夏日凉面合集，满满的干货，喜欢哪个照着做就可以了~

夏天，少不了各种凉面~

今天这篇文章有点点长，集合了很多种凉面的做法，满满的干货。

大家喜欢的话，就收藏下来慢慢做吧~

第一道：麻酱凉面

麻酱凉面，经典凉面的一种。做法特别简单，调碗料汁，调碗麻酱，煮一锅面条差不多就好了。通常，边煮面条时边调碗汁，大概十几分钟就可以做好一餐饭，特别省时省事。

具体制作方法

第一步：准备食材。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量。

第二步：取一个空碗，依次放入葱段、姜丝、蒜片，然后再放入半勺盐、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

第三步：往芝麻酱里放入少许香油，然后搅拌至麻酱像酸奶一样浓稠。

第四步：把黄瓜切丝、胡萝卜切丝备用。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。

第六步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。

第七步：把面条捞入大碗里，然后放入碗汁、麻酱、熟白芝麻、熟花生碎、香葱末即可开动。

多说几句

1、这款凉面，我是用香油调的芝麻酱，这样做的好处是芝麻香浓郁。往往不需要太多的麻酱，就可以让整碗凉面香气浓郁。

2、最后再放一些辣椒油，味道更好哦~

第二道：剁辣椒拌面

如果喜欢吃辣，一定要试试这款凉面，真的是连吃三碗才过瘾。这剁椒拌面，好吃的关键就是那碗料汁。剁椒辣而不燥，与蒜末一起，再浇一勺热油，顿时香气四溢。再放一些其他的调味料，一起拌面条里，每一口都别有滋味。

具体制作方法

第一步：准备食材。面条适量、剁辣椒适量、蒜适量、黄瓜1根、香葱适量、熟白芝麻适量、熟花生碎适量。

第二步：把黄瓜切成丝、蒜切末、香葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。

第四步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。

第五步：把剁辣椒和蒜末放在一起。

第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后浇在剁辣椒和蒜末上，这时香味就出来了。

第七步：往碗中再放入2勺生抽、3勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精、一点点香油，然后搅拌均匀，料汁就做好了。

第八步：往碗中捞一些面条，浇上料汁，放上黄瓜丝，熟白芝麻，熟花生碎，即可拌匀开动。

多说几句

1、这道面很简单，只要把料汁调好就可以了。料汁里，生抽、蚝油、剁辣椒中都有盐味，所以我没有再放盐。大家也可以按自己的口味选择加或不加哦。

2、如果不想过凉水，吃热面也很美味哦。

第三道：鸡蛋炸酱面

平时不知道吃什么的时候，就会做一碗鸡蛋炸酱。有了这碗酱，不管是拌米饭、拌面条、蘸馒头都特别开胃。制作方法也简单，十几分钟就可以搞定，很适合夏天。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。

第二步：将鸡蛋打散。

第三步：把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀均，如图。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中。

第五步：用筷子迅速将鸡蛋打散，如图。（这个时候，可以将火转小一点。）

第六步：将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开始熬煮。（喜欢酱色重一点的，可以还加一点酱油。）

第七步：待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出。吃的时候，撒一点香葱末点缀。（因为酱很咸，所以不用再加盐。）

第八步：煮一锅面条，然后过一下凉水，再搭配一些新鲜蔬菜，舀一勺鸡蛋酱，一碗鸡蛋炸酱面就做好了。

第四道：鸡丝凉面

鸡丝凉面，凉面种类里百吃不厌的那一款，夏天一定要做~

具体制作方法

第一步：准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。

第二步：把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。

第三步：鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）

第四步：把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。

第五步：把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。

第六步：把面条控干水分，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）

第七步：把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。

第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。

第九步：把蒜压成末入到碗里，如图。

第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。

第十一步：把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

第五道：捞汁凉面

捞汁凉面，口味偏酸辣一些，一滴油没有放，非常清香。

做法很简单，把配菜与料汁做好，然后煮个面条就可以了，属于简单快手的那一种，夏天做很适合哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。荞麦面适量、鲜虾几只、鸡蛋2个、黄瓜1根、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量、柠檬半个。

