最近很多读者留言希望介绍砂锅菜的做法,我们也准备了几天,现在分享给大家,怎么样大家在下方留言咯。
砂锅羊肉煲
食材:羊肉,胡萝卜,小茴香,香菇,土豆,沙姜,八角,甜椒,香菜。
做法:
1.羊肉用油炒断生,沙姜,八角,小茴香,香菇爆炒出味,过面水,把香料,羊肉煮沸。
2.换砂锅,煮沸后转中火炖,想肉烂一些就炖久一点,约40-60分钟。
3.然后放土豆,胡萝卜再炖10多分钟,起锅时添加甜椒,盐,调味即可。
砂锅豆腐酿
食材:北豆腐,干香菇,肉馅,葱,蒜,盐,油,胡椒粉,料酒,生抽,蚝油,水淀粉,红椒丁。
做法:
1.干香菇温水泡发,豆腐用淡盐水浸泡一会,香菇洗净剁成末加入肉末中,再加适量盐,生抽,胡椒拌匀。
2.北豆腐切块,用挖球器挖去中间的豆腐,填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可。
3.锅中加点热油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄,再翻面煎至底部微黄,转入砂锅中,另起锅爆香葱蒜末,加适量水,加1汤匙蚝油,白糖少许烧开,倒入砂锅煲中,小火煲10分钟,淋入水淀粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁即可。
砂锅油豆腐鸡翅煲
食材:鸡翅,油豆腐,粉条,葱,姜,大蒜,红尖椒,青蒜苗,花雕酒,酱油,冰糖,盐,胡椒粉。
做法:
1.鸡翅中从中间切断,切成两,粉条提前用温水泡软,油豆腐用热水烫一下捞出来,葱切段,姜蒜切片,辣椒切段,蒜苗斜切段,备用。
2.起油锅,用2大勺油爆香葱段,大蒜和姜片,放入鸡翅同炒。炒至鸡翅变色,表面微微焦黄,再放入小红椒炒出香气,淋入花雕酒和酱油翻炒一下,倒入开水(水要多一点)再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开(这个时候可以移入砂锅),加盖转小火焖20分钟,鸡肉快好的时候加入粉条再稍微煮熟至软,尝一下味道,如有需要再加适量盐,糖,胡椒粉调味,起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
砂锅娃娃菜
食材:娃娃菜一包,带皮五花肉,干辣椒段,蒜片,蒸鱼豉油,鸡精
做法:
1.娃娃菜切条,五花肉切片。
2.锅热入油,煸香五花肉、干辣椒段及蒜片,入娃娃菜中火慢炒,七成熟。
3.调入蒸鱼豉油及调味,炒熟入烧热的砂锅即可。
砂锅焗鱼头
食材:鱼头1个(约750克),鲜沙姜35克,蒜子80克,干葱50克,大葱白60克,九层塔2枚,XO酱25克,花雕酒15克,盐20克,面粉50克,味精10克,胡椒粉2克,色拉油200克,橄榄油50克
做法:
1.将鱼头,去鳃鳞,斩成约6厘米长的条状。
2.加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。
3.将入味后的鱼拍匀面粉,入锅中煎至金黄.沙煲加热,淋入橄榄油,加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白,煸香。
4.再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上,鱼块上加剩余原调料,盖好盖,小火焖3分钟,即可。
砂锅西红柿牛腩
食材:牛腩 500克,西红柿 1个,油 适量,冰糖 1大块,葱 4段,姜 2片,八角 1个香叶 1片,花椒 10粒,干辣椒 1个,味极鲜酱油 2勺,清水 适量,蕃茄酱 2勺,盐 适量
做法:
1,西红柿如果比较小,可以用两个,洗净切块备用,不用去皮
2,牛腩切小块,凉水下锅焯烫3分钟,开锅后转中火
3.焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子,准备炒料
4,砂锅中倒入适量食用油,放入冰糖炒至融化,然后放入葱姜等其他炒料,炒出香味儿
5,倒入牛腩翻炒均匀,倒入味极鲜酱油炒匀
6,倒入西红柿块,此时只放入三分之二的番茄块,留三分之一最后放,翻炒均匀
