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乳酪小方
在没做它之前,我很是怀疑它那随随便便几万赞里所含的水分,自己捯饬了一遍之后,真香~
网上的乳酪小方口味特别多,我翻来翻去最终决定自己搭一个可可咖啡味的,又香又提神,下午茶配上两块,状态立马回满。
外皮的做法和雪媚娘皮一样,不过我在里面加了些可可粉。香香的可可糯米皮配上咖啡香的乳酪内馅,颜色超搭,吃起来丝滑细腻又绵软。
为了丰富口感,我还在内馅里加了一些脆珠珠~
细腻中多了一重重脆脆的口感,还多了一层可可香,和可可糯米皮内外呼应双重夹击,味蕾简直无处可逃~
乳酪小方
食材
外皮 | |
糯米粉 150g | 玉米淀粉 20g |
砂糖 10g | 可可粉 10g |
牛奶 200g | 黄油 10g |
馅料 | |
奶油奶酪 250g | 砂糖 25g |
咖啡粉 2g | 水 15g |
混色脆珠珠 30-40g |
步骤
1、先来做馅料:250g软化的奶油奶酪中加入25g砂糖搅打至顺滑,加入17g咖啡液(2g咖啡粉+15g水)混合均匀,最后撒入40g脆珠珠混合
用裱花袋挤在保鲜膜上,做成一个长方体,然后盖好保鲜膜,冷藏1-2小时定型
2、然后做外皮部分:碗中倒入150g糯米粉、20g玉米淀粉、10g可可粉和10g砂糖,稍微搅拌后,倒入200g牛奶,搅拌均匀至无干粉无颗粒状态,盖上耐高温保鲜膜,微波炉高火3分钟叮至熟透,中途拿出来搅拌一次
然后加入10g黄油混合入糯米团中,戴上隔热手套,揉搓拉扯5分钟,让糯米团更有弹性,降温备用
3、降温好的糯米团放在有熟粉的垫子上,擀压成长方形薄片,放入冷藏好的馅料
去掉边缘,包起馅料收好口,放入冰箱冷冻10分钟,拿出切块即可
切好的乳酪小方方方正正的,堆在一起既像是俄罗斯方块,又像是去了顶的八次方~
咖啡的香气挡都挡不住,直直地往鼻子里飘。
放上一会,冰得硬硬的糯米皮就恢复了柔软度,吃起来软软糯糯的很有弹性,细腻的奶油奶酪一抿即化。
脆珠珠吃起来“咔嚓咔嚓”,听上去就很快乐,可可的香气混合着咖啡香,这搭配,就很提拉米苏~
Tips:
1、味道可以根据自己的喜欢转换或调整
2、做好的小方建议一天内吃完哈!
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