深度测评|一台真空保鲜机里，没想到还藏着这么多的小心机(内含新年..)

用最简单的食材做最美味的食物

还有二十几天就要过年了，很多小伙伴也开始自备年货了，尤其是制作腌制、卤味和酱货类食物的人开始多了，所以这篇真空封口机的对比测评文就可以上线了。先把这次对比测评的视频版放一下，避免有人看不到。

随着各种购物app和社区团购群的出现，很多城市都可以实现新鲜果蔬送到家这件事了，大家也会为了省事儿一次性多买点食材，然后切配分装好放入冰箱保存。特别是疫情之下，更是有很多人习惯了长期囤粮，家里常备有各种米类、豆类、面粉、面条甚至是干果、肉类、果蔬等等，所以怎么储存这些食物，尽量延长它的保质期就成了很多人关心的问题。

从食材的特性来看，干粮类的食物存储要求最低，只要密封储存即可，如果能抽真空更好，可以延缓谷物的氧化过程并起到防虫作用。保存难度较高的则是肉类、鱼类这些富含蛋白质及水分的食物，特别是已经做熟的肉类，保存不当就会很快变质。

看一下超市里的食品也一样，带有水分的肉类并且要长期销售的，要么是真空包装的，要么就是冷冻的。但我们家庭冷冻有个问题，就是每次用之前要花挺长时间先解冻，吃不上的还要继续放回去冻，这样反复解冻不但会降低食物的口感，也容易让细菌滋生。

所以家里有一台好用的真空保鲜机，就可以很好地解决这个问题了。比如下面的鸡胸肉和纯肉灌肠，我们把它抽真空封装后，想吃的时候直接撕开袋子就可以烹饪了，又快又方便。如果是冷冻保存就会繁琐一些，要先解冻半天，特别是用不完的还要继续放回去冷冻。

这两种食物日常冷冻解冻还好说，但是像三文鱼，牛扒、海鲜、奶油奶酪这些比较高端的食材，就是用真空保存更好了，因为冻了后再解冻就会析出来很多水了，直接影响食材的风味和口感了。

像这种需要腌制的鸡腿鸡翅，以前要腌制过夜时就要给大碗盖上一层保鲜膜后再放冰箱里，不但占地方，还容易造成冰箱内串味。把它抽真空密封后，不但节省空间，而且放个几天也不用担心变坏。特别是做熟以后的鸡胸肉，很多人都爱当减脂餐吃，可以真空封装好进行储存，打包带到公司里也不用担心会撒汤漏汁啥的。

像这组火腿的对比也比较明显，切出后一组用真空密封，另一组放保鲜袋里储存。三四天后，真空保存的火腿表面没什么变化，用塑料袋包着的颜色就有点变深了，表面也有点黏糊糊的，味道也不太好了。

除了保存粮食、果干及肉类食品，真空保鲜机对果蔬的保鲜功效也是很不错的，比如这颗牛油果吧，一切两半后一半用真空机封起来，另一半则套上保鲜袋扔冰箱里。等待三天后，这个新鲜程度就一目了然了。

还有这面这组玉米，我平时特别喜欢啃玉米，就会买多一些。但保存的不好就容易水分流失不那么嫩了。也是真空后等待三天，左边的玉米叶子已经有些变黄了，表面也有点干了，右边真空保存的还是很新鲜。

还有这种切好的土豆丝，就是类似超市卖的净菜，会有人提前洗好切好把佐料也配好，方便懒人买回去直接炒的。但这种菜价格都会卖得贵一点，有了真空机后我们自己也可以搞了，提前处理好几份然后封装，下班回家后拿出来开封炒一炒就可以上桌了。如果不真空封装，这种切丝后特别是淀粉含量高的根茎类蔬菜很快就会氧化变色了。

除了土豆，像莲藕、芋头、红薯这些也是切开后如果不马上密封很快颜色就会变深了。但我们把它真空处理后，放到冰箱里好几天，它仍是刚切开时候的那种颜色，很适合总会有剩菜的那种家庭。

像下面这种可以用来做沙拉，但是当天又吃不完的蔬菜，都可以暂时用真空封起来保持它的鲜度，这样第二天再吃的时候口感也不会差很多。

不过这里一定要注意！！像下面这种蔬菜特别是绿叶蔬菜类的，在真空密封后它自己还是会做无氧呼吸的，时间一长就会往外散发气体导致涨袋了。所以如果能在短时间内吃完，用真空保持蔬菜的鲜度是没有问题的。但这个时间不能太长，否则在涨袋现象出现后蔬菜也是会变质的，所以大家在日常使用中一定要注意这个问题。