7,加入清水,清水可以多放一些,砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉
8,盖好盖子开始炖,开锅后转中小火,这个过程大约需要40分钟到1小时,或许更久,因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同,导致炖肉时间有差异,最终以肉质软烂为标志
9,当锅内牛肉已经炖烂,此时加入剩余的西红柿块,加入适量食盐翻炒均匀,再炖3-5分钟即可
10,最后如果汤汁比较多,可以打开盖子开大火,将汤汁收到满意的状态即可
口味牛蛙
食材:宰杀洗净的牛蛙、姜粒、蒜仔、线椒、美人椒、盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量
做法:
1.宰好的牛蛙改刀,加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀,拍粉待用。
2.将斩好的牛蛙滑油备用。
3.锅内放红油,依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香,再倒入滑好的牛蛙翻炒,加入高汤、适量胡椒粉调味,开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒,大火收汁即成。
酸菜狮子头
食材:黑猪五花肉、野山椒丁、盐、味精、胡椒粉
做法:
1.选取农家出产的黑猪五花肉2.5千克,切成绿豆大小的粒,纳入盆中,封上保鲜膜后放入冰箱冷冻2—3小时,取出加入适量盐和葱姜水,朝同一个方向搅匀,然后不停抓起摔打至上劲并富有弹性,团成80克/个的狮子头。
2.明档大铁锅内加清水烧开后转小火,下狮子头,小火煲3小时。
3.四川酸菜入冷水浸泡,去掉多余酸味,切成丝后取50克放入漏勺,送入狮子头锅中烫透,捞出垫入碗底,接着在碗内加入野山椒丁10克、盐4克、味精3克、胡椒粉3克,舀入一个狮子头,浇上原汤200克,撒葱花即可上桌。
野山药烧土鹅
食材:家养土鹅肉、野山药、菜心、豆油、米酒、盐、鸡精
做法:
1.将家养土鹅宰杀治净,改刀成块;野山药去皮切块。
2.取锅上火,放入豆油烧至六成热,将鹅肉投入锅中翻炒,加入米酒、纯净水(盖过原料),用大火煮10分钟,再改中火煨制40分钟左右,将野山药放入汤中至熟,最后放入菜心,加盐、鸡精调味即可。
好味砂锅鸡
食材:
大家好,小娟今天来为大家解答面包机制作面包面包机制作面包的方法以下问题,面包机制作面包配方及制作方法窍门很多人还不知道,现在让我们
近日,有媒体报道了天津市河北区人民当局办公室原四级调研员房志秀严重违纪违法案的相关细节。房志秀在担当区当局办公室财务科科长时,精神
大家好,小娟今天来为大家解答十进制转二进制算法以下问题,十进制转二进制算法小数很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、十进制整数
母亲节要到了,你还在为选什么礼品而吃力恼?e家优选早为你挑好了,包管送到妈妈的心坎里~妈妈的身体健康一向都是后代最关心的问题,然则针对
大家好,小伟今天来为大家解答爱学术论文查重公众号以下问题,爱学术公众号的查重可靠吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、搜索公
点上方蓝字“哈尔滨殡葬”快速存眷据媒体报道曾在片子《泰坦尼克号》中饰演船主一角的伯纳德·希尔(Bernard Hill)已于本地时间5月5日凌晨离世享
大家好,小娟今天来为大家解答四星酒店以下问题,四星酒店住一晚大概多少钱很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、地上建筑面积:约
大家好,小伟今天来为大家解答觉悟by小秦子以下问题,觉悟by小秦子很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、链接: https://pan.baidu.s/1sJKoSAQh6
Copyright 2024 优质自媒体,让大家了解更多图文资讯!