虽然复工已经半个多月了,但上海还没有恢复堂食。
之前我下班后,常会跟深哥去吃附近的一家茶餐厅。那里东西味道不错,烧鸭和蒸排骨是我的每次必点。服务态度也好,有一次去得晚,店里没什么人,老板还贴心地送了我们饮料。
当时觉得习以为常的日常,如今却成了奢侈。
思念得狠了,就在家蒸一道排骨。腌制的配方,是从我们万能的万老师那里偷学的,不同凡响,味道完全可以入选餐厅招牌菜。
三步走:肋排浸水,腌制,上锅蒸半小时。
店里的蒸排骨量总是太少,后半顿饭往往只能吮骨回味,但自家做,就能多做一些。
揭盖后滋滋冒着热气,蒜香味柔和,肉质鲜嫩软滑,咬一口便汁水盈盈,一抿就脱骨。
小店是一座城市的灵魂,承载着无数人的回忆,希望他们能挺过这波疫情,有再会的那一天,希望曾经热闹的日子早点回归。
一道简单的蒸排骨,聊表思念。
1、500g排骨凉水浸泡30分钟,去血水洗净后沥干多余水分。
2、准备料汁:2个大蒜切成末,2根小米椒切成圈,淋入50g热油后拌匀,接着加入1勺白糖、1勺葱姜料酒、3勺生抽和2勺蚝油,搅拌均匀。
3、将酱料倒在排骨上,抓匀,使每一块排骨都均匀的裹上料汁,再加入2勺淀粉,继续抓拌均匀,腌制30分钟。
4、待蒸锅水沸后,放入腌好的排骨,大火蒸30分钟,出锅后撒葱花即可。
打工人的周一
需要吃肉来恢复元气
被蒜蓉蒸排骨馋到的话,
别忘了给我点赞和在看:)
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