「春日限定」美食大赏，带着味蕾去踏青!

荠菜与春笋一样，都是以“鲜”著称，而且营养价值丰富。100g新鲜荠菜的钙含量与一盒250ml的牛奶相当，更是油菜的3倍，油麦菜的5倍之多！

铁含量相当于菠菜的2倍，维生素C是橘子的1.5倍......荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜拌豆腐，好吃又营养的家常美食，你值得拥有！

老话说，“清明前吃三次马兰头，可保一年眼不花。”说的正是马兰头的功效。

100g马兰头的维生素A含量差不多在170mg左右，相当于半根胡萝卜。

钾是调节人体内水分和电解质的重要元素，马兰头中的钾元素含量是油麦菜的1.7倍。

无论凉拌，还是清炒，或是晒干后炒肉，味道都是鲜美无比，当之无愧的野菜之王！

炸香椿、香椿炒蛋、凉拌香椿芽......优质的食材往往只需要最简单的烹饪方式~

最大限度地保留香椿的鲜香原味，即是一道春日限定的美味佳肴。

香椿的营养价值丰富，富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。

同时，香椿还有优秀的食疗功效，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

不过要提醒大家，香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜，还有生成致癌物亚硝酸铵的危险！因此，一定要先用沸水焯烫煮熟后再食用！

荸荠两个字如果大家记不住的话，只要记得它的小名“马蹄”就好啦~

荸荠口感清脆，味道清甜，可生食、熟食或做菜，还可以加工成罐头、马蹄糕、荸荠饮料等。荸荠的营养丰富全面，含有大量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、铁、钙、磷以及多种维生素，有止渴、解热的功效。

不过大家要注意，荸荠最好不要直接生吃。因为生长在低洼的浅水田中，荸荠的皮上可能寄附着姜片虫的幼虫，用手或牙齿剥皮时，可能会吞入口中，导致腹泻、腹痛等急性肠胃病发生。喜欢生吃的话，记得一定要先煮熟！

榆钱，是榆钱树的种子，因其形状和古代的铜钱相似，因此得名。

榆钱的营养价值非常丰富，100g榆钱中含碳水8.5g、蛋白质3.8g、脂肪1g、膳食纤维1.3g、矿物质3.5g、钙280mg、铁22mg，以及各类维生素。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，西红柿的50倍之多 ！

除了丰富 的营养价值，榆钱还有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水等功效，对失眠、食欲不振、小便不利等病症皆有疗效。

榆钱一直是人们的盘中食物，在过去粮食不足的时候，榆钱让很多人得以饱腹。

现在人们的生活条件变好了，但是人们还保留了春天吃榆钱的习俗，榆钱鸡蛋饼、蒸榆钱饭、榆钱粥......关于榆钱的做法你还知道多少？