点击图片 ▲ 收藏本菜谱
红糖酒酿小圆子
图文 | 一日三餐家常菜
糯米小圆子100克甜酒酿半碗红糖1块枸杞适量红枣5颗
1. 食材:甜酒酿,小糯米圆子、红枣、红糖、枸杞。2. 枸杞洗净,红枣洗净去核切成小块。3. 锅中放清水,放入红枣煮沸。4. 水沸后放入小圆子煮几分钟。5. 小圆子全部飘起放入红糖。6. 加入甜酒酿。7. 红糖融化后加入枸杞煮三两分钟。8. 淋入水淀粉。9. 再次煮沸后即可关火。10. 一碗暖身暖心的小圆子做好了。
● ● ●
自制酒酿
图文 | 小小多和包子
糯米6斤甜酒曲10克
1. 糯米淘洗几遍,然后浸泡五六个小时。2. 将泡胀的糯米再冲洗一下,然后滤干。3. 蒸笼里垫上笼布,然后自然地倒入糯米,用筷子轻轻扒平,扎一些洞透气。等水烧开后再上笼开始蒸。注意,倒入糯米后不要震动,不要让糯米压实了,要自然的松松的状态,不然蒸不熟。4. 蒸了十来分钟,开盖,均匀地淋少量水在糯米表面,盖上继续蒸。总共蒸15-20分钟左右,可以尝一下,糯米熟没,蒸熟的糯米是Q弹,没有生米味的。没熟再蒸几分钟。5. 蒸好的糯米在自来水下冲凉。6. 将冲凉的糯米滤干水。不需要滤很干,不滴水就行。7. 容器要干净无油无水的。先撒一点酒曲。8. 分几次将滤干水的糯米倒入盆中,倒一层糯米,撒一点酒曲拌匀。9. 直至糯米全部倒入盆中,与酒曲拌匀。最后还要留1克左右的酒曲。10. 用饭勺将糯米压平整,中间掏一个洞。将剩下的酒曲均匀地撒在表面。11. 盖上,再覆盖一层塑料膜,然后再包上毯子棉被等保温,放置干燥保温的地方两三天。12. 温度合适的话,第三天就可能出酒了,温度低,时间会延长一点。酒酿出来后,用勺子将酒水均匀地在糯米表面淋一遍,盖上,放一边静置几小时,然后就可以分装了。
小窍门:
1、做酒酿的容器一定要干净无油无水的。酒曲超市市场都有卖,一般家庭用甜酒曲比较多,做出来的酒酿是甜的,烧菜煮酒酿蛋都可以。
2、糯米不要浸泡太长时间,也不要蒸太熟烂,不然做出来的酒酿的米会化了,酒不清爽。
3、为什么蒸糯米时中间要淋一次水?因为表层糯米会蒸干,不容易熟,会造成下面熟了表面还是生的。淋一次水,这样上下熟的比较一致。
4、分装好的酒酿,放置阴凉干燥的地方保存,如果温度高要放冰箱冷藏,因为还会继续发酵下去的,那样口感会变差。家庭人少的建议一次做少量。
● ● ●
红豆薏米甜酒酿
图文 | 风意画
赤小豆50g薏米50g红枣4颗甜酒酿4匙纯净水800ml冰糖2块
1. 赤小豆和薏米用清水浸泡一个晚上,天热请放在冰箱内冷藏过夜。2. 泡好的赤小豆和薏米冲洗干净,放入美的BB煲玻璃内胆中。3. 玻璃内胆放入电饭煲,倒入纯净水。4. 放入冲洗过的红枣。5. 选择BB煲“宝宝粥”程序,时长2小时。6. 炖煮剩余5分钟时候加入3~4勺的甜酒酿和2块冰糖或红糖。7. 祛湿健脾又营养丰富的红豆薏米甜酒酿就制作完成了。8. 根据口感喜好也可以添加核桃、花生或桂圆等等。9. 若是当早餐可以提前一晚把食材放入电饭煲中预约起,第二天早起就有热腾腾的红豆薏米甜酒酿吃了!
