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# 日式牛肉咖喱包
咖喱包作为..的经典面包,几乎可以作为日式面包的代表之一,..大部分面包店都有卖,其实我们常见的咖喱面包是用油炸方式,今天做一款改良版牛肉咖喱包,用烤箱来烘烤。
和山姆超市卖得超火的那款咖喱牛肉卷有的一拼,可以在家试试这个牛肉咖喱面包。
01
热锅少油,放入牛肉馅,快速翻炒松散变色后盛出备用。
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再加入淀粉水(10g玉米淀粉加水),一点毛毛盐,中火翻炒至咖喱馅浓稠后,盛出放凉,放冰箱里冷藏30分钟,让馅料快速冷却变得更加黏稠,放进面皮里就不会流出来。
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接下来做面团,将高筋面粉、细砂糖、牛奶、酵母、盐放入厨师机中,中速(5-6档)6-8分钟揉至面团能够拉出厚膜。(Tips:揉面的档位要根据自家的厨师机来定,部分厨师机劲大速度快,4档就够了,主要根据面团是否能拉出膜来判断)
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加入室温下软化好的黄油,先低速揉至黄油吸收后,再转高速(7-8档)搅打5分钟,至面团能够拉出薄膜就可以了(不需要手套膜)。
08
取出团圆后盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大,将发酵好的面团按压拍掉气泡后分成8等份,每一份面团揉搓彻底排气后揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。
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用擀面杖擀成长舌状,翻面横放,放入一勺咖喱牛肉酱,像包饺子一样捏紧收口。收口向下整理成橄榄的形状,再用同样的方法做完剩下的面团。
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在做好的面团上刷上一层清水,放入面包糠中,均匀的裹一层面包糠,全部做好后放入烤箱中,打开醒发模式发酵至1.5倍大。(Tips:如果烤箱没有发酵功能,可以直接放进烤箱中室温下发酵25-35分钟,视温度来定,北方温度低的话需要发酵时间长一点)
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烤箱提前预热200℃,在发酵好的面包上面刷上一层植物油(如果家里有喷壶也可以像我这样喷上去就不会弄散面包糠),喷油再烤这样外皮才会酥脆,不然面包糠会比较干,口感没那么好。
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放入提前预热到200℃的烤箱中层,上下火200℃烤12-15分钟,表面上色后就可以拿出来了。
这款咖喱包没用油炸,牛肉酥烂可口,咖喱香滑浓郁,还有蔬菜丁,营养足够,很适合孩子吃,轻轻松松征服全家人的胃。
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