寒冷冬日，吃这13种热汤面，美味又暖和，一家人一顿能吃一大锅

榨菜肉丝面

食材

鸡毛菜（你喜欢的蔬菜）少许、面条吃多少来多少、猪肉丝少许、榨菜1包、盐少量、生抽2汤匙、鸡精0.5汤匙

做法

锅里少许油，下肉丝翻炒至变白。

倒入榨菜炒炒炒~ 我用的香辣味榨菜巨好吃！

加冷水，水沸后加面条。

面条熟了之后加一把鸡毛菜，鸡毛菜熟的很快的，不要煮太久烂烂的不好吃了。

加盐，生抽，鸡精。因为榨菜是咸的，所以先试试看汤头的味道再加调料。

淡咖喱鸡汤面

食材

鸡肉味浓汤宝1块、鸡大腿1只、面条适量、香菇、油菜、洋葱碎30克、蒜碎10克、姜碎10克、咖喱粉一小勺、椰汁1听、柠檬半个

做法

鸡腿煮熟，放点干辣椒和大料，酒。

把洋葱碎、蒜碎、姜碎炒香。

放一勺咖喱粉炒香。

放半个柠檬继续炒。

加入椰汁。

加入适量的水和浓汤宝煮开，用盐和胡椒调味做成咖喱鸡汤。

面条煮好，鸡腿切块，码放好。

加入自己喜欢的蔬菜，倒入咖喱鸡汤即可。

兰州牛肉面

食材

牛肉、白萝卜、鲜面条、牛骨、辣椒面3大勺、草果一个、香叶一片、花椒一大勺、干辣椒1根、柑橘皮1片、小茴香一小勺、八角一颗、枸杞少许、料酒3大勺、盐3大勺、白胡椒粉少许、香菜、蒜苗、姜5片、葱一根、鸡肉

做法

牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。

备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒

将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。这里的鸡肉不是拿来吃的，是煮汤提鲜的。

重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。

等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。

油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入。辣椒面越细要适当降低油温，很容易焦掉

白萝卜切片，香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买，于是还是自己种，特别细。肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至半透明即可关火。

汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。

面煮好之后，过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子。真是满腹。

红烧牛肉面

食材

牛肉500g、冰糖1小勺、番茄酱1大勺、豆瓣酱1大勺、生抽2大勺、盐适量、葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱

做法

牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。

泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。

取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

想要吃面的筒子，取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。

一锅烩红烧牛肉面

食材

牛肉200g、白菜100g、面200g、大葱3小段、大蒜2瓣、姜3小片、花椒6颗、黑椒7颗、冰糖6块、香叶1片半、桂皮半片香叶长度、生抽5汤匙、老抽1/2汤匙、料酒4汤匙、豆瓣酱1汤匙、干辣椒2颗、油1汤匙

做法

牛肉可以先在盐水里泡1个小时去血水。

牛肉切成2cm左右的块。

煮好一锅水，放几片姜片，大火煮5分钟，中间撇去血水和血沫，如图。之后把牛肉盛出待用，水和姜都留着，别倒了。

起锅下油，之后放入冰糖。

等冰糖化了并成棕色之后下牛肉。牛肉一定要尽量别有水呀！要不然对于初学者来说接下来的几秒会成你们一生的阴影的。

之后加2汤匙生抽，2汤匙料酒，1汤匙豆瓣酱，翻炒几下后盖锅盖大火焖1分钟。之后把牛肉和汁水转回刚才的煮锅。

所有的除了面之外的调料全下去，大葱，大蒜，花椒，黑椒，干辣椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，料酒。之后小火焖1小时。

