圣诞快乐!简单的姜饼小人

☆红糖如果直接使用，会容易有颗粒化不开，导致成品不完美。所以先将它和蛋液加热融化。但要注意温度别太高，避免将蛋液烫熟。

☆如果你有破壁机，也可以将红糖打成粉使用，可以省去加热的步骤，直接将红糖粉加入黄油中即可。但少量红糖不好打粉，可以一次打100克左右，剩下的下次再用。

☆姜粉可以根据自己的喜好添加。喜欢姜味重的同学可以加量。不喜欢姜味的同学甚至可以将它省去——只是就不能叫姜饼了哈。

☆还可以在面粉中添加0.25克肉桂粉，使饼干更具风味。肉桂粉用来很少，直接用小拇指挑一点放入面粉中即可。

☆面团的厚度根据你做的饼干大小来定。如果你的模具很小，可以将面团擀得更薄一些。

☆多余的边角料可以重新揉成团并擀开。但揉过后的面团做出的饼干会没有第一次的松脆。

☆根据饼干的大小、厚薄不同，烘烤温度和时间也会不同，请酌情调整。通常越大的饼干需要的烘烤温度越低，时间越长。

☆这道饼干的装饰用糖霜用量不多，如果你觉得弄柠檬汁不方便，用几滴纯净水或白醋来调节糖霜浓稠度也可以。

☆制作这道糖霜饼干，因为会用到整面的糖霜装饰，必须要保证糖霜挤完以后能平整，所以糖霜要调得比制作前面的姜饼稍微稀一点。

☆因为家庭一次制作糖霜的分量不会太多，所以调色可以采取省事一些的方法，先将白色糖霜装入裱花袋，然后挑少许色素直接在裱花袋里和糖霜混合，用手隔着裱花袋多搓几次，糖霜就可以和色素混合均匀了。