这种绿叶菜是三高“死对头”，也是“肠道拖把”！2块钱就能买一大把，还特下饭

如今正值盛夏，是蔬菜、水果大量上市的时节。

说到适合7月吃的蔬菜，空心菜就是不错的一种选择。它口感爽脆，清香诱人，清炒、做汤都可以，经常吃还可以降三高，帮助润肠通便，功效还不少呢。

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一把空心菜，便秘、三高都解决

空心菜，原名蕹菜，别名通心菜、竹叶菜、通菜等，四川人把它叫做藤藤菜，是夏季非常受欢迎的时令菜。因其味道鲜美，所以民谚有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的说法。

中医认为，空心菜味甘、性微寒，归肝、心、大肠、小肠经，有清热凉血、利尿祛湿、清热解毒之功。从现代营养学来看，它营养丰富，养生作用也不小。

空心菜所含的烟酸、维生素C等，能降低胆固醇、甘油三酯，有降脂减肥的功效，高血压的人可以适当多吃。

空心菜的粗纤维素含量较为丰富，这种食用纤维由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，可以促进肠道蠕动，起到通便润肠的作用。

空心菜钾含量丰富，每100克空心菜含钾量高达243毫克，常吃可以补充钾，促进钾纳平衡，夏天出汗多的人可以多吃。

空心菜属于耐饿蔬菜，纤维高、热量低，几乎不含淀粉，饱腹感却很强，减肥的人也能常吃。

空心菜含有胡萝卜素和维生素C，这两种营养元素能够使人增强体质，补充人体所需的营养成分，提高免疫能力。

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空心菜这样吃，清热又美味

说到空心菜最经典的吃法，那当然是和蒜蓉一起清炒。这样既能去除草酸，避免影响钙的吸收，菜品味道也特棒，全家老少都爱吃。

蒜蓉空心菜

材料：空心菜、蒜蓉、蚝油、食盐。

做法：空心菜洗净切断，蒜蓉切末，冷锅倒油，加入蒜末炒香，再倒入空心菜翻炒至变软，加入蚝油、食盐调味，翻炒均匀即可。

空心菜可以清热解毒，与粳米同煮成粥，口感清香，还能润肠通便，便秘的人可以常吃。

空心菜粥

材料：空心菜、粳米、盐。

做法：空心菜洗净切细，大米加水煮粥，等粥煮到8成熟的时候，放入空心菜，搅拌均匀，煮至粥熟，调味即可食用。

夏日天气炎热，人体食欲普遍较差，清脆爽口的凉拌空心菜，就是不错的一种选择。这道菜相对更清淡，属于痔疮食疗药膳食谱，常吃有助于改善症状。

凉拌空心菜

材料：空心菜、香油、蒜泥、盐。

做法：空心菜洗净切段，焯水备用，将蒜泥放入香油中爆香盛出，然后加入少许的盐、酱油调成酱汁，倒入焯好水的空心菜中拌匀即可。

空心菜怎么炒不发黑？

有人炒出来的空心菜又黑又老，不仅影响菜品的卖相，口感也比较差。其实，这都是空心菜氧化造成的。

如果想炒出来一盘翠绿脆爽的空心菜，可以在炒空心菜前将其焯下水，或者是在炒空心菜时加点醋。

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空心菜是“毒中之王”，常吃会抽筋？

空心菜好吃，相信不少人都知道，但是关于空心菜的传闻也不少，到底是不是真的呢？

有人说空心菜是中空的，比其他蔬菜更容易吸收农药和重金属，所以是“毒中之王”。

其实，任何农产品是否重金属超标，都离不开产地环境的质量。一般来说，正常栽培出来的空心菜，重金属和农药含量一般都不会超标。

所以，市场上卖的空心菜是可以放心吃的，不需过于担心其重金属残留问题。

有些地方把空心菜称为“抽筋菜”，认为空心菜草酸含量高，会影响钙的吸收，使人体缺钙，进而导致抽筋。

乍一看，似乎有理有据，但这种情况基本不可能发生。

一方面，人体内钙离子含量很稳定，很难因为出现钙离子过少导致抽筋的情况；另一方面，空心菜经过烹调，草酸含量会明显降低，普通人很难吃到能使人抽筋的量。

因此，“吃空心菜会导致抽筋”这个推论是不能成立的。

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挑好吃的空心菜，教你2招

看到这，相信你已经想去买一把空心菜来解馋了，那怎样才能挑到好吃、脆爽的空心菜呢？

一般来说，叶子越绿、看起来越完整、没有黄叶的空心菜更新鲜。

购买时可以留意空心菜的切口，以无腐烂或者无变色为佳，如果切口太干燥、或者缺乏水分的就不要买了。

市场上常见的空心菜有两种，一种茎管较细，一种茎管较粗。喜欢细嫩口感的可以考虑买细管的空心菜，喜欢脆爽口感的可以选择茎管粗一点的空心菜。

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