时入夏天,乡村山间的栀子花纷纷绽放,那似霜如雪的花朵,不仅为夏天平添几分美丽,也为人们献上了一道难得的花馔美味。
栀子,为茜草科常绿灌木,在我国不少地方皆有栽培,尤以华东、西南和中南栽植为盛,其叶色碧翠油亮,花冠高脚碟状,一般呈六瓣,色白素雅,芳香浓烈。栀子品种较多,常见的如大叶栀子、中叶栀子、小叶栀子、雀叶栀子、黄栀子等等。
栀子花叶片肥厚,洁白如玉,醇香浓郁,为难得的食材。其口感颇有植物纤维的韧性,吃在口里有一种韧劲,同时令人齿颊留香。
栀子花烹调方法较多,可凉拌吃、炒着吃、煲汤吃等等,如凉拌栀子花,爽口解腻,清热解毒;栀子花蛋汤,清爽鲜香,吊人胃口;栀子花炒韭菜,黄白衬绿,质嫩可口;栀子花炒肉,荤素搭配,诱人食欲。此外,还有栀子花烧豆腐、栀子花炒猪肝等等,这些菜肴佐酒下饭甚佳,让人常啖不厌。
烹调栀子花菜肴有一定的学问。在烹调之前,将新鲜的栀子花去掉杂质,再放入清水中洗净,捞出备用。烹调时,需将栀子花在沸水中焯煮一会儿,以去除涩味。但焯水时间不宜过长,以免影响花瓣口感。此外,栀子花有些微苦,在烹调时可以加一点白糖,味道更佳。
栀子花性寒、味苦,具有清肺止咳、凉血止血的功效,可治疗肺热咳嗽和鼻衄。《本草征要》记载其可“泻火消痰,清热除烦。急症关下喉痹,配伍牡丹射干。朱丹溪谓栀子泻三焦火,解热郁,行结气。《滇南本草》谓栀子花泻肺家实痰实火。与牡丹花瓣同行,解急症关下喉痹之危,有显效。”
现介绍两道简单易做的栀子花菜谱,以供选用。
材料:鲜栀子花300g,食盐、米醋、白糖、味精、葱各适量。
制法:新鲜的栀子花在清水中洗干净,将其倒入锅里沸水中焯煮一会儿,捞出来晾凉,然后加入适量食用盐、米醋、白糖、米精等凉拌,撒上少许葱花,即可食用。
材料:鲜栀子花200g,猪五花肉100g,食盐、食用油、白糖、味精、葱各适量。
制法:新鲜的栀子花清洗干净,并在沸水中焯一下备用。将猪五花肉切成片状,锅中加适量食用油,先将肉片倒入锅中翻炒一会儿,待肉片将熟时,倒入焯过的栀子花,与肉片一起再翻炒几下,加入适量盐、白糖、味精,撒上少许葱花,盛入盘中即可。
往期推荐:
清热解毒鹅儿肠
食疗名方雪羹汤
巧用药膳提高听力
决明子:服食治目眚 吾将采掇之
桑叶:桑树生叶青复青 知君颜色还如故
本文转自:中国中医药网 作者:缪士毅
编辑:刘亚茹
图片来自网络
转载请注明出处。文章转摘只为学术传播,如涉及侵权问题,请联系我们,我们将及时修改或删除。获取更多中医药知识,快速访问中医药专业知识服务系统,请点击下方“阅读全文”↓↓↓
大家好,小伟今天来为大家解答落造句以下问题,落叶造句很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、20、雨落在小草上,看,草儿轻轻地在微
大家好,小美今天来为大家解答离家出走怎么生存以下问题,离家出走该如何生存很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、问题二:离家出走
大家好,小娟今天来为大家解答怎么查公积金账户余额以下问题,苏州怎么查公积金账户余额很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、查询这
大家好,小美今天来为大家解答喜鹊寓意以下问题,喜鹊寓意很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、喜鹊的寓意有喜事到家、吉祥如意等,
湖南省景象台估计今晚至来日湖南中南部局地有暴雨、大暴雨并伴有雷暴大风、冰雹等强对流天色湖南最新天色预告今天白日到晚上,湘西、湘南有
大家好,小豪今天来为大家解答莱商银行网银助手下载以下问题,莱商银行网银助手下载官网很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、首先,
大家好,小豪今天来为大家解答机械制图符号大全以下问题,机械制图符号大全及含义很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、GB/T 4459.5-
大家好,小乐今天来为大家解答什么叫ka经理ka是什么意思以下问题,ka经理具体工作流程很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、冠以KA经理
Copyright 2024 优质自媒体,让大家了解更多图文资讯!