新食感，一款“在家加热”的芝士蛋糕，上线即空!

2023-02-04 19:18:10

事实证明，芝士蛋糕是真的卷！

虽说看着普普通通，但是凭借着醇香细腻的滋味与创意百搭的特质，一直被品牌或者说消费者所青睐。

最近，我又发现了一款标榜着“在家加热”的芝士蛋糕开始热卖。这是什么新的玩法吗？

另外，除了产品本身，还有哪些可以借鉴的出新思路呢？一起来看看吧。

“暖心”芝士蛋糕，上线即售空

传统印象中，芝士蛋糕一般以冷食为主，经过冷藏后的低温效果来降低芝士本身自带的馥郁浓厚滋味，能有效缓解一部分可能造成的腻味，同时使芝士更加湿润绵密，带来入口即化的爽口之味。

但这款在今年10月4日新上市的“Nukmel”芝士蛋糕却不一样。

通过糕点师傅们熟知的“新鲜出炉的温暖芝士蛋糕经过烘烤和加热是最美味的”理念而出发，不断试验，制作出了一款可以直接送货上门，并通过在家加热，重现新鲜制作的芝士蛋糕。

目前，由于大环境的趋势影响，不论是疫情还是以消费者购物体验来说，..也在不断完善着送货上门的业务，为此这款芝士蛋糕的主要销售场景就在网上。

结合着新食感的概念推出，让其第一天上线的时候，顷刻之间就卖光了。

（来自twitter的评论）

“暖”字为题，美味3原则

前面有提到，这款芝士蛋糕不一样的点，在于“暖”。

什么意思呢？

一般的芝士蛋糕，要么直接食用，要么在常温下随着自然解冻的时间，享受更加丝滑或更加粘稠的口感。

但！这款芝士蛋糕需要加热！在食用之前通过微波炉加热来完成最后一道工序，构成最佳的食用体验。

或许也是为了配合能够加热的概念，Nukmel芝士蛋糕的容器选择了陶罐，也是非常特别。

另外从产品角度而言，店家则是通过“注重原料”“费时费力”“坚持新鲜”的“美味三原则”，塑造并放大着与众不同的美味度与价值度。

优质原料，制造口味信赖的主力军

想要体会各种芝士的风味于一身吗？

这款Nukmel芝士蛋糕做到了。精选4种芝士和2种鲜奶油，且用于制作芝士蛋奶酥和芝士慕斯的原料选择了来自拥有得天独厚地理资源、能够产出高质量乳制品的北海道。

优质的乳制品搭配更符合当地人的口味，让这款产品在风味性上更胜一筹。

五层结构的平衡搭配，让口感升级

还记得上周我刚和大家分享了一款Cheese Wonder的芝士塔吗？以酥松曲奇、生芝士慕斯以及生芝士蛋糕汇聚了三重口感。

而这款Nukumel芝士蛋糕则是利用了慕斯、蛋奶酥和饼干叠出了五层结构。据悉，由于味道会随着加热的方式而变化，为此上线前，可是经过了一年多的时间，反复实验，才找到能在加热后还具备着的最佳平衡口感：

融化的慕斯、软蛋奶酥和松脆饼干混合，于口间一品柔软、醇厚和松脆的质地。入口更是充满着芝士迷人的香气。

说点实在的，芝士蛋糕流行至今，已经经过了很多风味的演变：

浓郁醇厚充满芝士香的重芝士蛋糕、入口即化蓬松轻盈的轻芝士蛋糕、内部半熟轻度烘焙的半熟芝士、湿润绵密外丑内香的巴斯克芝士、无需烘烤的冻芝士蛋糕……

这一步步的升级改造就是为了解决大众的审美疲劳。在面对优化纯粹芝士蛋糕有所困难的时候，不妨增加产品的层次来提升口感与香气，还能拓宽产品搭配之间的趣味性。

在家加热就完成的芝士蛋糕

吃法上的不同，另一个角度来说也是想要尽量满足新鲜食用的需求。

将融化的黄油混合在饼干中，加入蛋奶酥面团烘烤一次，然后将慕斯和蛋奶酥和慕斯分层放在上面，最后以冷冻状态交付给消费者。到这里这款产品已经完成了99%的工作进度。

收到产品的消费者，通过在微波炉中加热，完成最后一步，刚好匹配上了新鲜即食的最佳赏味。同时也做出了区别普通芝士蛋糕的价值感。

// 如何吃？

①打开袋子，将陶杯在冷冻状态下放入微波炉中，一般以200W（解冻模式）加热5至6分钟。因微波炉性能有所而异，因此这个数值仅供参考。

②注意关注芝士蛋糕的加热状况。当慕斯的角松散地融化时，就是它可以吃的信号。Nukmel芝士蛋糕的诀窍是不要太热。

③当它闻起来很香时，Nukmel芝士蛋糕就完成了。

能卖火的芝士蛋糕，有什么共性吗？

产品

综合来看，芝士本身就有很高的热度与价值度，凭借着芝士蛋糕出圈的店铺我也分享过许多。通过在工艺、口味、原料、造型上进行差异化的升级调整，很容易抓住消费者的味觉神经。

像是Nukumel芝士蛋糕传递了“加热+五层口感+陶罐容器”；Cheese Wonder芝士塔表现了“W造型+生芝士的风味”；Mr.Cheesecake注重的是“清爽的甜味与香气的交织”；Bake cheese tart做到了“多口味的覆盖+流心或咀嚼的质地”……（逐个点击名字都可跳转链接回顾）

可以明显看出，柔滑醇香的芝士与酥脆的饼干、酸甜的果酱、勾人的香料等都可做出令人心动的产品。

创作的自由度很高，所以单品纵向发展的这条线也很长，在芝士蛋糕的赛道上，目测还会有很多新品能够出来。

包装

有没有发现，芝士蛋糕虽然本身可能较为平淡，但它的包装通常会弥补这一点。就像今天分享的这款Nukumel芝士蛋糕。

既有陶罐作为容器，又搭配着简单素雅的圆形盒子，看上去还蛮高级的，也比较适合送礼。

另外，之前分享过的芝士蛋糕，也来回顾体会一番。

是不是，让芝士蛋糕瞬间变得超有档次了！

冷冻交付

目前，芝士蛋糕大多走着冷冻交付的路线，所以线上售卖也是非常便利的，而且在一定程度上延长了产品的保存期限，更是为快递运输提供了条件。

限量供应

或许是为了追求着精品的工艺，又或许是人力不够，一些精品芝士蛋糕店往往采用的限量供应的模式。在定位上，也会相比一些工厂化的芝士蛋糕来说，身价更高一些。

单就今天这款Nukumel芝士蛋糕来说，需要在每周日、周一21：00从官方网站购买，而且每天限量100盒。

这种打着“精益求精高品质”的情怀与“限量”带来的稀缺感，我认为也能在一定程度上诱惑着消费者来尝鲜。

最后，你有看到什么比较亮眼的芝士蛋糕吗？欢迎和我们分享哦~

（图源：ins）

365天只卖一款芝士塔，这家北海道店竟然预定排到2022年！

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