这锅完美诠释了什么叫一半人爱死，一半人不敢吃。

“不受点臭味，哪里来的香。”

——清洗牛杂有感。

新年第一条视频，我打算挑战一件跟我惯常的视频风格很有反差的食物，也是我从来没做过的，从处理内脏开始做牛杂煲+内脏烧烤。

（别怕，末尾还有个家庭简易版牛杂煲）

其实我早就做好准备，处理内脏会很麻烦，却没料到能有这么麻烦。

比如水牛肺，光它就洗了4小时。反复充水、手拍、放水，跟小伙伴轮番上阵，肺片才终于变成嫩嫩的粉白色。

以上步骤也可以让菜场大叔代劳

1、焯水：所有牛杂牛腩切成大块，入冷水锅中，加入5片姜片，1个葱结，4勺米酒，煮沸后捞出。

2、香料包：3个八角、1截桂皮、4片香叶、10g豆蔻、3片南姜、1片陈皮、5片白芷、10g小茴香放入香料包中备用。

3、调酱汁：取1大碗放入2勺白砂糖，2勺食用盐、5勺生抽、5勺老抽、5勺蚝油、半碗南乳汁、1碗柱侯酱、4勺花生酱、3勺海鲜酱和3勺米酒，搅拌均匀备用。

4、锅中放少许油，加入5蒜瓣和5片姜片爆香后，加入焯水后的牛杂翻炒至水分收干，继续倒入酱料炒出香味。

5、转入炖锅，加入没过牛杂的清水和香料包，大火烧开后转小火炖煮2个小时（牛小肠不能煮太久，炖煮1个小时将牛小肠提前捞出）。

6、放入去皮切块的一根白萝卜和半斤大豆泡，再煮20分钟即可。

吃前将牛杂剪成小块

牛腩、牛肺用刀切成小块

还可以配点牛丸和河粉

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祝所有付出的辛劳都有好的回报

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