春天吃它水灵一整年!一咬滋出满嘴汁，5分钟上桌，鲜爽不腻口!

过年期间给大家分享了我在家水培豌豆苗的经历，这种农收的过程实在是太快乐了！我也是一发不可收拾，种了一盘又一盘。（想看详细豌豆苗教程的点击图片就可以跳转啦。）

自己种的豆苗十分新嫩，随吃随割，除了拿来涮火锅之外，炖鱼、炖肉我也会放一些，增色增鲜。

开工之后比较繁忙，没有很多时间去做炖煮的大菜，所以我最近就拿豌豆苗做了一道炒肉片~

没想到竟意外的好吃！几分钟快炒，肉片滑嫩不说，豌豆苗也是鲜美十足，晚饭做这道菜，不知不觉就干掉了三碗大米饭。

有多香不用我多说了吧！快来一起看看做法~

猪前腿肉 200g / 豌豆尖 100g / 鸡蛋 1个

干木耳 适量 / 泡辣椒 适量 / 葱姜蒜 适量

 1.处理食材：辣椒、葱切段，姜、蒜切片，鸡蛋取蛋清，干木耳泡发，猪前腿肉切薄片。

 2.调蛋清淀粉：蛋清中加入3瓷勺红薯淀粉。

用手抓拌均匀，提起淀粉像一根线一样流淌不断的状态即可。

 3.肉片调味：切好的肉片中加入1瓷勺生抽，1小勺清水，适量盐。

用手抓拌至肉片吸收掉所有调味料，抓起来发粘稠的状态。

 4.肉片上浆：调味后的肉片中倒入蛋清淀粉。

用手抓拌均匀。

 5.调料汁：碗中加入生抽2瓷勺、清水1瓷勺、料酒1瓷勺、老抽1小勺、醋1小勺、白糖1小勺、玉米淀粉1小勺。

搅拌均匀，制成料汁。

 6.炒滑肉：热锅冷油加入肉片。

快速划散。

 7.加入配料：肉片变色后加入葱、姜、蒜、泡辣椒段。

爆香后加入豌豆尖、木耳。

翻炒2分钟，淋入料汁。

外面卖30一斤，在家3块钱做一大盘!谁看都会做!