真空保鲜机除了延长食物的保存期限外，还可以有效地帮我们分类干湿食物，防止食品串味，所以它也是冰箱及食品柜收纳的好帮手。毕竟和各种大大小小的保鲜盒保鲜罐比起来，抽完真空的袋子更扁平化，占空间位置也更小。无论是把它放在冰箱内还是放在外面的食品柜内，都不用担心会漏袋污染或者是串味的这些问题。

像花生核桃坚果类的，如果长时间放在空气中，它就会变得不脆了，时间长了还会有一种哈喇味，还容易长虫，所以真空后分类存放就很方便。还有下面这些烘焙中有时候会用到的食材，属于一时半会用不完，但放在外面又会受潮变质的那种，所以真空封装起来也好存放一些。

除了保存食物外，真空封口机还可以用来妥善的保存生活用品，比如怕氧化变色的金属首饰、需要妥善保存的证件等等，都可以用它来封一封。

有的真空机还可以使用外接抽头，对一些有真空效果的保鲜盒或者衣物袋进行抽真空的操作。比如这种怕受潮但是用袋子抽又怕把它压扁的棉花糖，就可以用真空机外接抽头搭配带真空盖子的保鲜盒来操作了。

一些不常用但是又比较占地方的毛绒玩具、被子毛毯等，也可以用真空机搭配比较大的真空袋子来进行收纳，顿时节省好多地方。

这个我在娃娃机里抓出来的半人高蓝精灵娃娃，之前一直被我塞在衣柜里特占地方，现在抽完真空后缩小了一大半，直接空出好多位置来。

说了这么多真空封口机的用处后，接下来就看看如何选择这类电器吧。我家里现在有三台真空机，最早那款是最便宜的，当时也不懂，觉得这玩意不就是抽个真空然后封口么，有啥复杂的，结果用了没几次后，就发现它噪音大抽力还小，每次换袋得用两只手用力往下按盖子卡到位后才能启动，用了个十几次后就闲置了。

所以这次测评，就从目前市面上知名度比较高，口碑也不错的品牌里选了摩飞和蓝宝这两个型号来做对比了，接下来的测评会从机器的干抽、湿抽、点抽、清洁、使用噪音和时间、以及它们的优缺点来详细说明，也希望能给大家最适合自己的真空封口机提供一个最客观的参考标准。看详细的图文对比版之前，大家可以先看一下我实拍的视频对比做个参考。不过这个视频有点长哈，因为对比了很多食物的真空效果，也算是现在最详细的一个对比了吧：

（点击上方视频可查看视频对比）

一

拆箱和配件说明

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上图中左边为蓝宝，右边为摩飞，摩飞拆箱比较简单，就是说明书和机器这两个。蓝宝因为电源线和外接抽头都是分离的，再加上两种规格的真空保鲜袋所以就感觉东西多一些。这两个机器对比下重量，摩飞的要重一些，大约1740克，蓝宝为1532克左右。

摩飞的外接真空抽头是跟机器一体的，平时放在机器背后的这个隐藏暗格里，用的时候把它抽出来即可。大家要注意，平时我们使用真空袋的时候，一定要把这个外接的真空抽头插回去的，如果你把它拿出来就会影响抽真空的效果了。它就有点像塞子的那种感觉，只有单独用外接抽头的时候才需要拿出来，平时就把它塞回去即可。

蓝宝这个也类似，但因为它的电源线和外接抽头都是分离的，所以日常使用时需先将电源线插上，外接抽头的组件不用插。如果插了也会影响日常抽真空的操作，只在你使用外抽功能时才需要使用左边的那个插孔。

来看一下摩飞的内部，和市面上大部分家用真空机的结构一样，摩飞也是需要将盖子掀起来的操作。机器内部有一个凹槽，自带了一卷真空保鲜袋，然后蓝色的可以来回滑动的是割刀，它旁边那个可以掀起来的就是割刀支架，用来压住真空袋用的。

侧面这个就是机器的开关了，扳上去就是打开，扳下来盖子就打不开了。机器里面这个灰色的小东西，就是限位块了，方便我们放入真空袋时校对位置用的。

再看一下蓝宝的机器，它的进袋口是目前比较先进的红外光电感应了，可以自动识别并压紧真空袋封口。也就是说不需要抬起盖子手动调整袋子的位置了，只需要将真空袋伸进进袋口的深处，机器就会自动感应放下仓门压住袋子发出滴滴两声，这时候就可以执行程序让它工作了。等到程序结束后，直接把袋子拿走即可。从智能化和便利化来说，蓝宝这个真空机确实要比其他家用机型都先进一些。