第二步：把鸡蛋煮熟，晾凉后切成两半备用。

第三步：把虾剥一下，去掉虾线，留下虾仁备用。黄瓜切成细丝、香葱切末、红辣椒切段、蒜切末备用。

第四步：开始准备料汁。取一个空碗，放入切好的蒜末、辣椒段、挤一些柠檬汁，如图。

第五步：然后放入3勺生抽、1勺老抽、半勺鸡精、半勺盐、3勺香醋、1勺蚝油，如图。

第六步：倒入多半碗凉白开，然后搅拌至盐融化。这时可以尝一下，如果觉得有些淡，可以适当的再加一些盐。调好的料汁，可以放到冰箱中冷藏半个小时，这样稍后吃起来会更加清爽。

第七步：锅中倒入适量的水烧开，然后往锅中放入一个香葱节、一片姜，再次煮开后，把虾仁放入锅中，倒入半勺料酒、半勺盐，煮至虾仁变色即可捞出备用。

第八步：开始煮面。锅中倒入适量的水烧开，然后把荞麦挂面放入锅中煮至成熟。

第九步：将煮好的面条过一下凉水。

第十步：取一个大碗，先舀几勺料汁在碗里，然后放入荞麦面，再放入黄瓜丝、鸡蛋、虾仁，最后撒上少许熟白芝麻、香葱末即可上桌。

多说几句

1、这道凉面，好吃的关键就是那碗料汁。挤一些柠檬汁到里面，增加酸味的同时，又增加了一些果香，建议不要省略掉。调好的料汁，一定要尝一下，如果觉得有些淡，就多增加点盐。总之，适合自家的口味最重要。调好的料汁，放到冰箱中冷藏一会儿，口感会更好哦~

2、配菜不一定按这个来，换成别的也可以。

第六道：茄汁拌面

这碗面条冷、热都可以。天冷的时候，可以吃热面。天热的时候，吃凉面味道照样好。

用西红柿和杏鲍菇做成的卤，酸甜开胃，又夹杂着杏鲍菇脆嫩的口感，越嚼越有味道。虽说是纯素的，一点肉也没放，但吃着一样过瘾。

具体制作方法

第一步：准备食材。杏鲍菇2根（细一点的就用3根），西红柿几个、面条适量、葱蒜适量、香菜适量、黄瓜1根。

第二步：在西红柿顶部划一个十字，然后放到开水锅中，烫至西红柿脱皮。

第三步：把西红柿去皮后切成块、杏鲍菇切丁、葱蒜切末备用。

第四步：锅中倒入少许油，炒菜的量就行。油热后把杏鲍菇放入锅中煸软。

第五步：把葱蒜放入锅中，煸炒出香味。

第六步：把西红柿丁放入锅中，翻炒均匀。

第七步：往锅中放入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺生抽、少许盐调味，然后中小火炖5分钟左右。

第八步：往锅中倒入少许水淀粉，翻炒均匀，再次烧开后即可关火。这样卤就做好了，盛出晾凉。

第九步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮熟。

第十步：把面条放入凉水，过几次凉水。

第十一步：把黄瓜擦成丝，香菜切段备用。

第十二步：取一大碗，捞一些面条，浇上卤，再放上黄瓜丝、香菜段就可以上桌了。

多说几句

1、放一些白糖，可以中和西红柿的酸味。

2、水淀粉就是干淀粉加水调成的，主要用来勾芡，不喜欢的亲们也可以不放哈。

3、喜欢吃辣的，还可以放一些辣椒油。

第七道：椒麻凉面

这是一道很适合夏天的懒人凉面，全程十几分钟做好，耗时非常短。做着更是简单容易，切点黄瓜丝，调碗料汁，煮个面，过下水，然后就可以捞面浇汁上桌了。虽说省事好做，但吃起来口味丝毫不减，属于越吃越想吃的那种。

