这个戚风蛋糕也太好吃了吧!超软北海道戚风

明天（周三）直播，我和大家一起做这款北海道戚风哈。有兴趣的同学预约起来~

提起北海道戚风，就一个字：”软“。

这是一种水分含量非常高的戚风蛋糕，所以吃起很软很软。它和古早味蛋糕不一样，古早味蛋糕的水分含量也高，但采用了烫面的方法让面糊能吸收更多的水分。而北海道戚风则是单纯的水分高——没有用任何特殊的方法，和普通戚风蛋糕的步骤一模一样，只是在配方中加入了更多的鸡蛋和液体。

所以，这款蛋糕不适合做成大蛋糕（肯定会塌），却非常适合做成小巧的纸杯蛋糕。虽然做成纸杯蛋糕也会塌，但我们会在蛋糕里挤入满满的馅料，让蛋糕重新鼓起来。

特别特别推荐大家试试，将它放入冰箱冷藏以后，中间如冰淇淋般丝滑浓郁的巧克力馅，与轻柔的蛋糕搭配起来，真的每一口都是享受！

（参考分量：10个）

配料：

超软巧克力戚风：

鸡蛋3个，可可粉12克，低筋面粉18克，细砂糖35克（蛋清用），细砂糖20克（蛋黄用），植物油24克，牛奶24克。

巧克力馅：

牛奶150克，细砂糖35克，蛋黄2个，玉米淀粉7克，可可粉12克，纽扣状黑巧克力50克（或块状黑巧克力切碎代替），淡奶油120克

如何制作原味北海道戚风？

将巧克力戚风配料中的可可粉换成等量低筋面粉。

将巧克力馅中的可可粉换成7克低筋面粉，省略黑巧克力。

Tips:

1、这是一款高水分、高蛋量的戚风蛋糕，高到面粉的强度不足以支撑蛋糕的结构。所以它出炉以后通常都会塌陷回缩得很厉害。但不用担心，正因为回缩，我们才有理由在中间挤进去大量的巧克力馅，使它重新变得饱满，而且，超级美味！

2、巧克力馅刚做好的时候是顺滑的状态，放入冰箱冷藏一段时间以后会凝固。因此要在刚做好的时候，就挤入蛋糕里。

3、这款蛋糕，冷藏后食用最可口。所以，如果你不急着吃它，就让它留在冰箱的冷藏室里吧，随吃随拿。