感谢快递，广东私房菜老板帮我安排年菜了!

快过年了，是不是又在烦恼年夜饭安排个什么大菜令大伙儿高兴高兴？

缠着认识的广州和潮汕餐厅老板，

逼问有什么可以快递的过年好菜。

有全家乐。

鸡鹅猪虾花鲍参贝排列成团，一锅呈上的大满足。

也有一人食。

哪怕今年没法回家过年也能好好抚慰自己一下的小确幸。

无论是一群人，还是一个人；

无论团圆还是思念；

都要好好过年，好好吃饭。

弃捐勿复道，努力加餐饭。

大满足

全家共享大盆菜

广东·广州

年夜饭想要吃得富贵且喜庆，广东的盆菜了解一下。

盆菜已有数百年的历史，逢年过节，亲朋好友聚在一张桌子旁分享一盆菜，寓意团圆，也祝愿来年盆满钵满。

从广州一家私房菜订了6-8人份的传统盆菜，快递隔天到，打开一看直径38厘米的盆子里装得满满当当！抬起来都费劲。

蔬菜打底，主角包括白切鸡、烧鹅、烧肉、鹅掌翼、猪舌、九节虾、蠔豉、花胶、瑶柱、鲍鱼、海参，十几种食材令人眼花缭乱，太有过年的仪式感了。

中小火让盆菜回温，整个厨房里都是温暖的香气，瞬间觉得：这就是“年味”本味吧！

制作盆菜非常需要耐心，比如盆菜里的富贵大佬——海味，就需要高汤慢慢煨。

用火腿、牛肉、老鸡、猪骨、猪手、瘦肉、鸡脚等十几种材料长时间熬煮，直到骨头都碎掉，奶白汤体泛起金色的油花，这样一锅黄金高汤才配得上精选的海味食材。

鲍鱼、花胶、海参、蠔豉逐渐入味，从里到外透出金黄光泽～

南非干鲍吸汁发胀变得胖嘟嘟，来一口！

食材自身的胶质和汤汁的胶质相结合，嘴唇表面触碰到微微粘糯触感。接着是高汤浸过食材的风味，再慢慢过渡到食材本身的鲜味。

花胶展开后相当大片，很满足。

肥嫩的海参数数有7、8个，人人有份不用抢：）

蠔豉即生晒的牡蛎，广东人爱它独特的海潮风味。

瑶柱装满勺，豪横一口吞～

白切鸡、烧肉、烧鹅、九节虾追求的是如现烹般新鲜。

本广东人用嘴确认过了，这是只靓鸡。鸡皮弹脆，鸡肉结实，很有鸡味！

烧肉也有惊喜，皮依旧是脆的！经典的三层肉，入口甘香十足。

烧鹅浸过汤汁，也很香。

九节虾新鲜，依然保持着弹牙的口感。

卤水部分包括猪脷（猪舌）、鹅掌翼和花菇。分别代表着掌上明珠、大吉大利、花好月圆的美好寓意。

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是的，这里的每一种食材都有表吉祥寓意的雅号，比如金凤朝阳-海南文昌鸡，金玉满堂-脆皮烧肉，龙腾四海-野生九节虾，鲍罗万象-南非鲍鱼……

这样的一碗，是把一年的好意头都吃进肚子里了！

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吃完上层的山珍海味，别忘了底下吸饱汤汁的腐竹和清甜蔬菜哟，从另一个角度看这才是盆菜的精华。

Tips:

这家店叫海哥靓汤，在广州。购买加微信：18124938701。

价目表如下：

慢工出细活，下单后需等待三天后发货。

我们联系老板娘时，这是她第一次寄盆菜，直接一个不锈钢大锅加冰袋就寄来了，吓到了我们。接下去据说会改良快递方式。

所以购买时请询问清楚快递方法和保存食用方法哦。

关于盆菜：

广东一带一直有过年吃盆菜的习俗，传统盆菜无意追求奢华，丰俭由人。只是后来才被商家以名贵食材慢慢抬高了身段。

传统的盆菜讲究的是「和味」。鲜艳食物在上，炖煮食物放中间作为承接上层鲜味，又将浓郁的肉香传递给最底下的根茎类蔬菜，让它们的风味层层渗透。

现在网上大多品牌做的包装盆菜，大多没有了蔬菜，但在传统眼光看来吸饱汤汁的蔬菜往往才是盆菜之精髓。而且这蔬菜也是有讲究的，水分多的萝卜垫底，以免煮起来糊锅。还会有莲藕，寓意节节高升，等等。

小确幸

年货礼盒四件套，妥妥一人食

弹牙紧实!这家只有潮汕人才知道的牛肉丸，足足打了30多年!