具体制作方法

第一步：准备食材。面条400克、黄瓜1根、香葱适量、蒜适量、辣椒面适量、熟花生碎适量、熟白芝麻适量。

第二步：把黄瓜洗干净切成细丝。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。

第四步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。

第五步：取一个大碗，依次放入2勺辣椒面、少许小红辣椒段、少许蒜末、1勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺盐、少许鸡精。

第六步：锅中倒入少许油烧热，然后把花椒放入锅中煸出香味。

第七步：把花椒滤出，将热油倒入大碗中，如图。

第八步：往碗中再放入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、4勺香醋、少许香油，然后搅拌均匀，拌面条用的料汁就做好了。

第九步：捞一碗面，淋上一些料汁，再放上一些黄瓜丝，熟花生碎，香葱末，即可开动。

多说几句

吃不了辣的亲们，辣椒可以少放一些哦。

第八道：香菇炸酱面

用香菇来做炸酱，鲜香十足，比肉的吃起来还要美味。做好的炸酱，用来拌面条，更香！

具体制作方法

第一步：准备食材。香菇300克、黄豆酱100克左右、甜面酱100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、面条适量、葱姜蒜适量。

第二步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。

第三步：把香菇切成小丁，葱姜蒜切末备用。

第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把香菇丁放入锅中，煸炒至香菇变软。

第五步：把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第六步：把刚才调好的酱倒入锅中，翻炒均匀。

第七步：往锅里放入1勺白糖、2勺蚝油，翻炒均匀后小火开始熬制。

第八步：直到酱的颜色越来越浓，有明油渗出的时候，往锅里放入少许白芝麻，再次翻炒均匀即可关火。这样酱就做好了。

第九步：烧一锅水，把面条煮熟。

第十步：捞一碗面条，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝，再舀一勺酱，就可以上桌开动了。

多说几句

1、酱里盐味比较足，所以，不用再放盐。

2、喜欢吃辣的话，可以往酱里放一些辣椒。

第九道：韩式辣酱拌面

这面做起来真的是简单到没朋友，煮面的功夫调个酱汁，再准备一点备菜，等面条煮好后，过一下凉水，然后与酱汁拌匀，最后，码上配菜就可以上桌了。总之，在厨房待不了多久就可以做好上桌，比叫外卖还快。

食材：细面条一把、辣白菜适量、黄瓜适量、蒜适量、煮好的鸡蛋一个、熟白芝麻适量

具体制作方法

第一步：取一个大盆，放入2勺韩式辣酱、1勺蒜末、少许辣白菜、2勺生抽、1勺白糖、半勺醋、雪碧4勺，如图。

第二步：搅拌均匀，如图，酱汁就做好了。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中，煮至成熟。

第四步：把煮好的面条放入凉白开中过一下凉水。

第五步：把面条沥水捞出，放入装有酱汁的盆中拌匀。

第六步：把面条装入盘中，然后再放入切好的鸡蛋、黄瓜丝、辣白菜，最后再撒一些熟白芝麻即可上桌。

多说几句

这个做法真的好简单，也没什么难度，大家试试看吧~

第十道：茄子炸酱面

夏天吃过水凉面，冬天吃锅儿挑热面，拌上油亮浓郁的各种炸酱，再搭配上新鲜脆嫩的蔬菜，喜欢吃辣的话再淋一勺辣椒油，拌好后，大大的吸溜一口，别提多带劲了。

这道茄子炸酱面。虽说是纯素的，但吃起来软糯入味、酱香四溢，特别特别过瘾。

具体制作方法

第一步：准备食材。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。

第二步：把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。

第三步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒。（油的量要比平时炒菜时多一点）

第五步：茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味。

第六步：把搅拌均匀的酱倒入锅中。

第七步：把酱与茄子一起翻炒均匀，然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分钟。如图，酱就做好了。

第八步：烧一锅水，把面条煮熟。

第九步：捞一碗面，盛一勺酱，再放上少许黄瓜丝，即可上桌开动了。

多说几句：

1、酱里盐味很重，所以不要再放任何盐了。

2、配菜可以随自己的喜好来选择，比如豆芽，萝卜丝什么的，都非常适合。