《舌尖3》里的7分钟，却馋了我整整3年!没想到丢进电饭煲一键就搞定!

2023-02-04 14:09:00

上周发了一篇蒜焖羊肉的食谱，北方好友看到推文二话不说给我寄了10斤羊肉和5斤羊排，还贴心地帮我把肉分装好，便于冷冻和取用，把我感动得无所适从。

这我可得好好烹饪才对得起好友的热情和关爱呀，这不，馋了我好久的水盆羊肉立马安排上！

第一次被这一碗勾起馋虫还是在当年的舌尖3里，后来在刷屏的古装剧《长安十二时辰》中被狠狠馋到，要不是现在出行难，这个冬天我一定要亲自去西安吃上一碗才过瘾。

不过自己在家做也不太难，只需要一块好羊肉和一点等待的耐心。三两下将放凉后的羊肉切片，抓上一把泡软的粉丝，浇上沸腾的热乎羊汤那么一泡，最好再配个月牙烧饼，又香又烫，呼噜噜地喝完浑身都热乎畅快了。

除了单吃，学会这做法还可以用汤和肉做底，加入白菜、油豆腐、粉丝豆皮等等煮上一锅羊肉火锅，边加热边吃，慢悠悠地感受冬日的温暖，今晚赶紧安排吧！

RECIPE

水盆羊肉&月牙烧饼

水盆羊肉

羊肉 200g / 绿豆粉丝 1捆 / 花椒粒 1瓷勺

小茴香 1瓷勺 / 洋葱 1/4个 / 陈皮适量

白胡椒粉适量 / 盐适量 / 姜适量

香菜适量

月牙烧饼

面粉 400g / 食用油 50g / 干酵母 5g

盐 2g / 小茴香 1瓷勺 / 黑芝麻适量

1.处理羊肉：羊肉冷水下锅，大火烧开煮出浮沫后，捞出。

用温水冲洗干净。

2.炖煮羊肉：电饭煲或炖锅中放入洗干净的羊肉、1瓷勺小茴香、1瓷勺花椒粒、适量陈皮丝、1/4颗去皮洋葱、2片姜片，再倒入大半锅的热水，小火炖煮一个半小时。

3.制作烧饼面团：将5g干酵母倒入250g常温水中，天冷可以用不烫手的温水代替，拌匀成酵母水。

400g中筋面粉中加入2g盐，拌匀后倒入酵母水，边加边搅拌。

等水加完、面粉变成面絮后，开始揉面。

将所有面絮和面粉揉成一个大面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。

4.制作茴香盐：将1瓷勺小茴香倒入干净无水的锅中。

小火不停翻炒至金黄、焦香。

炒香的小茴香倒入保鲜袋中，用擀面杖碾成碎末，有磨粉机的直接打碎就行。

最后将碾碎的小茴香末混合1小勺盐，拌匀成茴香盐。

5.揉制面团：醒发30分钟后、面筋松弛的面团中，加入50g食用油。

用拳头不停捶打、折叠、再捶打的方式，将食用油完全揉进面团中。

揉好的面团平均分成6等份的面剂子，盖上保鲜膜防止表面风干。

6.面团裹馅：取一个面剂子，搓成均匀的长条。

再用手指均匀压扁。

撒上薄薄一层茴香盐。

从一端卷起、卷紧。

卷至另一头时，将尾端拉扯至侧边、贴紧。

将尾端贴紧的那侧朝下放置在案板上，用手压成圆饼状。

依次将所有面剂子都裹入馅料、塑型。

7.整型点缀：取一个塑形好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。可以在案板和擀面杖上抹一层油防粘。

椭圆形面饼中心涂一点点清水，再撒上黑芝麻，黏紧。

8.下锅烙饼：锅子烧热、不放油，放入面饼。

小火慢慢烙至底面泛黄后，翻面继续烙至金黄。

依次将所有的面饼烙完，再用刀对半切开，就是月牙状的烧饼了。

最后把月牙烧饼送入200度预热好的烤箱中，烘烤10分钟，中途记得翻个面。

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