烫手也要抢着吃!一咬满口鲜，香润松软，在家一蒸就成!

2023-02-03 19:53:59

激动！！！这两天的花滑比赛大家都看了吗？花吃姐姐上班摸鱼看了比赛，被谷爱凌这个北京小姑娘狠狠地圈粉了！活泼自信，隔着屏幕都被她的朝气感染到了～

说起北京，让我想到了年前去出差吃到的酱肉大包子了。赶飞机起了大早，天又冷，一落地花吃姐姐就路边找了个小铺子要了碗豆浆和一笼酱肉包。

一口咬下去就被惊艳住了，外皮松软烫手，肉馅油润热乎，太好吃了！而且个头都有拳头大，充饥解馋两不误啊～

作为一个美食博主自然要和店家多聊几句，这家店主就是厨师，很热情地和我讲了下他调内馅的心得，肉馅要选五花肉、一定要用干黄酱......我都一一记在了我的备忘录里。

一顿偷师，我感觉我又行了！那咱们今天就来做这酱肉大包吧～

松软包子皮面团

这次的食材分量一共可以做了12个，做一次吃不完的放冰箱冷藏可保存1-3天，冷冻可以放半个月，早餐微波炉叮个2分钟，照样松软！

1.准备材料：面粉500g、猪油15g、泡打粉4g、酵母4g、白砂糖2g。

2.制酵母水：温水250g中加入酵母4g，白糖2g，搅拌均匀制成酵母水。

3.和面：500g面粉中加入4g泡打粉，15g猪油。

加猪油是包子皮保持松软的小窍门，家里实在没有也可以用色拉油、玉米油之类的代替，但效果不如猪油那么好。

用手抓捏至猪油均匀融合在面粉中。

少量多次的倒入酵母水，边倒边抓拌。

然后揉成一个较为光滑的面团。

4.醒发：保鲜膜封好，室温发酵1小时。

酱香肉馅

静候面团醒发的时候，我们来制作灵魂酱肉馅~

1.准备材料：五花肉250g、干香菇5朵、冬笋1根、大葱1根、洋葱半个、姜1小块。

2.处理食材：姜切末，葱绿切葱末、葱白切葱花，洋葱切丁，泡好的香菇切丁，冬笋切丁，五花肉切指肚大小的丁。

3.调酱汁：碗中加入3瓷勺黄酒、2瓷勺干黄酱、1瓷勺白酒、1小勺糖、1小勺老抽，1小勺胡椒粉。

>>干黄酱很咸，馅料不需要另外加盐。

把酱汁搅匀。

无需打发!不用黄油!搅拌几下就能成功，咸香酥松一口掉渣

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