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解冻肉类小技巧:
1、盐水解冻法:可以将冻肉泡在盐水里,盐水能加速肉化冻,就像冬天下雪,路上撒盐化冻是一个道理;
2、温水解冻法:如果解冻的肉超过一斤,可以将冻肉放入盛有40℃左右温水的碗中,将冻肉不停地搅拌,或者在多碗温水之间切换来加速解冻速度。
来看看一些美食做法吧~
推荐做法1:
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辣椒炒肉
食材
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猪肉 适量 / 螺丝椒 5—6个 / 生抽 适量 / 老抽 1勺 / 蒜瓣 6个 /
制作步骤
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1、选有肥有瘦的肉,切片
2、螺丝椒洗净
3、用刀把辣椒削成一片一片的
4、热锅无油,直接放辣椒,干炒,杀杀水汽
5、盛出装盘,备用
6、蒜瓣拍散
7、冷锅下肥肉(我就是揪了一些瘦肉上面的肥肉下来)
8、煸出猪油,我喜欢把肥肉煸的干干的,如果你不喜欢吃这种口感的,这步省略
9、放剩下的猪肉
10、待肉变色,放老抽,生抽,一半的蒜瓣
11、上色,入味的同时,煸出蒜香味
12、加入辣椒
13、翻匀后,放剩下的蒜瓣,继续翻,约莫一分钟
14、出锅装盘
推荐做法2:
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蘑菇炒肉
食材
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里脊肉 150克 / 蘑菇 7朵 / 香葱 适量 / 蚝油 少许 / 生抽 少许 / 糖 少许 / 淀粉 少许 /
制作步骤
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1、材料:里脊肉,蘑菇,蒜瓣,香葱。调料:生抽,蚝油,花椒粉,糖,盐和淀粉
2、首先将里脊肉切成细条,然后加入生抽、胡椒粉、胡椒粉、糖、蚝油和少许的水,顺一个方向不断搅拌使其吸收水分,这样肉看上去就很嫩,然后再加入少许的淀粉裹匀,最后再加入少许的油拌一下封住水分,腌制10分钟就成。
3、蘑菇营养丰富比吃肉更营养也实惠,买回来去掉根部,然后放入淡盐水中浸泡多洗几遍,接着切成片。
4、肉要嫩,除了第一步腌制很关键,还有第二步更不可缺,记得要热锅冷油将肉放入滑炒变色就马上盛出来备用。
5、然后锅里面重新放点油将蘑菇放入翻炒,菌菇是很容易炒出水的,所以不要另外加水,看见出水加入香葱继续炒片刻。
6、接着将提前处理过的肉丝放入,加入盐、香葱继续翻炒均匀就可以出锅了。
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推荐做法3:
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家常版红烧肉
食材
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五花肉 500克 / 冰糖 8—10个 / 八角 2个 / 桂皮 2片 / 香叶 2片 / 葱 2段 / 姜 6片 / 蒜 6瓣 / 料酒 2汤匙 / 生抽 1汤匙 / 老抽 半汤匙 / 蚝油 1汤匙 / 盐 适量 /
制作步骤
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1、准备材料,葱姜蒜切好,生抽,老抽,料酒,蚝油,盐混合倒入碗内,带皮五花肉切两厘米左右的块
2、锅内倒水,放一勺料酒,两片姜,冷水放入五花肉焯水三分钟。
3、焯好的肉捞出,过凉水冲一下,主要是为了口感好,吃起来不油腻。
4、锅内倒少量油,小火放入冰糖,熬糖色。
5、熬至冰糖融化,起大泡,闻到一股焦糖味儿的时候就可以了,千万别熬过了,否则会有苦味儿。掌握不好火候,可以时间短点儿。
6、放入肉块翻炒上色,熬好的糖色,不放酱油也可以使肉的颜色很红润。
7、肉翻炒糖色均匀后,放入料碟内的葱姜蒜等调料,然后倒入碗内的料汁,翻炒。
8、接着倒入高过肉块的温水,转中小火开始炖肉。
9、炖至汤汁浓稠,大火翻拌收汁,出锅。
推荐做法4:
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木须肉
食材
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猪肉 200克 / 黄瓜 1根 / 胡萝卜 半根 / 木耳 5朵 / 鸡蛋 1个 / 油 1汤勺 / 蒜片 2瓣 / 葱 5片 / 姜 1片 /
腌肉:淀粉 1勺 / 味极鲜 1勺 / 盐 半茶匙 / 油 2勺 /
调汁:味极鲜 3勺 / 糖 1勺 / 醋 1勺 / 盐 2茶匙 / 淀粉 1勺 /
制作步骤
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1、黄瓜,胡萝卜切片备用
2、木耳提前泡发备用
3、猪肉切薄片,加入“腌肉”调料抓匀腌制15分
4、碗中加入“调汁”调料搅拌均匀备用
5、葱姜蒜切片备用
6、锅中倒入适量油,烧热倒入鸡蛋液将鸡蛋炒熟盛出备用
7、另起锅倒油烧热,放葱姜蒜炒香
8、放入肉片翻炒至变色
9、倒入木耳翻炒均匀
10、倒入黄瓜,胡萝卜翻炒均匀
11、倒入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀
12、最后倒入调汁,翻炒均匀即可
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