用最简单的食材做最美味的食物
现在的阿胶价格已经涨到很贵了,所以爱吃阿胶蜜枣的,想想也知道那些价格便宜的枣里到底有多少真阿胶粉了。前阵子给家里长辈做了点阿胶糕,还剩下一些阿胶块没用完,干脆用来做这个阿胶蜜枣自己吃吧。民间不是有着“日食三枣、长生不老”的说法么,搞成这种小零食吃要比单纯吃生枣更美味。
而且它的做法也要比阿胶糕更容易些,不用再折腾那么多工具了,就是将阿胶泡好后熬得厚一些,放进红枣拌匀然后裹上芝麻防粘即可,太适合喜欢养生又怕麻烦的人群制作了。但因为阿胶毕竟属于中药材,所以用它做的阿胶枣对于脾胃虚弱或痰湿偏盛的人还是不吃或者少吃了,吃多了容易导致脾虚、痰湿。另外需要注意的就是它还有活血效果,所以大姨妈期也是尽量别吃了。
■ 食材和时间
份量:一大锅
时间:阿胶烊化需24小时,制作30分钟
材料:阿胶块130克,黄酒350克,冰糖70克,红枣400克,扁桃仁约50多颗,黑白芝麻适量.
#婶子碎碎念
1、阿胶块建议先打成粉末状后再泡黄酒比较好,如果直接泡差不多需要三天才能泡好。打粉前敲成小块状后再打也比较方便,不会让机器空转。如果你没有破壁机打粉就敲成小块后泡吧,多等等。
2、冰糖的量大家可以根据自己的口感灵活调整,也可以换成等量的红糖。红枣我用的小的,还塞了扁桃仁进去,你没有扁桃仁就不用加了,去果核即可。如果你的红枣比较干,就是吃起来比较干硬,建议可以先泡一会等它变软些再做。
3、这个阿胶液熬到就是快要挂旗的状态或者提起刮刀阿胶液缓缓流下即可,如果像做阿胶糕那样熬到比较浓稠的挂旗状态了,放红枣进去搅拌很快就会黏住了,如果这时候再去分开红枣就容易把枣肉扯散扯断了。所以宁可熬地火候欠一些也别熬得太厚了,方便后面裹芝麻。
4、红枣裹好阿胶液后就可以一颗颗地拿出来粘芝麻了。如果不粘芝麻,这些枣就容易黏连在一起。如果你做的量大,动作就要快一些或者找个人帮你粘芝麻,要不锅里拌匀好的红枣完全凉下来表面就会干了黏不上芝麻了,或者是直接会黏在一起不太好分离了。芝麻要用熟的,建议大家用白芝麻最好。
5、阿胶枣具有补气养血的作用。但也不能吃太多,吃大量阿胶枣会导致上火。建议每天吃四颗为宜。只要不是早晨起来空腹吃,其他时间,吃都是可以的。
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