火了20年的砂锅馄饨，现包现做，一锅一碗，杭州土著情愿早起1h，也要来一碗!

最近降温，给你们放个大招，祭出一家编辑部私藏多年的传奇小店：

火了20多年的桐庐砂锅馄饨，当地无人不知。

火到什么程度？不管什么时候来，永远人满为患，连嘴刁的本地土著，都情愿排队拼桌挤位。

工作日10：00，人就多到要坐在外头了

要是等到中午晚上用餐高峰，人流更多

别看它平平无奇，人家可是在桐庐最最老底子的东门老街弄堂里，开了足足20多年。

现在交通发达，东门码头慢慢没落，唯独这家老底子的馄饨店，依旧热闹非凡。

之前几次路过，不是因为赶时间，就是排队人太多

一直没吃上…这次挑工作日，铁了心一定要吃上！

生意果然很好啊。还未进店，就闻到浓浓的鲜香。

走到店里，一排6个头的灶台上，一碗碗砂锅馄饨，噗噗冒着热气。

客人多时，六口陈年土砂锅同时开工

一开火，飘香一整条街

它的独特之处，就在于用砂锅烹煮，一份一碗；不像大多数馄饨店，大锅沸水。

这样馄饨更保温，离火上桌，还咕嘟咕嘟冒着泡。

馄饨在砂锅里咕嘟咕嘟，端上桌还是热乎的

大冷天吃，那是满满的幸福感

而且更美味！（不是玄学！）

由于它的锅体细孔密集，更利于水分子和食物相互渗透，所以食物会更入味，散发鲜浓味道！

降温天，来这儿吃碗馄饨，喝口汤，直接热到心里！

怪不得，很多菜一定要用砂锅

像广东的煲仔饭、各式靓汤…

哇，这馄饨的个头，都快赶上饺子了，且皮薄馅足，每一口能吃到肉馅，超满足！

馄饨在砂锅里咕嘟咕嘟，端上桌还是热乎的

大冷天吃，那是满满的幸福感

尤其喜欢虾仁馄饨，每个都有一整颗手剥虾仁；

不是速冻虾仁那种烂作棉絮的口感，鲜甜味是尝的到的，还很弹牙，和鲜肉一搭，十分满足~

还有这款招牌：皮蛋肉馅馄饨。

起初以为很暗黑，却意外的和鲜肉很搭，吃到后面有皮蛋的回味，层次超丰富。

问了老板为啥这么好吃？

他说也没什么特别的，就是每天新鲜现包，包完就下锅。（好吧，真凡尔赛…）

老阿姨包馄饨动作麻利，5秒一只

每天起码包上几千只

说的简单，并非每家馄饨店都愿意每天现切现拌肉馅（很多店都直接采购切好的冻肉）；

用的还是新鲜猪后腿肉，要去掉筋肉肥肉，尤为细腻，光这成本就不便宜。

就连馄饨皮也是特别订制：不加碱，全用蛋清和面，每天新鲜现做，需要多少就做多少。

这样的馄饨皮，不会像现成皮那样发干，含水量高，煮不烂，能吃出劲道、利落的咬断感。

汤料也是老底子的标配：葱花、紫菜、猪油、虾皮...还有灵魂猪油！

没有防腐剂和各式各样的添加剂，简简单单调味。

来这吃馄饨的，从被父母抱着到自己成了父母，从怀着孕到孩子上大学...

附近的上班族，宁愿早起个1小时，也要来吃上1碗。

虽说不是什么山珍海味，但就是简简单单、原汁原味的家常口味。

这样老底子的馄饨店，每天坚持手工现做，真的是吃一家，少一家。

真的很想把这样的特色美食带回来，让你们也重温一次小时候的味道；于是跟老板死磕了好久，反复测试物流打样，终于上架啦！

因为是手工现包，第一批我们只订制了200份，跟超市速冻的，口感完全不同。

另外，我们还贴心的配上了砂锅：

5种口味组合（虾仁+皮蛋+蛋黄+鲜肉+玉米），独家上新98元5盒起；在家也能吃上当地传奇美味！

他们家只专注于食材和口味，基本不对外宣传，特别佛系，也特实在。

我们几乎求着老板才答应合作，来来..打样几十版，口味在选品员的苛刻要求下，一步步精进打磨。

终于赶在12月前完成了！

看看，我们第一次去阿姨还穿着短袖呢

反复打样历经6个月...着实不容易

怎么判断一家馄饨店好吃与否？源源不断的食客就是最好的褒奖。

馅料和皮子当天进供，没用完的都得全部丢弃，保证每一份馄饨都是顶新鲜的。

关于馅料

先说虾仁。

是每天早上新鲜进店的河虾，手工剥壳，用的传统家用腌制手法，吃起来尤为Q弹，鲜味十足。

皮蛋馅和蛋黄馅是招牌，用的都是本地腌制的土货，纯手工切成碎末，跟着肉馅一起包进馄饨里。

关于馄饨皮

再夸上一句馄饨皮！自家工厂专门定制，并非市面上的半成品。

不加碱，只用蛋清和面。

并且用的是市场上少见的真空和面机，和面时不易破坏面团的分子，就是我们常说