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朝食集(抖音ID:33508313)
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红糖糍粑,是一道非常受欢迎的人气小吃。外皮酥脆的糍粑被浓稠的糖浆包裹着,入口香甜软糯,甜而不腻。去火锅店总也少不了它。
糍粑的做法有两种,传统糍粑是需要把糯米蒸熟后再捣碎,非常的费时费力,家庭版的糍粑用糯米粉代替了,这样做起来比较容易快手,也一样好吃哦。
红糖糍粑还是一道特别适合女生吃的小吃哦,加了红糖的糍粑暖宫又暖胃,生理期的时候吃它既能解馋又能缓解疼痛。
来看看做法吧~
推荐做法1:
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红糖糍粑
食材
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糯米粉 70克 / 温开水 60克 / 红糖 50克 / 熟黄豆粉 适量 / 玉米油 适量 /
制作步骤
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1、温开水温度在40-60摄氏度,加入糯米粉中搅匀。用手按压揉成糯米团,手感像硬的膏状。糯米粉不同品牌吸水率不一样,可以先添50g温水,揉几下再适量添水,千万不能和稀了哦!
2、糯米团用擀面杖擀成1cm厚的面皮,切成长条备用。
3、不粘锅里倒入少量玉米油,油温升到6成后,用筷子夹起糯米条放入锅里。注意相隔距离不要太近,糯米条受热膨胀会变大,会粘在一起哦!
4、时常翻动糯米条,煎出两面金黄的颜色,撒上熟黄豆粉裹住。
5、红糖里加40g左右的水,小火加热边煮边搅动。出现大气泡后,继续煮1-2分钟,汤汁变浓稠后关火,淋在糍粑上。
推荐做法2:
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红糖糍粑
食材
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糯米粉 100克 / 温开水 70—80克 / 红糖 50克 / 熟黄豆粉 适量 /
制作步骤
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1、准备好所需食材
2、糯米粉加入温开水拌匀,不要一次性加入了,根据吸水性分批次加,合适就不要加了
3、揉成面团,擀成长方形,切成条状
4、锅中放少许油,煎至两面金黄,出锅撒黄豆粉
5、锅中加入红糖和少量水熬至浓稠,不需要特别厚,以免红糖发苦,倒在撒了黄豆粉的糍粑上
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推荐做法3:
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红糖糍粑
食材
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面粉 300克 / 温水 170克 / 红糖 50克 / 面粉 10克 / 黄豆 50克 / 菜籽油 100克 /
制作步骤
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1、原材料备好。
2、黄豆用料理机磨成面,最好是破壁机,粉很细。磨好的黄豆面直接入锅,中小火翻炒至变色就行。
3、中小火,倒入菜籽油,放入糍粑条。糍粑条之间缝隙大点儿,否则会粘一起。四面都要煎到噢。煎到金..就可以起锅啦。
4、摆一层,撒一次黄豆面,再摆一层,再撒一层黄豆面
5、锅内放入清水,红糖,红糖是水的3倍。大火烧开,小火慢熬。熬制成均匀鱼眼小泡泡就可以关火了。
6、红糖汁放凉后会变得浓稠,浇在糍粑上就可以啦。
推荐做法4:
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红糖糍粑
食材
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糯米粉 100克 / 温水 70克 / 红糖 25克 / 水 20克 / 黄豆粉 30克 /
制作步骤
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1、糯米粉中分次加入60度左右的温水,和成面团
2、做成喜欢的形状,小圆饼或者长条都可以,不要很厚就行
3、黄豆粉放入小平底锅中小火翻炒熟,有很香的豆香味就好了
4、平底不粘锅中倒入少许油,放入糯米条小火煎至金黄,每个面都要煎一下
5、然后倒入黄豆粉中滚一下,每一个都沾满黄豆粉
6、红糖加水基本溶化后在锅中一边搅拌一边小火加热,直至浓稠红糖浆
7、摆盘浇上糖浆就开吃啦
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