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空心菜,顾名思义,之所以叫这个名字,因为它的茎秆是中空的,是和其它绿叶蔬菜最大的一个区别。
空心菜的营养价值很高,钙含量高过牛奶,钾含量高于香蕉,还含有多种营养成分,有平稳血糖、润肠通便、去火降脂、控三高、护肤、减肥,增强机体免疫力等7大营养功效,对身体健康大有好处。
所以每年空心菜上市后,心儿都会经常买一把,做给家人吃。来看看空心菜的做法吧~
推荐做法1:
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素炒空心菜
食材
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空心菜 500克 / 大蒜 4瓣 / 盐 适量 / 鸡精 适量 / 芝麻油 适量 /
制作步骤
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1、大蒜四瓣,用刀拍扁待用。
2、空心菜摘一下,洗净。
3、大蒜放入油锅煎黄,能闻到大蒜的香味时放入空心菜翻炒。
4、炒空心菜要一手拿筷子,一手拿铲子,边翻边抖,因为空心菜很长,容易绞在一起,这样才容易炒均匀。炒软后放盐,鸡精,芝麻油,出锅!
推荐做法2:
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蒜香腐乳空心菜
食材
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空心菜 1捆 / 腐乳 5块 / 蒜 3瓣 / 食用油 适量 / 清水 2汤匙 / 盐或生抽 少许 /
制作步骤
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1、准备好食材。蒜头剁蓉。取5块白腐乳,再加1汤匙腐乳水。
2、也可以用红腐乳、南乳代替,不过颜色和风味会有不同。
3、因为这次的空心菜十分嫩,轻轻一掐就断了,所以没有将茎与叶分开摘。注意!如果用的空心菜较老,建议将空心菜分成茎与叶两部分,炒菜时先放茎后放叶子。如全部一同下锅,等茎炒熟了,叶子也炒过火,无论是味道还是颜色都会差一些。
4、适量油爆香蒜蓉。小提示:油比平时炒菜时略多一点,炒出来的空心菜会更好吃些。
5、放入空心菜,大火快速翻炒。
6、空心菜变色变软。
7、提前将腐乳捣成蓉,再加2汤匙清水拌稀一些。倒入腐乳,快速翻炒。
8、适量生抽或者盐调味,翻炒均匀即可出锅。全程炒制时间不到1分钟。大火和快速炒是窍门,否则容易将菜炒老和菜色变黑。
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推荐做法3:
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蒜蓉空心菜
食材
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空心菜 500克 / 大蒜 4瓣 / 油 适量 / 盐 1勺 / 大葱 适量 /
制作步骤
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1、空心菜、大蒜备好。
2、空心菜择去黄叶子,洗干净,切段备用。
3、葱蒜切好备用。
4、锅里放油,放入葱蒜炝锅。
5、倒入空心菜翻炒。
6、加盐调味。
7、倒入蒜末。
8、翻炒一下出锅即可。
推荐做法4:
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干煸空心菜
食材
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空心菜 1把 / 菜籽油 适量 / 干辣椒 适量 / 八角 适量 / 花椒 适量 / 生姜 适量 / 盐 适量 /
制作步骤
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1、空心菜盐水泡洗切段儿。
2、热锅凉油、放入八角、花椒、干辣椒,切好的姜丝爆香。
3、先放入空心菜杆煸炒。
4、再放入菜叶一起煸炒。放入盐翻匀装盘即可。
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