小窍门:
红豆和薏米一定要泡发,建议选择赤小豆。添加的水量多少根据喜好调整,正常食材和水量的比例是1:8,喜欢浓稠的可为1:6比例。
● ● ●
酒酿南瓜糯米圆子羹
图文 | 咖啡私房菜
南瓜200克糯米粉250克酒酿80克红枣10个红糖20克枸杞1抓淀粉20克白砂糖10克
1. 食材集合。2. 南瓜去皮切片,入上汽蒸锅蒸15分钟。3. 取出倒去多余的水分,趁热加入白砂糖并捣成南瓜泥,静置放凉。4. 红枣泡水20分钟,清洗干净一分二,去核;枸杞泡水10分钟,清洗干净沥水备用;淀粉加入清水搅拌成淀粉水备用。5. 将糯米粉倒入南瓜泥中,揉成不粘手的面团。6. 揉成南瓜小圆子,备用。一次可以多制作点圆子,吃不完的放在冷冻室里,下次随吃随取,特别方便。7. 锅里注入清水煮开,先入红枣煮20分钟,再入南瓜圆子煮至漂浮在水面上。8. 加入红糖,搅拌均匀,煮2分钟。9. 接下来放入酒酿煮开。10. 淋入淀粉水增加粘稠度。11. 倒入枸杞微煮搅拌均匀即可起锅。12. 成品图。13. 成品图。
小窍门:
1、酒酿煮成久了会发酸,所以从入酒酿开始,到后面投料要速战速决,速度要快一些。
2、南瓜含水量大,从蒸锅取出之后要先将蒸出来的水倒掉,否则会需要加入更多的糯米粉,糯米粉太多反而影响圆子的口感。
3、揉成的南瓜糯米面团以不粘手为原则,即使是软软的也不妨事,不要加入过多的糯米粉。
4、每次可以多搓些南瓜圆子,吃不完的放在保鲜盒中冻在冰箱里,下次随吃随取很方便。
● ● ●
酒酿蛋花
图文 | 甜妈美食记
酒酿半碗鸡蛋1个红糖2块红枣片适量枸杞适量
1. 准备所有食材。2. 锅里放入适量清水,放入红枣片和枸杞一起煮。3. 煮沸后放入红糖煮融化。4. 放入酒酿。5. 淋入鸡蛋液即可。6. 很甜很好喝哦!
● ● ●
更多酒酿美味的做法在这里!
百草味倒闭了?全场满399减299!我一口气买了10箱!!
大家好,小美今天来为大家解答那年我们十七岁以下问题,那年我们十七岁电影很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、那年我们十七岁 爱
大家好,小豪今天来为大家解答differ以下问题,differs很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、不同 ; 不同于 ; 有区别 ; 不一致 ; 不一致, 不同
平庄镇某村村民将自家地盘承包出去四年,在此时代发现地盘涨价了,遂反悔想要回地盘,这事该怎么办?近日,平庄司法所调整了一路辖区内因地
近日首批姑苏市中小学校“花匠前锋” 党建文化品牌示范学校示范党支部、示范岗评选究竟发布张家港入选3所“花匠前锋”党建文化品牌示范学校
大家好,小娟今天来为大家解答居家风水知识大全以下问题,居家风水知识大全书籍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、家装风水之卫生
引言迎接来到中国。您能够选择移动支出、银行卡、现金等一系列支出办事。本指南将为您介绍各类支出办事的获取体式和使用流程。01银行卡02移动
在目前手游的市场中,脚色设计无疑是吸引玩家眼球的主要身分之一。《物华弥新》作为一款以文物拟工资焦点的策略卡牌游戏,其脚色设计在视觉
大家好,小乐今天来为大家解答防火门等级以下问题,防火门的等级有几级很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、一级防火门是指能够在火
Copyright 2024 优质自媒体,让大家了解更多图文资讯!