白菜洗净，切成块儿。

然后把白菜和面直接下进锅里！（好暴力，但是这样入味呀！）

等面熟了就盛出来吃就好了。

西红柿打卤面

食材

西红柿2只、鸡蛋2只、生姜3克、盐2克、高汤800克、香菜沫1克、糖2克

做法

西红柿去皮。想要西红柿打卤面的口感好，最重要的是一定要将西红柿去皮

将去皮的西红柿切成小丁，更容易煮烂。

鸡蛋打散加入少许清水，这样炒出来的鸡蛋滑嫩，口感好，也易吸收。

将鸡蛋倒入锅中，滑散。

锅里放入生姜沫炒香，再将西红柿丁投入一起翻炒。西红柿为寒性蔬菜，加入生姜，不仅可以综合西红柿的寒性，还能使汤汁更加鲜美。

炒好的鸡蛋加入西红柿里，倒入高汤，炖煮上10分钟，加入盐，糖，西红柿卤就做好了。

将西红柿卤倒入煮好的面条上，放上香菜沫，西红柿打卤面就做好。

酸辣热汤面

食材

龙须面200g、葱花适量、紫菜适量、虾皮适量、酱油两匙、陈醋2大匙、鸡精适量、辣椒油两匙、盐适量、胡椒粉少许、香油适量

做法

锅中烧热水，快开的时候放入龙须面，煮开后中途加一次冷水，再煮开一次关火。

将葱花、虾皮、紫菜、酱油、盐、陈醋、辣椒油等全部材料放到大碗中，卤蛋可不加。

将煮好的面连汤倒入步骤2的调料中，拌匀，一碗酸辣爽滑的热汤面就做好啦，是不是超级方便呢，暖胃暖心的热汤面，开吃！

阳春面

食材

鲜切细面、猪肉肥膘适量、小香葱适量、盐适量、生抽适量、香葱适量、小蒜叶适量

做法

猪肥膘洗净切小丁，葱切段；

肥膘丁和葱段放入锅中，倒入1杯清水烧开；

中小火继续煮至肥膘变成透明状，水分慢慢蒸发；

转小火继续煮至水分完全蒸发，肥膘开始出油；

肥膘逐渐体积变小变干，颜色也变成金黄；

关火捞出油渣，将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中；

冷却后可密封放入冰箱冷藏保存。

香葱、小蒜叶切碎备用；

在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油；

用一个大煮锅，加入清水大火烧开；

将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内，用筷子拨散；

水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条；煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水；

将面条三折后放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可。

菌汤面

食材

香菇10朵、小青菜1把、生抽2勺、蚝油2勺、盐1勺、西红柿半个

做法

鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去除香菇自身的那股土腥气。

小青菜一片一片的撕开，先用水冲洗干净菜上的泥土，再用清水泡上。

香菇切成小丁。

锅内放油，油五六成热后放入切好的香菇丁，翻炒。

可以先加一点点盐，香菇炒软之后水分就开始析出，菌类的那种香味也开始越来越浓。

继续炒，直到香菇粒炒到汁液变得稍浓。

加热水，烧开，放蚝油、生抽、盐调味，盖盖转小火煮5分钟。

打开锅盖，大火保持沸腾，把面条下入，用筷子搅散。

面条煮到五六成熟，下入青菜叶子，面条七八成熟没有硬芯就可以准备盛出来了。

锅里扔几片西红柿片，煮上几秒就可捞出，做面条装饰用。

这份一世情深菌汤面条就做好了！

简简单单却又滋味悠长。

鸡汤虾丸面

食材

鲜虾200g、肉馅100g、面条200g、西兰花100g、鸡蛋1 个、盐适量、胡椒适量、生粉适量

做法

将姜切成片， 大葱切成丝泡在少量水中；

将新鲜的虾去头去皮, 在虾的第三， 四节用牙签向上挑虾线；

黑黑的虾线很容易的就可以拉出来啦；

将马蹄皮去皮；

将准备好的虾和去皮的马蹄一起剁碎；

在剁碎的虾肉馅中加入适量的葱姜水；

再加入半个蛋清，盐，胡椒，生粉等调味；

再加入适量肉馅, 将它们顺着一个方向搅拌上劲；

准备一小勺， 将手和小勺抹少量的油；

左手抓把虾馅， 从虎口处挤出一小丸；

右手用勺将小丸舀起；

将小丸放入半开的水中，煮上两分钟, 虾丸煮熟后全都会浮起来,将煮好的虾丸添起备用；

直接用煮虾丸的水下面；

旁边准备好鸡汤， 下入几个虾丸，几朵西兰花，加入盐，胡椒等调味；

将煮好的面条捞起，放入碗中；

将准备好的鸡汤， 虾丸等倒入面中，再在上面撒上小葱即可。

香辣牛肉面

食材

牛肉500g、面条500g、油菜100g、豆瓣酱10g、香葱10g、姜10g

做法

将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。

将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。

高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。

炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。

将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。

煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。

装碗上桌，放少许香葱点缀即可。

家常汤面

食材

挂面适量、白菜叶适量、油适量、盐适量、剁椒1勺、生姜1片、大蒜籽2瓣、蒜苗2根、味极鲜酱油适量、

做法

白菜切块，生姜和大蒜用刀背拍烂，蒜苗切段。把蒜苗和蒜苗把分开用。准备一些挂面待用。

碗内倒适量油待油热后把蒜苗把和拍好的生姜大蒜放进去爆不香味。（喜欢吃辣的亲可以挖点辣椒面进去哦）

爆出香味后直接兑适量水或开水盖盖。

水开后丢进适量挂面煮。

面条煮的差不多的时候丢白菜叶进去。

加一勺剁椒进去。

滴适量味极鲜酱油和味精进去。

加适量盐进去。

最后把切好的蒜苗丢进去便可。（根据自己的口味也可再滴适量醋进去哦）

杂酱面

食材

肉末1000g、姜25g、料酒2勺、香葱适量、黄豆酱4勺、甜面酱2勺

做法

买两斤前胛肉绞成肉末，前胛肉肥瘦适中做肉馅最好，锅里放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急着加酱

一直等肉末出油炒干，加入少许料酒去腥，再次炒干后加入黄豆酱、甜面酱继续翻炒出香味，千万不要嫌油多，吃面的时候就不需要再放其它油了

酱香味已经满屋飘了，这时再加入香葱翻炒出香味，就可以起锅了

炒好装在盒子里，吃面的时候碗里加适量生抽、少许盐、蒜泥、香葱、辣椒油、花椒油或花椒粉 （辣椒油、花椒油、味精等随喜好添加）、加入开水或面水，再加两勺杂酱，一碗好吃的杂酱面就好了，杂酱想吃多少加多少，很香啊！

这是我做的杂酱面，看着流口水了么？

好吃的杂酱面，我家的味道！

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