从外形来看，摩飞的外形比较现代一些，蓝宝则带着复古的美感。顶上这个小鸟其实是它的割刀，可以来回移动。压袋棍也是可以提起来的，方便我们对真空袋进行切割。

因为蓝宝的电源线和外接抽头都是和机器分离的，所以用的时候要插上去。它和摩飞除了一个手动、一个感应的区别外，最大的区别还是蓝宝多了一个清洁的功能。

这个功能主要靠蓝宝底部的这个水箱来实现，也就是真空机使用时间久了以后，难免会抽出来一些水分和杂质什么的，摩飞需要手动清理机器内部，蓝宝这个就是放点水让机器吸进去清洁了，废水和残渣会直接排到这个底部的水箱里去，我们再把它清理干净就可以了。

这两个机器的外形和配件对比大概就这些，接下来我们就从干抽，湿抽，点抽这些具体的程序使用来对比了。

二

各项菜单的使用

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干抽（强抽）模式

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这两款机器都配有多种工作模式，像干/湿/软/粉类的食材都可以封存，不同的食物种类对应不同的抽取方式，以干抽模式为例（蓝宝叫强抽模式），这个是真空封口机用的最多也是最基础的功能，比较适合用于干货、粉面、豆子等一系列硬质地的食物。像下面这包三色藜麦，用干抽模式抽完后就是硬邦邦的那种手感了。

这两个机器都采用了行业内很高标准的真空泵，抽真空压力都高达-80KPa。要知道市面上同类产品大部分只有45-70kPa，别小看了这十几kPa的差异，这意味着能抽出袋子里边边角角的空气，更加完美的达到真空状态，抑制微生物的生长。为了客观对比这两个机器的干抽效果，我用了两份重量一样的干莲子和同样的真空袋，然后一起启动干抽程序。

通过噪音评测软件还有手动测量的时间来看，在干抽模式下，摩飞的平均噪音值比蓝宝的低10分贝左右，从程序开始到自动封边结束，摩飞用的时间也比蓝宝快一些，差不多是25秒，蓝宝是41秒，所以在干抽模式下，摩飞的声音更小，抽真空封边的速度更快。

再来对比下两个抽完后的状态，都是那种非常紧实并且硬邦邦的手感了，像块砖....所以这个80KPa的抽真空压力确实不一般，比我之前用的60KPa的那台好很多。

继续对比下两个封边的效果，感觉摩飞的封边更光滑一些。而且蓝宝的在封边结束后拿出袋子的那一刻，感觉这个封边位置还是有点温热的，摩飞就是常温的了。我用力撕了撕这两个封边的位置，都已经非常牢固了，没有松动的痕迹，这样就不怕封口后会出现撒气的问题了。

所以干抽模式对比下来，摩飞的声音要比蓝宝的安静一些，整个程序的耗时也比蓝宝少15秒左右，抽真空的效果几乎一样，封边效果也差不多。

2

湿抽（弱抽）功能

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相对比抽力最大的干抽功能，湿抽功能的抽力会弱一些，比较适合抽肉类、酱料、腌制性食物，或者是带有少许水分的食材。像大家常做的卤味酱味年货或者是24小时便利店里卖的那种即开即吃的熟鸡胸肉、蟹柳、熟鸡腿等等也都比较适合用湿抽功能。我用湿抽功能抽腌制的鸡翅鸡腿、牛排、培根这些东西也比较多。

还是先测试下湿抽程序的噪音和工作时间。在湿抽（弱抽）模式下，蓝宝的噪音平均值为48分贝，摩飞为47分贝，差不多的感觉。在时间上蓝宝全程35秒，摩飞则在一分钟了。和干抽程序相比，蓝宝的湿抽模式时间反而比摩飞快了，反过来了。

接下来就来看看湿抽的效果，我用了同样重量的紫甘蓝来对比，放入一样的真空袋内，然后同时进行湿抽的操作。

这是抽完后的对比，用手摸感觉区别还是比较明显的。湿抽模式下蓝宝的吸力明显比摩飞的小一些了，所以紫甘蓝被抽真空后摸起来就不像摩飞的那么硬，用手可以将袋子略微折弯，但用摩飞抽完的就是比较硬无法弯曲了。

再用下面这种带着红油酱汁的酱货试一下，也是同样分量差不多的酱汁，放入相同的袋子里使用湿抽模式。

抽完后很明显的能看到用摩飞湿抽模式的红油酱汁已经很接近封口位置了，如果再抽个几秒钟酱汁就会要溢出去了，左边用蓝宝湿抽完的酱汁就还在安全范围内。所以同样都是湿抽功能，蓝宝用的时间差不多只有摩飞的一半，吸力也要比摩飞的更小一些。

对一些质地柔软的食物，都是使用湿抽功能比较合适，像下图中自制的