北京人冬天里的16样吃食

对于北京人来说，

吃，有时不光是为了解馋，也是一种怀念。

饥寒时，不如来一块烤红薯

以前的北京，天儿一冷，

总能在胡同口、街边看到卖烤白薯的大爷。

铁皮桶做成炉腔，内有炭火，

白薯必须入窖存放一段时间，让水气消失，

这样外皮儿才会显得蔫，吃起来才会甜。

趁热撕开有些焦糊的外皮，

满眼橘红色的白薯瓤儿，

其实贴在皮上的那部分最甜。

以前价格便宜，又冒着热气。

最好的暖心菜，白菜熬豆腐

大白菜，是北京人入冬开始的看家菜，

就算到今天不用再冬储了，

但是它的地位在北京人心里变不了，

在饭桌上永远有它的一席之地。

不管您是熬豆腐还是做醋溜的，是炖还是涮，

总之，看到大白菜，这个冬天就是舒坦。

有人说过：

“北京人一辈子吃的大白菜摞起来，

大概要有北海白塔那么高 ”，

一点都不为过！

好吃不如饺子

从头伏到立冬，从冬至到除夕，

北京人的饭桌上一年四季都离不开饺子，

只是在冬天更想念这头锅儿的，

因为...热乎啊！

像嚼一块嫩黄瓜，吃..肚

（图片来自大众点评：抓紧和食物对接一下）

在吃爆肚这事上，

怎么吃，吃的是什么，没有人比北京人更地道了，

爆肚关键是在“爆”上，

爆好了很脆，爆老了很皮。

入口，味道，嚼劲儿，您慢慢体会吧，

吃爆肚最讲究“齿感”。

（图片来自大众点评：Pasty_Spicy_Soup）

吃爆肚的最高境界是吃肚领，

这玩意比较金贵，很嫩，比肚仁还嫩。

据说要好几个肚才出那么一盘。

吃爆肚所蘸的调料，

看起来很像我们涮肉时的调料，

其实差别很大，爆肚的调料一定要清淡一些，

调出来的蘸料与涮肉的无异，

那这爆肚也不一定正宗了。

（图片来自大众点评：sandrawong）

何以饱暖,唯有火锅!