快过年了，年货零食自己做起来!健康又实惠，当伴手礼或是待客都不错哦!

点击图片  ▲  收藏本菜谱

桃仁可可雪花酥

图文 | Meggy跳舞的苹果

棉花糖150克黄油22克全脂奶粉85克大桃仁120克小奇福饼干90克可可粉9克盐1.5克

1. 材料大合影：原味棉花糖、熟的大桃仁、全脂奶粉、少许盐、黄油、小奇福饼干、可可粉。2. 不粘炒锅小火加热，黄油入锅融化。3. 棉花糖倒入锅中；电磁炉火力在100-300瓦之间调整。4. 用耐高温硅胶刮刀不时搅拌棉花糖均匀受热，全部变成糖浆状。5. 将奶粉、盐、可可粉混合均匀入糖浆，迅速搅拌。6. 奶粉与糖浆完全融合在一起，不粘锅内壁非常干净。7. 关火，将大桃仁、小奇福饼干全部倒入糖浆中。8. 用刮刀将材料大致混合成团。9. 用双手揉捏成团，尽量将固体食材全部包裹在糖团中。10. 牛轧糖模具中提前撒少许奶粉，糖团放模具中，先用手掌按压，再用擀面杖将表面擀平，侧面用擀面杖整形。11. 略有温热或者凉后脱模，倒扣，能清晰可见底部有切割线。12. 用利刀沿着切割线切条、切块，用糖纸包裹或者直接入袋、入盒保存。13. 桃仁可可雪花酥，酥脆香甜可口！

小窍门：

1、棉花糖不限品牌，全程小火加热，用电磁炉或者电陶炉更好控温；如用明火加热最好使用隔热板或者微小火时加热并适时离火降温，防止温度过高而使糖浆变色；

2、锅子不管是平底的还是弧形的，一定要用不粘锅；铲子用耐高温硅胶铲更好操作；

3、以下几种情况都会导致牛轧糖软且不易成形：黄油过多、奶粉或者干果过少；

4、可可粉可用抹茶粉、草莓粉等天然色素粉代替；去掉可可粉就是原味的；

5、没有牛轧糖专用模具也不要紧，在不粘烤盘内撒奶粉或者铺上硅胶垫也可以整形；

6、成品撒不撒奶粉均可，撒上奶粉就是雪花酥，不撒就是牛轧糖；

7、大桃仁可用其它坚果或者果干代替，生的桃仁平铺在烤盘里，入烤箱中，上下火120度20-30分钟即可。

● ● ●

草莓大福

图文 | 琴韵优雅

糯米粉110g玉米淀粉20g白糖30g黄油（玉米油）10g牛奶180g草莓10个豆沙馅200g熟糯米粉适量

1. 糯米粉加玉米淀粉搅拌。2. 加入牛奶和白糖搅拌均匀。3. 过筛二遍会更细腻，盖好入冰箱静置半个小时。4. 上锅水开蒸二十分钟。5. 用勺子挖开看到凝固就熟了。6. 晾至温热时，分次加入软化的黄油，反复的柔搓揉匀，盖好放置一会凉透。7. 草莓用清水反复冲洗干净，不要浸泡。8. 放厨房纸上吸干水份。9. 豆沙馅分均等份，取一份包入草莓。10. 包裹好的样子。11. 糯米皮也分均等份，撒上熟糯米粉，擀成薄片，因为草莓的大小不同，不能给出准确数据，预计能包裹住豆沙草莓就行。12. 包裹住豆沙草莓，滚上熟米粉防粘。13. 切开，漂亮的颜色，软糯香甜，有酸甜水嫩的草莓，吃多少都不会腻的。

● ● ●

自制牛肉干

图文 | 红•宏

牛肉600g大葱半根生姜1块鸡蛋1个五香粉1勺辣椒粉4勺花椒粒适量孜然粒适量熟芝麻适量料酒10g生抽1勺蚝油1勺花生油适量

1. 准备牛肉。2. 所有调料。3. 大葱和生姜洗干净切成斜段和生姜片。4. 牛肉用清水浸泡20分钟用刀将上面的筋膜去掉。5. 用刀切成片再切成长条放到一个打碗里。6. 里面打入一个鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段和生姜片。7. 用手抓拌均匀腌制一小时左右。8. 锅中倒油，油温五成热，将腌制好的牛肉一条一条放进锅里，小火慢炸。9. 牛肉条炸至微干捞出控油。10. 将炒锅洗干净，锅中加入少量花生油，小火将花椒粒、孜然粒和辣椒粉炒出香味。11. 将炸好的牛肉干放进去(这张照片拍花了)。12. 让牛肉干全身都裹上调料。13. 出锅前撒上熟芝麻。14. 装盘。15. 成品图。

小窍门：

炸牛肉干时一定要小火慢炸。

● ● ●

酸奶溶豆条

图文 | 阳春白雪小食光

老酸奶（固体状）65g蛋清80克爱他美3段奶粉28g玉米淀粉10g柠檬汁5滴

1. 65克老酸奶和28克婴儿奶粉放一起，玉米淀粉10克。2. 酸奶和奶粉用蛋抽充分混合，滤网压着过滤一下，放冰箱冷藏备用。3. 裱花袋剪口，放sn7092中号裱花嘴。4. 裱花袋套入高一点的容器备用。5. 蛋清80克（约两个蛋清量）倒入无水无油的深盆中，放冰箱冷冻室，冻到蛋清轻微结冰，这样打发的蛋白比较稳定。6. 先滴入柠檬汁，打蛋器中低速打发，打到呈现长而直的尖，停下来。7. 加入玉米淀粉10克。8. 继续低速打发，边打边停下来观察，提起打蛋器，打蛋头出现几个短而多的小直尖，就是打发好了。9. 打发好的蛋白，光滑如奶油，呈固体状，硅胶铲挖一勺，随意翻转不会掉。10. 如图，蛋白很细腻，不流动，倒扣盆子不会掉。11. 取三分之一蛋白加入酸奶奶粉糊中，采用翻拌的手法搅拌均匀。12. 倒入剩余的蛋白，像炒菜一样翻拌均匀，切记不能画圈搅拌，防止消泡。13. 刮入裱花袋。14. 烤箱提前预热100℃，放中层烤90分钟，烤盘铺油布，均匀的挤出手指左右长度的溶条。15. 这是烤好的溶豆，判断溶豆是否熟透：1.可以轻松的从油布上拿掉，底部不粘2.里面是酥脆的，一捏就碎，不是软的。16. 烤好的溶条散热后马上密封保存，防止回潮。17. 溶豆适合1岁以上宝宝，酸奶溶豆，奶香味浓郁，加了酸奶，酸酸甜甜的，入口即化，营养价值高。

小窍门：

1、没有裱花嘴直接把裱花袋剪个小圆口，挤出来是圆豆豆形状，也可以挤长条。

2、蛋白打发一定要到位，这个蛋白打发程度不同于戚风蛋糕，一定要打到出现细而短的尖才行～蛋白打发先高速，等到变干性发泡的时候变低速，边打边观察，特别容易打过，打过就变成豆腐渣了。

3、溶豆不成型好多时候都出现在了翻拌上，采用切拌法！！不能画圈～速度要快，拌的次数不能太多时间不能太长，特别容易消泡，切记。

● ● ●

奶枣

图文 |<