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- 鸡丝凉面 -
用料 | |
面条 | 100g |
鸡胸肉 | 半块 |
胡萝卜 | 半根 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 灵魂酱汁 | 文中所示 |
1 / 面条100克（一人份的量），新鲜的面条或干的挂面都可以；鸡蛋1个，鸡胸肉半块，胡萝卜半个，黄瓜半个；
2 / 鸡胸肉凉水下锅煮熟，用牙签插下去没有血水即可，加入姜片和胡椒粉、料酒去腥；煮好后捞出放凉备用；
3 / 另煮一锅水，煮开后下入面条煮至自己喜欢的软硬程度，锅里加一点食用油和盐，可以有效防止面条粘连；
4 / 面条捞出过凉水，鸡肉用手撕成条，胡萝卜、黄瓜擦丝；
5 / 鸡蛋打散，锅中倒油，撒一点盐，防止鸡蛋粘锅，煎成金黄的蛋饼，然后切成丝；
6 / 面条沥干水份，放入盘中，加上鸡肉丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝和黄瓜丝。
7 / 调一碗灵魂料汁：一个小米椒切圈，葱蒜切末，一勺辣椒面，一勺白芝麻，半茶匙糖、半茶匙鸡精，用热油淋在上面激发香味，再加入两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，搅拌均匀。
8 / 将酱汁淋在面条上，搅拌后开吃！
小贴士
煮面时锅里加一点食用油和盐，可以有效防止面条粘连。
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