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朝食集(抖音ID:33508313)
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青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。因此,青椒成为餐桌上的常见菜肴。
青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。
来看看青椒的做法吧~
推荐做法1:
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拌青椒
食材
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青辣椒 400克 / 花生米 1把 / 蒜末 适量 / 油 1勺 / 芝麻 1勺 / 生抽 2勺 /
制作步骤
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1、青辣椒清洗干净。
2、辣椒洗干净后,去掉蒂,一切两边后,去掉籽儿。
3、然后切成细细的斜片。
4、撒入一勺盐,用筷子拌匀。
5、趁辣椒腌制的时间,咱们来处理其他配菜。
6、带上手套,将辣椒片稍微抓揉几下,辣椒片微微有点变软了,放至一旁腌制十分钟。
7、一勺蒜末、一勺白芝麻放入碗中,烧开两勺油,淋在蒜末上激发出香味。
8、然后淋入两勺生抽,一勺米醋,拌匀,料汁就调配好了。
9、腌制好的辣椒放入凉开水中洗一下,洗掉多余的盐,吃起来就没那么咸了。
10、将料汁淋在腌制好的辣椒丝上,拌匀。
11、最后将炒好的花生米跟辣椒丝拌匀就可以了。
推荐做法2:
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青椒炒卤猪耳
食材
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卤猪耳 400克 / 青椒 8个 / 花生油 40克 / 盐 1克 / 生抽 15克 / 料酒 20克 / 大蒜籽 3粒 /
制作步骤
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1、食材准备
2、卤猪耳切片
3、青椒去蒂洗净切斜片,大蒜籽去皮洗净切粒
4、起油锅,放入大蒜籽煸香
5、放入青椒爆炒一会
6、撒入盐炒匀
7、放入卤猪耳炒匀
8、淋入料酒炒匀
9、淋入生抽炒匀,即可出锅
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推荐做法3:
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青椒茄子
食材
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茄子 2个 / 柿子椒 4个 / 青椒 2个 / 植物油 2汤匙 / 干辣椒 2个 / 花椒 10粒 / 生抽 半汤匙 / 食盐 半茶匙 / 鸡精 少许 / 朝天椒 1个 /
制作步骤
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1、青椒去蒂去籽,洗净后,切成粗条状,某人直接把它掰成了块状
2、茄子洗净后,不用去皮,切成粗条状
3、锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热,油锅烧热后,转小火用干辣椒段、花椒炝锅
4、把茄条放进锅里,大火翻炒,刚开始茄子把油量都吸走了,但是炒软后,它就会吐油
5、随后放入青椒,大火翻炒均匀
6、淋入生抽,翻炒均匀
7、调入适量盐、鸡精,翻炒均匀
8、关火,起锅,撒小米辣(小米辣可以省略)
推荐做法4:
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青椒牛肉粒
食材
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牛排 2个 / 青椒 2只 / 葱节 1段 / 鲜姜 7克 / 大蒜 2瓣 / 盐 少许 / 黑胡椒粉 少许 / 花椒粒 少许 / 油 适量 /
制作步骤
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1、将菲力牛排切成1.5cm的粒
2、葱姜蒜备好
3、葱姜蒜切成碎,青椒切成丁
4、热锅凉油,放入适量的植物油,丢几粒花椒爆香
5、将切好的牛肉丁放入翻炒
6、待牛肉丁变色时
7、放入葱姜蒜碎翻炒几下
8、放入青椒丁翻炒,待肉丁7成熟时
9、放入适量的黑胡椒粉
10、最后放入盐翻炒几下就可以出锅了
11、盛到容器内,飘着黑胡椒牛排味道的牛肉粒香极啦!
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