夏季到了,可选择的蔬菜种类也多了起来,最近不少朋友在买菜时挑花了眼,吃点什么好呢?
茄子属于寒凉性质的蔬菜,有较好的清热解暑功效,能从内而外地解热消暑,患有痔疮、湿热黄疸的人常吃茄子,可起到辅助治疗的作用。
茄子中含有丰富的维生素P,这种物质能增强毛细血管弹性,有助于预防心血管疾病,减缓糖尿病血管病变的发生。
茄子中含有的皂苷类化合物,有降低体内胆固醇、清理血脂的功效。
茄子中的花青素可以促进视网膜中的视紫红质再生成,而视紫红质是保证正常视力的关键物质。还能提高视力敏感性,缓解眼疲劳。
茄子中的膳食纤维含量很高,食用后有助于促进肠胃蠕动,预防消化不良,有防治胃病、养胃护胃的功效。
茄子最健康的吃法就是蒸,这样可以最大程度地保留茄子中的营养成分。
将带皮的茄子切成条状或块状,入锅大火蒸熟,放入碗中,加入自己喜欢的调味料,如蒜泥、香菜、橄榄油、香油等,略微搅拌即可。
总的来说,长茄子和圆茄子的营养成分差别不大,不过,长茄子的钙含量却是圆茄子的7倍。
此外,大家还可以根据烹饪方法对二者进行选择。
长茄子水分含量相对要高一些,更容易炒烂,可以蒸着吃、烤着吃或者做成凉拌茄泥,口感都不错。
圆茄子的质地偏硬一些,适合炖着吃或者炒着吃,做红烧茄子的口感也很好。
将茄子切成自己想要的形状,撒上少许盐后用手揉搓,几分钟后茄子就会渗出水分。
将沥干水后的茄子放入锅里炒,可以大大减少油的使用量,炒制过程中也不需要再另放盐了。
炒茄子之前先把它放进沸水中焯至半熟状态,然后再入锅炒制,也可以减少油的摄入。
在茄子上摆放好所需要的调料,放入微波炉高温烘烤,然后再烧制,可以免去油煎的过程,口感也很好。
茄子的保健功效离不开茄皮内的花青素,如果吃茄子的时候把皮去掉,那效果将大大削弱。
而除了花青素之外,茄子皮中还有很高浓度的果胶和类黄酮类物质,所以茄子带皮一起吃,对心血管会更有益。
茄子蒂是一味中药,对缓解以下症状有很好效果。
口疮虽不是大病,可严重者疼痛难忍,吃不下饭,十分痛苦。茄子蒂有凉血解毒的功效,可有效治疗口疮。
将茄子蒂烧灰研末,外敷于疮口处,或用茄子蒂煮水来漱口均可。
常有人饮食过辣或熬夜后会出现牙痛的情况。中医古籍记载,将茄子蒂烧灰涂在牙齿疼痛处,可以迅速止痛。
茄子蒂还有止咳的功效,将新鲜茄子的茄子蒂切下来,放到冰箱里冷冻两三个小时,再将其取出放到锅里,加水煮开,5分钟后将茄子蒂丢掉,将水放温饮用即可。需要注意的是,此法对热咳有效,寒咳不建议使用。
看外观和色泽,通常颜色鲜艳、有光泽的茄子相对较新鲜。
可以看茄子萼片(把端)和果实连接的部位,通常会有浅白色或略带淡绿色的一圈浅色环带。
比较宽或明显的,相对较新鲜。
可以通过摸手感来判断,软硬适中、轻微触压表面能复原的,说明茄子果肉组织水分保持较好,相对较新鲜。
编辑:高继明 审核:朱蕗鋆
本文综合自中国中医药报、大医教你吃、吃好每天三顿饭、科普中国等。
喜欢我们的内容
请点击下方的养生中国名片
关注公众号
就能每天看到我们了
↓↓↓
更多中医药资讯
请扫码关注
喜欢就点个“在看”
欢迎分享到朋友圈哦~
大家好,小美今天来为大家解答那年我们十七岁以下问题,那年我们十七岁电影很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、那年我们十七岁 爱
大家好,小豪今天来为大家解答differ以下问题,differs很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、不同 ; 不同于 ; 有区别 ; 不一致 ; 不一致, 不同
平庄镇某村村民将自家地盘承包出去四年,在此时代发现地盘涨价了,遂反悔想要回地盘,这事该怎么办?近日,平庄司法所调整了一路辖区内因地
近日首批姑苏市中小学校“花匠前锋” 党建文化品牌示范学校示范党支部、示范岗评选究竟发布张家港入选3所“花匠前锋”党建文化品牌示范学校
大家好,小娟今天来为大家解答居家风水知识大全以下问题,居家风水知识大全书籍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、家装风水之卫生
引言迎接来到中国。您能够选择移动支出、银行卡、现金等一系列支出办事。本指南将为您介绍各类支出办事的获取体式和使用流程。01银行卡02移动
在目前手游的市场中,脚色设计无疑是吸引玩家眼球的主要身分之一。《物华弥新》作为一款以文物拟工资焦点的策略卡牌游戏,其脚色设计在视觉
大家好,小乐今天来为大家解答防火门等级以下问题,防火门的等级有几级很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、一级防火门是指能够在火
Copyright 2024 优质自媒体,让大家了解更多图文资讯!