点击蓝字关注我们
”无鸡不成宴“是广东的规矩,在餐桌上如果没有鸡那就是大大的不尊敬。
广东人不止请客宴席看重“鸡”,连日常生活也离不开它。晨早一碟鸡蛋肠;中午一份手撕鸡饭;晚上约顿桑拿鸡宴;宵夜再来几串蜜汁鸡翅……
顺德桑拿鸡整个炉灶直接被搬到了餐桌上,厨师将鸡肉去骨切成不薄不厚的片,再与虫草花、木耳、红枣和陈皮混合调味。
鸡脚和鸡骨头的部分扔进炉灶的下层炖煮熬汤,而炉灶的上层是蒸锅,铺好新鲜的荷叶或桑叶再将虫草花鸡片铺上蒸熟。
揭开锅,滴着肉质的鸡片香气扑鼻,入口伴着虫草花和荷叶的味道,又嫩又弹牙,超级好吃。
一碗鸡汤是广东人能给你的最大的爱意。用花胶煲鸡汤,暖胃滋补;用栗子煲鸡汤,有益肠胃;用红枣煲鸡汤,清甜养生。
如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多。今天推荐的是水晶鸡原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。
“水晶鸡”这个名字源于它蒸熟之后的外皮,像水晶一样,透亮透亮的。
与白斩鸡不同的是,水晶鸡的鸡肉更紧致,隔水蒸出来之后马上就能上手撕,鸡肉也不会松散。
每一只水晶鸡蒸熟后,都会有一小杯的鸡汁,可以说这杯鸡汁是整只鸡的精华所在。
180天鸡半只/一只
花生油少许、香菜一小把
2、用水把鸡身内外的盐和味精冲洗干净,沥干水。
3、把装鸡的容器盖上盖,有缝隙容易进水的,最好封个保鲜膜。水开后调成文火,蒸40分钟左右。火不要太小,要让水翻滚起来,产生足够的水蒸气,否则不容易熟。如鸡较大,可在熄火后再保温10-20分钟,就能够熟透。
4、把蒸好的鸡取出冷却,到手可以触摸的温度,但不要冷了。
5、斩大件或手撕,摆盘,淋上蒸鸡的汁,摆上香菜即可上菜。刚蒸完的鸡肉滑嫩糯,斩小件反而不美,大件吃起来才爽。
经过以上几个步骤
一只保持鲜鸡的原味
肉质不散,有点嚼劲
味道堪称一绝的
水晶鸡就出炉啦
鸡蛋这么做比肉还好吃!春节饭桌必备金钱蛋!
零失败梅菜扣肉,好吃不腻年夜饭必备
最适合冬天的白菜豆腐煲,暖呼呼炖一锅
大家好,小伟今天来为大家解答金色命运之钥以下问题,金色命运之钥洛克王国很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、打败杰诺斯深海的赛
大家好,小丽今天来为大家解答英国拉夫堡大学世界排名以下问题,英国拉夫堡大学世界排名及简介很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、
大家好,小美今天来为大家解答行政月度工作总结报告ppt以下问题,行政月度工作汇报ppt很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、强化服务意
大家好,小美今天来为大家解答北京哪个区最繁华以下问题,北京哪个区最繁华,最适合旅游很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、北京最繁
大家好,小丽今天来为大家解答大学放暑假时间以下问题,大学放暑假时间很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、大学的暑假通常在每年的
大家好,小豪今天来为大家解答win10xbox怎么下载以下问题,win10xboxapp很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、 首先第一步打开电脑浏览器,根
黄金价钱近期一路高歌,连创汗青新高。截止4月12日的14个生意日中,美国黄金期货价钱11个生意日收涨,一度站上每盎司2400美元。剖析人士认为,近
大家好,小丽今天来为大家解答难忘的游戏作文三年级250字以下问题,难忘的游戏作文三年级250字很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、瞎
Copyright 2024 优质自媒体,让大家了解更多图文资讯!