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- 辣肉松 -
用料 | |
瘦肉 | 500g |
生姜 | 1块 |
料酒 | 1勺 |
| 小葱 | 1把 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 糖粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
1 / 瘦肉去掉筋膜，顺着肉的纹路，切成2-3厘米长的块状。
2 / 肉块、小葱、生姜冷水下锅，淋入料酒去腥。
3 / 水开后撇掉浮沫，捞出肉块冲洗干净。
4 / 用厨房纸把肉块表面的水分擦干。
5 / 肉块装入保鲜袋里，用擀面杖反复地敲打、擀压，尽可能让肉质变得松散。
6 / 取出打散的瘦肉，沿着纹路撕成细条。
7 / 加入辣椒粉、盐、糖粉、五香粉、酱油，混合均匀。
8 / 处理好的肉丝放入面包桶里，选择肉松模式，启动。
9 / 程序结束后，调整到imix模式，即搅打模式，设定10分钟左右，进一步把肉松打成蓬松的茸茸状。
10 / 肉松倒在烤盘里，平铺开来快速散热，待彻底晾冷后再装入密封罐保存即可。
小贴士
制作肉松要选用纯瘦肉。
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