试试这个，酸爽开胃，好吃到停不下来!

随着气温变化，人们的胃口会受到影响，有时食欲不振，没有胃口。但酸爽开胃的美食总能让人心情愉悦。今天，分享几道酸爽开胃美食，好吃到停不下来！
本期菜谱目录：
重庆酸菜红烧肉肥肠、 酸汤鱼片、 柠檬泡椒凤爪、 砂锅酸菜白肉、 酸汤肥羊、 酸汤大骨头。 
 
酸菜红烧肉肥肠
图文作者 | 心清似水淡若云
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原料：
肥肠1000克、酸菜半斤、八角4个、香叶2片、生抽2匙、老抽半匙、二荆条6个、姜1块、蒜3瓣、私房豆瓣酱2匙。
做法步骤：
1. 肥肠洗净汆水后切段。
2. 老坛酸菜用清水泡一泡、挤干水分。
3. 酸菜切丝。
4. 准备香料：八角、桂皮、香叶、二荆条、花椒粒。
5. 锅里冷油放入香料、姜蒜炒香。
6. 自制私房豆瓣酱红烧必备。
7. 倒入肥肠继续翻炒、调入2勺私房豆瓣酱。
8. 老抽半勺、生抽2汤匙。
9. 加入开水烧开、继续烧1小时。
10. 再放入酸菜丝、烧20分钟。
11. 开吃。
 
 
酸汤鱼片
图文作者 | _蒍鉨变乖々
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原料：
生鱼1条、千张适量、黄豆芽适量、香菜适量、生姜适量、蛋清1个、玉米淀粉适量、酸汤料包适量。
做法步骤：
1. 生鱼杀好后切割出鱼肉，将鱼片片薄片。
2. 鱼头鱼骨斩大块即可。
3. 鱼片放入盆中，加入拍碎的生姜。
4. 加入适量玉米淀粉，1个蛋清，将鱼片抓匀起胶。
5. 再加入适量花生油抓匀腌制一会。
6. 准备一包酸汤料包。
7. 千张切细备用。
8. 黄豆芽洗净备用。
9. 锅中加入水，将千张焯水后捞出备用。
10. 锅中热油放入酸汤料包。
11. 加入适量清水煮开。
12. 放入鱼骨和鱼头煮几分钟。
13. 放入千张煮开。
14. 千张和鱼头先盛入砂锅中。
15. 放入黄豆芽焯烫至断生。
16. 焯好的豆芽盛放入锅中。
17. 将鱼片放入酸汤中，小火煮沸。
18. 鱼片变色煮开后即可关火。
19. 鱼片盛放入锅中。
20. 倒入酸汤，摆上香菜即可。
21. 成品。
 
 
柠檬泡椒凤爪
图文作者 | 爱美食的紫云
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原料：
凤爪500块、柠檬1个、生姜1块、大蒜半个、花椒1中勺、小葱1根、八角1个、桂皮1块、小米辣5个、青椒2个、泡椒1袋、味达美臻品蚝油2大勺、味达美臻品特级生抽2大勺、味达美臻品料酒1大勺、六月鲜柠檬蒸鱼酱油2大勺、白糖1中勺。
做法步骤：
1. 准备食材，家里小葱刚好缺货，建议要准备好。凤爪买的时候让卖家剪去指甲，剁好。
2. 凤爪冷水下锅，加入花椒1中勺，八角桂皮各1块，几片生姜，味达美臻品料酒1大勺，小葱1根。
3. 水开后，撇去浮沫，继续煮10分钟。
4. 凤爪煮好后，冲洗干净，立马放入冰水中浸泡半小时以上。小米辣、青椒、生姜大蒜、泡椒，一起剁成末，柠檬切片，把柠檬籽去掉。
5. 准备料汁:大碗中加入柠檬片、白糖、生姜大蒜辣椒末，味达美臻品蚝油2大勺。
6. 味达美臻品特级生抽2大勺。
7. 六月鲜柠檬蒸鱼酱油2大勺。
8. 加入泡椒里的水。
9. 料汁搅拌均匀，加入冰好的凤爪，抓拌均匀即可。
10. 冷藏2小时左右即可享用美味。
小窍门：
生姜大蒜辣椒剁成末，可以用料理机一起打碎，方便省事。喜欢吃辣的朋友，建议加入1大勺辣椒油，色香味俱佳。也可以加入百香果、香菜，根据自己口味调整。
 
 
砂锅酸菜白肉
图文作者 | 小洞天
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原料：
酸白菜300g、五花肉200g、盐少许、葱姜蒜适量、白酒少许、小米椒1个、胡椒粉少许、味精少许。
做法步骤：
1. 五花肉冷水下锅，开锅后撇去浮沫，放葱、姜、白酒、盐，小火煮20分钟。
2. 捞出晾凉。
3. 切成薄片。
4. 酸菜洗净切丝，用清水浸泡10分钟左右。
5. 攥干水分，放入砂锅中。
6. 加入适量肉汤。
7. 放入切好的白肉。
8. 放葱花、蒜蓉、小米椒、味精。
9. 放少许胡椒粉。
10. 充分加热。
11. 成品。
小窍门：
1.酸菜淘洗两遍，切丝后用清水浸泡18分钟左右。 
2.用煮肉的汤味道更好。
3.充分加热。
 
 
酸汤肥羊
图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
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原料：
羊肉片适量、白菜适量、粉丝适量、小葱适量、酸汤料包一包、花椒粉适量、辣椒粉适量、玉米油适量、葱适量、姜适量、蚝油适量。
做法步骤：
1. 准备好所有食材。
2. 白菜要叶子部分切块，小葱切好。
3. 粉丝泡软。
4. 锅内加水烧开。
5. 下入白菜焯水变软，捞出。
6. 下入羊肉片焯水，煮熟。
7. 锅内放油烧热，下入葱姜炒香。
8. 放入白菜，酸汤料汁炒匀。
9. 倒入适量清水。
10. 烧开，放粉丝、羊肉片。
11. 放蚝油、盐、牛肉粉调味。
12. 煮3分钟。
13. 放入小葱、辣椒粉、花椒粉。
14. 泼上热油。
15. 酸汤肥羊就好了。酸爽美味，下饭美味。
 
 
酸汤大骨头
图文作者 | 阳光明媚99
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原料：
大骨头1000克、萝卜500克、葱20克、姜15克、辣椒5克、八角5克、香叶2克、酸汤肥牛酱60克、生抽15克、料酒15克、酱油15克、豆瓣酱1大勺、盐1中勺。
做法步骤：
1. 萝卜去皮切滚刀块，葱姜切片，辣椒切小段，大骨头放入冷水锅里加入料酒2勺（分量外）去腥，开锅后焯水5分钟左右撇掉浮沫捞出备用。
2. 炒锅里倒入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜片、辣椒和香叶、八角翻炒煸香，放入豆瓣酱。
3. 翻炒均匀，炒出香味。
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