它被称为“聪明菜”!几块钱1斤，健脾胃长智力，常吃提高免疫力，家有孩子快收藏!

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春天上市的蔬菜有很多，杏鲍菇就是其中一种，被人们称为“菌菇之王”！

杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。

除此之外，杏鲍菇还是集食用、药用、食疗于一体的菌类。肉质肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密，菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有杏仁的香味和鲍鱼一般的口感。

来看看杏鲍菇的做法吧~

推荐做法1：

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芦笋炒杏鲍菇

食材

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杏鲍菇  4个 / 芦笋  1把 / 胡萝卜  1段 / 植物油  适量 / 盐  适量 / 生抽  1点点 / 蚝油  1勺 / 大蒜  2瓣 / 鸡精  1点点 /

制作步骤

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1、杏鲍菇洗干净，切成段。

2、锅中放入开水，下撕好的杏鲍菇焯水，捞出来放入凉水中浸泡至凉后再捞出来。

3、胡萝卜切成条状，芦笋切成段，大蒜头先拍扁再切碎。

4、下入开水中焯水，捞出来一样放入凉水中浸泡至凉，再沥干水分备用。

5、杏鲍菇挤去水分。

6、锅中放入适量的油，先放入大蒜碎爆出香味，再放入杏鲍菇、胡萝卜、稍微炒一会儿再放入芦笋、盐、蚝油、生抽、最后放入鸡精，炒匀即可出锅。

推荐做法2：

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杏鲍菇炒肉片

食材

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瘦肉  250克 / 杏鲍菇  200克 / 胡萝卜  1根 / 青椒  2个 / 老抽  1勺 / 料酒  1勺 / 生粉  1勺 / 盐  适量 / 糖  适量 / 蚝油  1勺 / 香醋  1勺 / 生姜  5片 /

制作步骤

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1、瘦肉切片。

2、加入一点儿盐，生粉，料酒，抓匀后腌制15分钟。

3、杏鲍菇切厚片。

4、胡萝卜，青椒分别改刀。

5、热锅冷油，下姜片和肉片，翻炒到肉片变白后盛出备用。

6、再加点油，加入胡萝卜和杏鲍菇片。炒到杏鲍菇略软。

7、倒回肉片。

8、加入老抽，生抽，蚝油，盐糖翻炒。

9、加入青椒，炒到略软。

10、沿着锅边倒入香醋，略翻炒就可以起锅了。

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推荐做法3：

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干炸杏鲍菇

食材

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杏鲍菇  1个 / 面粉  4汤匙 / 玉米淀粉  2汤匙 / 椒盐粉  少许 / 鸡蛋  1个 / 盐  1克 / 食用油  200克 /

制作步骤

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1、准备食材

2、杏鲍菇撕成小条

3、放入1克盐腌十分钟

4、鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉、椒盐粉搅拌均匀

5、搅拌好的蛋糊，放入腌好的杏鲍菇搅拌均匀

6、锅里放入油，油温七成热的时候，把菇一条条放入锅中

7、第一次炸好后重新回锅再炸一次出锅装盘

推荐做法4：

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杏鲍菇焖牛肚

食材

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杏鲍菇  400克 / 牛肚  500克 / 油  适量 / 柱候酱  1汤匙 / 海鲜酱  1.5汤匙 / 花生酱  1汤匙 / 红椒  15克 / 葱  15克 / 姜  5克 / 大蒜  10克 / 

制作步骤

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1、食材准备妥当

2、红椒切榄角形，杏鲍菇切滚刀块，卤牛肚切抹刀片，葱不用切，直接用长段，蒜子也是整颗使用，姜切大片

3、砂锅烧热，放油，接着放入杏鲍菇煸炒

4、炒至微微发黄，放入葱姜蒜炒香

5、然后放入牛肚片

6、加入1.5汤匙的海鲜酱，1汤匙的柱侯酱，1汤匙的花生酱炒香

7、加入适量的开水烧制

8、当锅内的水变得浓稠时，把红椒放入

9、稍稍翻炒一下，洒入葱段，即可上桌