试各种各样的烤箱料理。吃的东西一多，有时候总是会忘了吃过的东西是什么味道，哪怕当时尝起来让人兴奋不已的美食，时间久了，也记不起吃它时候的感觉了。

味觉实在是很神奇的东西，我不知道自己的美食偏好在什么时候悄悄改变了无数次，但我知道，留在记忆里的那些最美味的食物，往往和味道本身无关。就像我一直念念不忘大学时期无数个夜晚都会吃上一串的烤馒头片，我也总是会想起曾经宿舍楼下的那些金黄诱人的炸鸡腿。而这些想念，也只能留在记忆里了。

因为我知道，它们究竟是什么味道，其实我早就已经忘了。留在记忆里的，只是自己对它们日趋完美的想象。所以，我不会去干那些“一定要想办法再尝一次那么好吃的鸡腿”的傻事。就让那份“完美的滋味”一直留在记忆里吧。


【芝士鸡腿卷】

（参考分量：1人份）


配料：大鸡腿1只(约250克)，盐2克，黑胡椒粉1克，芝士片2片，香芹（或香葱、香菜等）1小根。


制作过程


将鸡腿剔除骨头(用剪刀将鸡腿贴着骨头剪开，然后将肉从骨头上剥下，将连接处剪断，把骨头取下来就好了，很简单的)。
剔除骨头的鸡腿均匀的撒上盐，搓一搓，使盐均匀的擦遍整个鸡腿。再撒上一层黑胡椒粉。

时间充足的话，将鸡腿撒上盐和黑胡椒粉以后腌半个小时，也可以放入冰箱冷藏过夜。

盐和黑胡椒请根据自己口味酌情调整用量。


在鸡腿上铺两片芝士片，在芝士片上放上香芹。将鸡腿如图所示由下至上卷起来。尽量卷紧。

注意注意：这里可以采取不同的处理方法，得到你喜欢的鸡腿：

1、香芹可以换成香菜、香葱等其他你喜欢的调味菜；

2、芝士片可以选择不同的口味，通常用超市里买的那种片装芝士片就可以；

3、还可以在芝士片上放两片培根或火腿片，一起卷起来，味道会更丰富。


把卷好的鸡腿用锡纸包好，拧成糖果形状。把包好的鸡腿放进预热好上下火200℃的烤箱，中层，烤20分钟。
烤好的鸡腿取出来，烤箱温度调高至220℃。打开锡纸包，此时鸡腿已经定型，锡纸内会有较多的油脂渗出。将鸡腿拿起来，放在一张新的干净的锡纸或硅油纸上(图右)，重新放入220℃的烤箱，继续烤10分钟左右，直到表面变得深金..即可取出，稍微冷却后，切成小片摆盘上桌。

将鸡腿与乳酪片、调味料卷起来包上锡纸烘烤，可以保证水分不流失。锡纸不仅可以让鸡腿定型，而且锡纸的包裹下，调味料与乳酪片的味道被鸡腿完全吸收，多汁且可口。随后除去锡纸用高温短时间烘烤上色，使鸡腿卷皮焦肉嫩，色香味俱全。


Tips：

鸡腿卷出炉以后，稍稍冷却几分钟再切，不容易散。用锋利的刀切，不要直接往下切，而是像切吐司片一样前后往下“锯”，可以保证鸡腿不散，切出来的形状会比较漂亮。


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