只要掌握这3步，春饼薄如蝉翼，卷菜卷肉都嘎嘎好吃，柔软劲道!

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烙春饼小技巧：

做春饼时要尽量选用高筋面粉，这样有利于擀薄并呈现透明状，没有高筋面粉用中筋面粉也是可以的。饼胚之间要抹植物油，起防粘的作用，擀的时候可以两张甚至多张摞在一起。

来看看春饼的做法吧~

推荐做法1：

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春饼

食材

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中筋面粉  800克 / 开水  320克 / 冷水  100克 / 食用油  50克 /

制作步骤

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1.面盆中放入面粉，然后分次缓慢地倒入开水

2.用筷子将面粉搅成面絮状

3.将冷水分次缓慢的倒入面盆中，同样用筷子继续将面粉搅匀成面絮状

4.待面团温度可以用手揉搓时，开始揉面成光滑的面团，封好保鲜膜醒面20分钟左右

5.将面团分成一个一个的面剂子，揉成圆形的小面饼，两个一组

6.在两个小面饼中间抹上食用油（一定要涂抹均匀），按压在一起，擀成圆形的薄薄的春饼坯

7.将不粘锅以小火加热（不用放油），然后放入春饼坯。烙至一面定型后，翻面继续烙制，直至两面熟透，看到可以揭开的分层即可

8.再炒几个搭配春饼吃的菜，每样菜卷一些，味道真的是太赞了

推荐做法2：

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春饼

食材

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中筋面粉  200克 / 开水  160克 / 玉米油  少许 /

制作步骤

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1、开水倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状。开水要慢慢加入，不要一次性加入啊

2、面稍凉不烫手时，揉成光滑的面团，加盖饧面30分钟

3、平均分成约25-30克左右的剂子，剂子个数要成对

4、取一个剂子，表面滴一滴玉米油

5、把另一个剂子盖在上面，转动一下，按扁

6、擀成圆圆的薄饼

7、平底锅小火，放入饼，起泡后翻面

8、看到翻过的面表面有淡淡的黄咖，另一面也起泡后，就熟了。依次做好所有的，放在有盖的容器里保存

9、吃的时候从中间撕开，取一张小饼，抹上面酱，夹些韭菜鸡蛋、炒绿豆菜、炒粉丝、炒面筋丝、葱丝、黄瓜条等，卷起，美味！

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推荐做法3：

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春饼

食材

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面粉  250克 / 烫开水  180克 / 色拉油  少许 / 盐  1小撮 /

制作步骤

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1、开水加入面粉，用一根筷子搅拌。

2、等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。

3、取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。

4、把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐。

5、两个面饼按压在一起，再擀薄。

6、春饼要想好吃，擀薄小火摊，是关键。平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面。

7、趁热取出，把饼撕开，很容易就成两张了。摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里，等稍微凉了，盖上一张纱布，这样春饼凉的比较慢。把菜炒好了，春饼也正好吃。

推荐做法4：

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烙春饼

食材

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面粉  500克 / 冷水  100克 / 沸水  150克 / 盐  适量 / 食用油  适量 /

制作步骤

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1、准备面粉，一份200克，一份300克。

2、将200克的面粉用冷水和面，揉成没有干粉的面团，盖上保鲜膜待用。

3、用沸水将300克面粉和成烫面团，揉至没有干粉。稍凉加入盐揉匀。

4、将冷水面团和烫面团混合，揉匀揉透。

5、将揉好的面团搓条。

6、揪成大小均匀的剂子。

7、取两个剂子压扁，刷上油，一个剂子上撒少许干面粉。

8、将两个剂子刷油的一面对合在一起，擀成20厘米的圆饼。

9、将做好的饼放入平底锅烙熟。