荷香小米蒸排骨，开盖后整栋楼飘香哇~



用最简单的食材做最美味的食物



在红烧排骨、奥尔良烤排骨吃腻了后，就想换个清蒸的口味吃一吃，毕竟蒸的吃起来不会那么上火。但如果将排骨纯蒸的话，它的口感又会比红烧那些做法出来的单调些，正好家里还剩了些小黄米，就索性买来荷叶就包着一起蒸了。打开锅子的那一刻，荷叶清香扑鼻，搭配着软糯金黄的小米，还有蒸到入口即化的排骨肉，不错不错~~

■ 食材和时间


份量：一锅，差不多够三个人吃吧

时间：腌制20分钟，蒸差不多40分钟

材料：肋排500克，小米110克，清水一大碗，蚝油1汤勺，生抽1汤勺，盐1茶勺，五香粉1茶勺，姜末1/2茶勺，红枣10颗，荷叶四片。
注意：汤勺是指15毫升左右的勺子，茶勺是指5毫升左右的小勺

开始做喽

1、先将小米提前浸泡，大约需要泡一小时以上，这样蒸的时候口感才会软糯一些。

2、之后捞出来沥干水分备用。

3、我用的是肋排，洗干净后斩成小段，再放入装小米的盆中，加入生抽，蚝油，姜末，五香粉，盐。

4、把所有的材料都抓匀后，腌制20分钟以上入味。

5、荷叶提前清洗一下，然后用热水泡一泡把它烫软了。之后在蒸锅或者蒸笼内铺好两片荷叶，在荷叶上均匀地刷一层植物油防粘。

6、将腌制好的排骨和小米均匀的铺到荷叶上，还可以再撒几颗洗干净的红枣进去。

7、排骨铺好以后，表面再盖上两片荷叶，略微往下压一压，就可以送去蒸了，用中火蒸大约38-40分钟左右吧。

8、蒸好以后，打开荷叶能看到就是这样蒸到很软糯的黄米排骨了。

这个教程我是用了家里的蒸汽饭煲做的，所以直接端着饭煲来拍照了。大家蒸的话可以用那种比较大的盘子来蒸，就是让荷叶能够完全的包裹住黄米排骨即可。

底部的荷叶在往里铺的时候尽量铺均匀了，这样蒸完后我们可以拎着荷叶将小米排骨整个拎出来。其实这个蒸排骨算是肉菜也算是主食吧，我放的小米比较多，一口小米一口排骨的吃起来就很有滋味，都不用再吃主食了。小米是一定要跟排骨一起用腌制料腌制的，这样蒸完后，排骨蒸出来的汤汁也会把米粒整个浸透，吃起来有那种糯糯的肉香味了。

#婶子碎碎念

1、小米建议买新鲜的颜色金黄的小黄米用，建议要泡透后再蒸，这样才会有最软糯的口感。有条件的也可以购买大黄米来做，口感会更加好吃。大黄米也叫粟米。至于糯米嘛，也是可以蒸的，但是感觉不如小米或者粟米做的好吃

2、荷叶如果买不到的话，也可以用粽叶来代替。这两种都买不到话，就得用锡纸包着放入容器内蒸熟了，但就会缺乏那种荷香的气息了。往里面铺荷叶的时候尽量铺匀它，别把荷叶弄破了，要不蒸了后，排骨的汤汁流出来就浪费了。
3、因为这个菜是做给家里人吃的，所以我就用了蒸汽饭煲的整个锅子来蒸了。你要是招待朋友的话，可以用单独的一片荷叶包入适量小米排骨，包成那种类似于小方包状的样子去蒸，这样客人们吃一个就拿一个，分餐也方便。
4、蒸的时候，建议用中火蒸35分钟以上吧，时间短了排骨容易不烂，或者是蒸出来的小米口感不够软糯。

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