加入焙茶的提拉米苏，来自号称东京No.1的芝士蛋糕店!

2023-02-03 14:12:19

还记得我曾经分享过的一家号称“东京No. 1芝士蛋糕”的「Mr. Cheesecake」吗？

虽然外表看上去一点都不花里胡哨，甚至可以说是“四四方方”的模式化，但主厨田村浩二却把口感做到了层次、香气与回味的花样交织。

入口即化、清爽不腻、酸甜平衡、香气回环，口味丰富。

我之前有找到过官方Ins上公布的简易版软心芝士（传送门：《软心芝士》），大家可以点击回顾一下。

最近，当我再次翻看的时候，又看到了官方公布的「提拉米苏」与「草莓开心果蛋糕」。

这不，赶紧就想与大家分享一下。

提拉米苏

要不怎么说，简单的东西想要做得好吃更是要用心。

我们都知道提拉米苏的经典不言而喻，但这款提拉米苏与众不同的地方在于配方中用到了黄油、焙茶与白巧克力的煮制，增添了淡奶油的层次感，更香醇的滋味让人沉醉其中。

而且这款配方中也不含酒精，也是另一种尝试。

食材表

200g

50g

20g

200g

20g

10g

2个

30g

2个

20g

15g

90g

10g

适量

马斯卡彭

奶油芝士

炼乳

淡奶油

白巧克力

焙茶

黄油

蛋黄

砂糖

蛋白

砂糖

速溶咖啡粉

热水

砂糖

玛丽饼干

可可粉

制作方法：

①将马斯卡彭和奶油芝士软化后，与炼乳混合拌匀。

②锅中融化黄油，然后加入淡奶油与焙茶，煮沸。

③待煮沸后加入白巧克力融化，静置10分钟后过滤掉茶叶，隔冰水冷却打发。

④蛋黄中加入砂糖，隔热水搅拌至完全变稠，提起会呈现丝带状流下。

⑤蛋白中分次加入砂糖，打发至有坚挺的尖角。

⑥将蛋黄糊加入到马斯卡彭糊中混合，然后加入打发的焙茶淡奶油混合，最后加入蛋白霜。注意混合蛋白霜的时候，需要分次混拌。

⑦提前准备咖啡液：将咖啡粉、热水与砂糖混合在一起。

⑧将饼干蘸取咖啡液，铺在模具底部。加入混拌均匀的奶酪糊，再放上一层蘸了咖啡液的饼干，然后挤入奶酪糊。

⑨最后在顶部撒上可可粉，冷藏2小时即可。

草莓开心果蛋糕

14.5x20x4cm的模具

这一款蛋糕看着就充满了春天的氛围感，酸甜的草莓佐以绿意盎然的开心果，仔细摆个盘的话，还能绘制出一幅油画般的视觉盛宴。

且由于加入了零陵香豆以及香草荚两位绝佳的香气制造者，让整个蛋糕显得香气更为诱人且香上加香。

独特的口感，绝对不容错过，很适合春季上新。

食材表

200g

100g

180g

50g

100g

2个

20g

50g

1/2个

1/4根

5-6颗

15g

奶油芝士

糖

酸奶油

希腊酸奶

淡奶油

鸡蛋

玉米淀粉

柠檬汁

白巧克力

零陵香豆

香草荚

草莓

开心果

木糖醇咸奶油O形瑞士蛋糕卷，细腻不裂，又软又好吃

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