闽南人痴迷花生之谜

朋友@cai坐飞机常年首选厦航，她告诉我说，除了飞机餐好吃之外，鱼皮花生更是甩出同行好几个头等舱。

我发现这样的人其实并不在少数。

国内最早手工制作鱼皮花生的就是厦门人（20世纪20年代），据说正宗的鱼皮花生，抓上一把轻轻摩挲，会发出如琵琶一样的响声。

对于从小在厦门长大的人来说，飞机上的鱼皮花生只是基础水平，最经典的还得是白鹭牌。

白鹭牌的花生酥也是经典。

只有你亲自去过闽南地区，才会发现这里的人有多爱吃花生。

“涂豆仁，酥搁香，哟喂噢！”

每天一大清早，卖涂豆仁（花生）的小贩们就开始一边吆喝一边走街串巷，再赖床的小孩也经不住这种诱惑，纷纷抓起零钱就冲出门去。这是很多早年居住在老城区的闽南小孩记忆里最深的一幕。

虽然现在已经物是人非，花生却成了闽南人的早点必备。

这里配油条吃的是花生汤。

即便黄则和的老字号远近闻名，但对于本地人而言，最地道的还得是自己家楼底的早餐店，很多店甚至连招牌都没有，不走近大约都看不清是吃什么的，点单的都是路过的老街坊：“一碗花生汤打包，加蛋”。

身在外地的闽南人家里常备的古龙牌罐头。

除了花生汤，经常配油条吃的还有花生浆。

花生牛奶都是直接拿来当早餐的。

跟大多数人熟悉的银鹭牌花生牛奶不同，闽南地区的花生牛奶都含有满满的花生颗粒，甚至很多人都只吃花生不喝奶。

甚至现在还会有人自己在家油炸花生饼。

用的既不是花生粉也不是花生碎，而是最大限度保留了整颗整颗的花生。

更夸张的是正餐。

基本一切皆可花生酱。

吃面要拌花生酱。

无论是经典的沙茶面还是沙县拌面，本质上都是花生酱拌面。

无论是吃蒸饺水饺，小笼包灌汤包还是馄饨，闽南人的蘸料都是花生酱。

你如果不特别备注，基本上所有烧烤都默认要刷花生酱。

你永远无法想象花生酱在闽南人心目中的地位。

每逢各种重要的日子，少了花生酱，快乐就少了一半。

端午节吃干贝鲍鱼粽子必备。

冬至和七夕吃汤圆（无馅料）必备。

..人甚至还搞出了花生汤圆披萨。

过年就更别提了，整个正月简直就是花生开会。

日常的甜品是用来犒劳自己的，所以更加肆无忌惮，花生酱被直接升级成了花生碎。

烧仙草。

四果汤&冰饭。

冰激淋。

外地的食物到了闽南也不得不臣服于花生酱的魅力。

无论是武汉的热干面。

广东的肠粉。

还是肯德基的鸡块。

甚至很多不喜欢花生酱的人来了闽南也开始粉转黑。

用网友@lulu的话说就是：“这花生酱就像是饺子蘸的醋一样，没尝试过或者天生对酸敏感的人对它敬而远之，第一次的体验也没能够让你产生好感，可一旦上瘾就再也离不开它了。”

闽南有一句谚语：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”描述的就是闽南人对花生的痴迷现象。

闽南籍作家许地山还写过一篇著名的《落花生》，是许多人对小学课文和花生的美好回忆。

同样是闽南籍的林语堂先生，当年在东吴大学上的第一堂英文课，竟然是教学生们吃花生米，并以此治好了学生的缺课的坏习惯。

因为对于闽南人而言，没有什么事是加了花生酱/粉/碎的食物解决不了的，如果有，那就试试整颗吃。