第三道不加水料理,是”小清新风格“的番茄龙利鱼。
天冷了,汤煲类硬菜总是需要的,它完全不用水,浓郁程度你可以自行想象。鱼肉滑嫩无刺,番茄浓汤浸满鱼肉的纹理,碎在嘴里,满口鲜汁。
而且比起前面两位大肉选手,它是鱼肉,对减脂需求的小伙伴非常友好。
1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳,下油锅炸至颜色金黄,捞出备用。
2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块,入冷水锅焯水,捞出沥干备用。
*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。
3、锅内小火倒入少许油,切好的五花肉入油锅,煎至微焦后捞出。
4、用同一个锅,小火,放一小把黄冰糖炒出糖色(黄冰糖要完全融化),立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
5、加1小把小葱段和4片姜,倒入1勺花雕酒、1勺生抽,半勺老抽,少许盐,加660ml啤酒。大火煮开后,再加入八角香叶等香料(我加了2个八角),加盖小火炖煮45分钟左右。
*根据肉的软烂程度可适当加少许水,延长炖煮时间。
6、开盖加入炸好的鹌鹑蛋,再煮5分钟,让蛋充分入味上色,将汤汁收至粘稠后出锅。
淋上酱汁,撒点葱花,完成!
1、1只三黄鸡洗净去头、屁股和内脏,砍下鸡爪,剪去指甲(也可以让菜场大叔直接帮忙处理)。为方便入味,用竹签在鸡身上扎些小孔。
2、腌料:碗里放入4勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、1勺糖和半勺盐搅拌均匀。
3、将腌料淋在鸡上,用手给它做个马杀鸡,揉搓均匀后腌制半小时(剩余的酱汁别扔)。
4、半块姜切片,1把小葱切段。电饭锅内胆上涂上少许油,底部铺上姜片和葱段。
5、放上腌制好的整鸡和鸡爪,倒入剩余的酱汁,按下煮饭键(煮约32分钟);第一次煮完成后,开盖将鸡翻个面,再次按下煮饭键(煮约32分钟)。
6、出锅前把锅内酱汁涂抹于鸡肉表面,撒上葱花和熟白芝麻,完成。
1、3个拳头大小的番茄洗净去皮剁碎(可在顶部划十字刀,开水烫过后很易去皮),莴笋去皮切滚刀,金针菇去根洗净切段备用。
2、龙利鱼切2指宽的块,放入1勺料酒,1/4勺盐,1/2勺黑胡椒粉拌匀,再放入2勺玉米油腌制20分钟。
*腌鱼的时候,放盐能让鱼肉不容易松散还能增加口感。
3、起锅倒入清水,大火煮开后把腌制好的鱼肉焯水后捞出备用。
*焯过水的鱼肉能很好的去腥。
4、另起一锅,热锅热油倒入番茄泥,调中火翻炒并压出番茄汁水。放入金针菇,莴笋块和焯过水的鱼肉一起轻轻翻炒3分钟后盛出。
撒上葱花~
幸福就是——
有福同享,有肉我帮你长
不用谢,只要坦诚给我点个「在看」~
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