点击蓝字
关注拾爸
# 核桃软欧包
喵姐看到奶茶店橱窗里的核桃软欧包很感兴趣,买了一块尝过后对我说:我觉得爸爸也能做出来这个面包。既然闺女这么相信我,当然不会让她失望!
咱们常见的软欧包其实是传统欧包的改良版,比欧式面包更加松软,也更适合咱中国人的口味,软欧包相比面包特点就是比较注重谷物的天然原香,原料里一般会加粗粮,全麦粉或黑麦粉,还会放一些坚果或干果,而且配料都是少油少糖的。这样不仅有富含营养价值,而且还保有面包的松软口感。
这道软欧包加了核桃丁,经过烘烤后散发出特有的醇香,口感香软又不失嚼劲。很多软欧包是咸口的,今天我做的是甜口,放了红糖来调味和加深颜色。
01
把高筋面粉、全麦面粉、奶粉、红糖、酵母、盐、鸡蛋、牛奶放入厨师机中(Tips:盐和酵母放进去时不要直接接触,不然会影响后面发酵)。
02
03
04
将核桃仁切成小碎丁,加入面团中(只放一半就可以,剩下的一半待用),揉搓均匀成团后,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。
05
现在制作墨西哥酱:将糖粉加入室温软化后的黄油,用蛋抽搅拌至糖粉融化,鸡蛋打散成蛋液分3次加入,每加入一次都要和黄油混合均匀后再加入下一次蛋液。
墨西哥风味的酱料可以给欧包提供更丰富的口感层次,颜值也很高。如果觉得麻烦的话,可以不做这一层酱料。
06
筛入低筋面粉,混合成浓稠的酱料,装入裱花袋待用。
07
将发酵好的面团取出,不需要揉面排气,直接分成4等份,每份大约160克,分别折叠成圆形面团,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
08
取一个面团,收口朝上,光滑面朝下,擀成长条牛舌状,从一边卷起,封口捏紧朝下,同样的方法做完剩下的面团。
09
在面团表面喷上少许清水,蘸上核桃丁,放入烤箱30℃发酵25分钟,发酵至1.5倍大。(Tips:如果烤箱没有发酵功能,可以直接放进烤箱中室温下发酵25-35分钟,视温度来定,北方温度低的话需要发酵时间长一点)
10
取出发酵好的欧包胚,在表面挤上制作好的墨西哥酱,放入提前预热到175℃的烤箱中层,上下火175℃烤约22-25分钟。
11
表面上色后就可以出炉了,等放凉后切成小片摆盘。
刚出炉等不及切小块就能干掉一大块,整个房子都弥漫着烤面包的香气,根本不需要我去叫喵姐弟出来吃,香味就自觉的去吸引孩子们过来了。面包类我做了不少,软欧包属于比较特别的存在,厚实柔软的面包混合着坚果,表皮香脆,每一口都能吃到满满的坚果香味。
这个软欧包我放的坚果是核桃,你们也可以换成杏仁、榛子等你们爱吃的坚果,也可以放点葡萄干、蔓越莓干,黑芝麻,家里有啥就可以放啥,就地取材咯。
吃不完的装起来,室温下存放就好了,冷藏保存会加速面包的老化,口感会变硬。吃不完可以放入冰箱冷冻保存,可以放5天左右。冷冻可以及时锁住水份,保存的时间也会长一点,吃之前室温解冻后就可以恢复到刚出炉的口感。
大家好,小娟今天来为大家解答丰富的图形世界试题以下问题,丰富的图形世界教案很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、丰富的图形世界
防晒做得好,防黑又防老说起防晒涂抹防晒霜是大多数人的首选图源:网络但当皮肤敏感、长痘或不想涂防晒霜时还有哪些防晒“绝招”?太阳伞尺
大家好,小乐今天来为大家解答关于希望的作文以下问题,关于希望的作文题目很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、以希望为题的作文
大家好,小娟今天来为大家解答银光字幕组以下问题,银光字幕组哆啦a梦剧场版很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、银光字幕组在2011年
关于停用“健康山东办事号”的通知为进一步整合政务资源,凭据工作要求,“健康山东办事号”将于5月7日起,住手发布信息,并启动关停注销法式
大家好,小乐今天来为大家解答闲情赋陶渊明以下问题,闲情赋陶渊明愿在衣而为领很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、原文:《闲情赋
大家好,小乐今天来为大家解答央视著名主持人董卿的老公以下问题,中央电视台主持人董卿的老公叫什么名字很多人还不知道,现在让我们一起来
大家好,小伟今天来为大家解答巴黎铁塔简介图片以下问题,巴黎铁塔详细介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、埃菲尔铁塔(法语:
Copyright 2024 优质自媒体,让大家了解更多图文资讯!