上什么班，回家躺平吃火锅

2023-02-04 14:54:00

冬日锅物

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

最近出门一切看码...还不如周末在家里买好食材，看它们在锅子里咕嘟咕嘟、噗噜噗噜🥘

热腾腾、香喷喷，喝碗醇汤、大口啃肉🍖

味鲜料足，不比点外卖香嘛~？

🍲宅家、躺平、吃火锅，这才是冬日里最嗲的人间礼遇！

🥘那如何宅家，不点火锅外卖，快手做一锅？

网购的食材、做法，都一一写给你！汤锅or干锅，4款不同锅物任君选~吃锅才是对冬日，最基本的尊重呀！

汤锅

先说说汤锅，其精髓在于，一味好食材出一锅醇厚底汤~

涮锅前，能喝到一碗最醇正没续水的汤头，熨帖地让你五脏六腑都归位！再续点肉片、蔬菜下去，一锅爽，舒坦~

🥣

1.懒人版羊排汤锅

吃涮肉，脑子里第一个想到的就是涮羊肉呀~

此时南方朋友先别被劝退，只要食材选的对、膻味轻，清水炖就能有一锅羊汤，还带有淡淡奶香的那种。

🐏那就选宁夏盐池滩羊的羊排~盐池滩羊因水土特殊，羊羊们常年吃中草药和牧草，喝碱性的水，中和导致羊肉膻味的癸酸成分，酸度降低，羊膻味也大大降低。

再选一个靠谱的店，买切好的一块一块的羊寸排，简简单单用清水煮，一开锅就满室香！

呼唤来家里一起吃锅的小伙伴，说一进门就闻到肉排的乳香，一个劲往厨房里钻问我啥时候能出锅！

端上桌后就马上先盛一碗🥣~

一滴油都没放，羊汤自带化开的油脂。

🍖羊排炖到绵软肉嫩，骨头一脱，就是整块的肉~

羊排脂肪均匀、肥瘦相间，恰到好处的油脂裹夹着瘦肉🥩

白绵的肥油部分，入口像溜溜在口中打转融化的奶糖！它香味也丝丝渗入肉里，让羊肉也奶香奶香的。

齿间一咬，柔嫩、丰腴和奶香在口腔里席卷，就算平时不爱吃羊肉的人，也会被这浓郁的羊肉香气给征服。

一起炖的萝卜也快“化”了，带着羊肉的香气，清爽夹着肉香！

奉上 🧾菜谱：

配料：羊寸排两斤、白萝卜一根、姜切3片、花椒一丢丢、水

1⃣️羊寸排冷水焯，去浮沫。

2⃣️起锅烧水煮沸，放焯水的羊寸排、姜片、花椒，大火煮 15 分钟，转中火煮1小时即可。

3⃣️起锅前30分钟放萝卜一起煮哦~

是不是超简单！

喝汤吃肉排过后，还可以再续点羊肉片，下宽面~

起锅来几勺羊汤、撒点香菜，呼噜呼噜的吸饱一碗，爽🍜！

（羊排的网购方式，具体见文末哦）

🐂

2.懒人版潮汕牛肉锅

说完了北方的羊肉锅，那就往南说说~这是我常在家中做的懒人版潮汕牛肉锅！

🍲一般店里的潮汕牛肉火锅的汤底会用牛骨、香辛料熬制数个小时，但谁有那个功夫呀...

偶然发现有捷径懒人版。就是用牛肉比例高的牛肉丸加白萝卜，这样的汤底带有一丝丝的甜味，和牛肉丸的鲜甜相得益彰~

奉上 🧾菜谱：

配料：牛肉丸半袋、牛筋丸半袋，白萝卜半根、甜玉米半根、黑胡椒、薄盐酱油、水

1⃣️牛肉丸、牛筋丸解冻冷水下锅，大火煮沸。

2⃣️煮沸后10分钟转中火，白萝卜、甜玉米一起下煮开。

3⃣️再次煮开后，黑胡椒研磨瓶根据个人口味转多圈、薄盐酱油二汤匙，中火继续煮35-45分钟就好啦~

🐂选优质的牛肉丸，牛肉纯度高、有嚼劲，就这饱满的一粒，连汤里都是满满纯正牛肉味的幸福感，牛肉汤香气自然~

这锅汤，一样一滴油不用放~因为除了牛肉丸，还加了牛筋丸。牛筋丸里，除了牛肉，还有肥油的筋头巴脑，自带出油属性，出的还是牛油香~

🐂私心更喜欢牛筋丸。它相比牛肉丸，香气更粗暴，咬开之后，你会发现牛筋丸的纹理间尽是闪烁的油花。

弹性十足，你都不确定自己咬合时，吃到的是肉的饱满充实还是肉筋的油弹~

再蘸点送的经典沙茶酱和辣椒酱，更大程度提出牛丸的“鲜”~

喝汤吃丸后，可以在整点火锅少不了的午餐肉，看这一片片的，一样都是肉感十足。

🥢真实的牛肉、最后才想起来的青菜，一起下，轻松开启元力满满的一天~

这样的人间锅物，你不想尝一尝吗？

（牛肉丸&牛筋丸我们也是网购哒，具体店铺见文末）

干锅

锅物锅物嘛，谁规定一定要是汤汤水水才能满足，重口味的干锅也可以哦~替一些肉食爱好者在线说，大口啃肉不香嘛！特别是秋冬里的海鲜们🦀

虽然说，对蟹的最大尊重是清蒸。不过，天气越来越冷啦，♨蟹蒸熟后，出锅冷掉的速度也变快。所以，欢迎螃蟹火锅了解下~

🦀

1.家烧红膏梭子蟹锅

偶然在小破站，看到某米其林二星餐厅的做法，只是我不盛盘，直接一锅端上桌，惊喜发现即使持续加热，蟹肉不老，且鲜掉眉毛~

奉上 🧾菜谱：

配料：红膏梭子蟹、洋葱、姜片、油、生抽

1⃣️到手的红膏梭子蟹检查下（一般梭子蟹都是保鲜不保活，但我网购到手的这个，你看~购买方式见下文）。

建议要大个，且这种肚子涨得满满的，冲洗干净。

2⃣️先砍大钳，去掉肚子上的盖子，然后用菜刀对半砍开备用（溢出的膏有点心疼...)

3⃣️冷锅大火倒油，加入洋葱和姜片，洋葱炒到糖化后，立着下蟹加水半锅，大火煮干收汁儿就行~

🦀蟹切面朝下，防止蟹内精华的流失，拿一个起来啃，红膏肥厚、丰腴、甘香！蟹黄轻柔，如微微加热后的芝士融化蟹肉上~

蟹肉一掰、一拽，似花瓣般的蟹肉四散，味道丝丝鲜甜，把人迷得直跳脚！

啃着过瘾，把肉取出满满一勺直接吃更过瘾~蟹肉洁白细嫩，长时间煮也不失紧致，口感丝丝分明还带着鲜甜！大爱啦~

（品质优秀的红膏梭子蟹怎么买，具体网购方式见文末）

🦀

2.改良版香辣蟹煲

想要重口点，那就香辣蟹煲来一锅~

奉上 🧾菜谱：

配料：湛江青蟹、滇味腊肠、莴笋、油、火锅底料

1⃣️网购到手的湛江青蟹检查下~

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