巧克力面糊:
黄油15克,蛋白15克,糖粉15克,低筋面粉12克,可可粉4克
海绵蛋糕面糊:
9寸(约23cm)方盘:鸡蛋3个(去壳后约150克),细砂糖80克,低筋面粉100克,黄油30克
28cm方盘:鸡蛋5个(去壳后约250克),细砂糖130克,低筋面粉165克,黄油50克
除了制作巧克力面糊,你也可以根据喜好制作其他颜色的面糊,用等量面粉代替可可粉,在做好的面糊中加入食用色素,可以调出各种颜色的面糊,做出不同效果的条纹海绵蛋糕。
面糊不要抹太厚。这个配方做的面糊会有剩余(面糊量太小不方便制作)。
☆我用的君焙的9寸方盘,食谱中也给出了28cm方盘的用量,如果你用其他尺寸烤盘,请根据尺寸调整面糊用量。
☆巧克力面糊会有剩余,所以巧克力面糊用量不必调整,只要调整海绵蛋糕面糊的用量。
如制作过程所说,巧克力面糊可以换成其他颜色的面糊,请根据自己的喜好来制作,但要尽量使用色差明显的颜色,不要直接用..面糊,不然条纹会不清晰。
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