这个搭配都说怪，一吃却停不下筷!8块钱吃到扶墙

2023-02-04 08:49:00

上周末跟朋友去吃凑凑，再一次地，我又沉浸在无限续的鸭血和豆腐里无法自拔，快吃饱了才想起还有那么多菜没有涮…

滑嫩的鸭血和久煮后孔洞间吸满麻辣汤底的豆腐，才是冬天最最治愈的存在吧。

回家后还是没吃过瘾，突然想起很早以前在..旅行吃过的小吃“麻辣鸭血臭豆腐”，简直是升级版的鸭血豆腐呀，内脏和臭豆腐的麻辣组合，我绝不放过！

果断买了食材试了几遍，呛辣劲爽又臭又香，下酒下饭混身都畅快了。

不知道有多少人跟我一样好这口，两样经常“讨人嫌”的平价食材煮在一起，却是回味无穷最下饭的组合，喜欢的赶紧试试哦！

RECIPE

麻辣鸭血臭豆腐

食材

鸭血 300g / 臭豆腐 220g / 海米 1小把

干辣椒适量 / 花椒粒适量 / 小葱适量

姜适量 / 香菜适量

配料

郫县豆瓣酱 3瓷勺 / 蚝油 2瓷勺

辣椒油 1瓷勺 / 冰糖 1瓷勺 / 米酒 1瓷勺

1.处理食材：鸭血切成和臭豆腐差不多大小的块状，海米加水泡发。干辣椒切段，小葱和香菜切段，姜拍碎。

用牙签在鸭血和臭豆腐上扎小孔，便于入味。

2.炼花椒油：锅中倒油，加入1小把花椒粒，开中小火加热。

花椒香气出来后，关火。捞出花椒粒，用纱布包好备用。

3.炒制底料：锅中的花椒油重新加热，放入姜块和葱段，煸炒出香气。

倒入3瓷勺郫县豆瓣酱、2瓷勺蚝油、1瓷勺冰糖、1瓷勺米酒、干辣椒段和泡水后的海米，煸炒出红油。

4.加水炖煮：把臭豆腐和鸭血加入锅中，倒入盖过食材的清水。

放入花椒粒纱布包。也可以直接加入炸过的花椒粒，但食用时容易不小心咬到。

大火煮开后撇去浮沫，根据个人口味加入适量辣椒油，转小火慢炖30分钟。

不加盖炖煮，更能浓缩汤汁，风味更浓郁。时间到撒上一把香菜，就可以出锅享用啦～

虽然灵感来自麻辣火锅，但这款汤的底料和川味的麻辣还是略有不同。薄薄的红油丝毫不油腻，海米的加入让汤头多了一丝海味的鲜香～

你更喜欢软糯丝滑的鸭血，还是松软多孔的臭豆腐？先来吃块鸭血吧，咸鲜微辣，畅爽微麻，丝毫没有内脏的腥气，又嫩又滑像布丁一样爽口！

接着就是重头戏臭豆腐，松松软软一口下去满是孔洞，像是爆汁一般吸满了汤汁。

香辣的调味让恼人的臭味越发得诱人，一定要记得和米饭拌在一起吃，红透透又白糯糯的，超级开胃。

作为一名狂热的“嗜臭”和“内脏料理”爱好者，花吃姐姐除了鸭血，最爱的就是猪肝和腰花。

每次下馆子吃面条，我的必点要么就是猪肝拌川要么就是腰花面，前者软糯后者爽脆，百吃不腻！

搭配上热乎的汤面或是酱香的拌川，饱食一顿格外满足～

不知道你们最爱哪种内脏料理？你还有哪些臭豆腐的吃法？欢迎留言和我分享哦～

又臭又香

三杯臭豆腐 | 臭豆腐肉饼

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