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朝食集(抖音ID:33508313)
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冬天的脚步已经来临,谚语说:“立冬补冬,补嘴空”,古时农民劳动了一年,利用立冬杀鸡宰羊进补,犒赏家人的辛苦。这里的鸡肉其实是很好的滋补食材,做法多样,营养丰富,浑身是宝,还富含蛋白质。
今天,心儿给大家带来的是沙姜鸡,非常经典的南方做法。来看看吧!
推荐做法1:
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沙姜鸡翅
食材
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鸡翅 5个 / 沙姜 1块 / 姜片 3片 / 蒜 2瓣 / 葱白 2根 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 蚝油 1勺 /
制作步骤
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1、鸡翅切块。
2、生姜和沙姜,形状不同。
3、蒜,姜切片,沙姜切末,葱白切粒。
4、调酱汁,生抽1勺,老抽1勺。
5、加入盐,加入蚝油,加入糖,搅拌均匀。
6、大火,炒锅倒油,油热后下姜片。
7、再把姜葱蒜倒入炒香。
8、把鸡翅倒入翻炒均匀。
9、沿锅边淋入料酒。
10、把酱汁倒入。
11、加点水,翻炒均匀。
12、把鸡翅倒入铸铁锅中。
13、中小火,焖20分钟。
14、出锅后撒上葱花即可。
推荐做法2:
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麻油沙姜鸡
食材
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鸡腿肉或鸡翅 200克 / 沙姜 100克 / 料酒 适量 / 老抽 适量 / 生抽 适量 / 盐 3克 / 冰糖 适量 / 麻油 适量 / 清水 适量 / 大葱 1根 /
制作步骤
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1、鸡腿肉、翅中切块。
2、沙姜一部分切片一部分拍碎。
3、锅中下适量麻油。
4、下沙姜片爆香。
5、下鸡腿肉、翅中块,炒到7-8分熟。
6、把拍碎的沙姜倒进去翻炒。
7、倒适量的料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒。
8、倒清水,可下香菇可不下。
9、大葱切段。
10、中大火闷煮15分钟后下适量的食盐就可以了。
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推荐做法3:
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沙姜鸡
食材
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鸡腿肉 800克 / 盐 8克 / 料酒 2勺 / 沙姜 60克 / 麻油 2勺 / 生抽 2勺 / 冰糖 15克 /
制作步骤
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1、鸡腿肉切成块,放入碗中,加入半小勺盐,1勺料酒,15g姜片,搅拌均匀,腌制1小时。
2、锅中放入4勺麻油,小火,加入姜片,小火翻炒至姜片表面微微焦黄,炒出香味。
3、转大火放入鸡块,翻炒至鸡肉变色。
4、加入一勺料酒,一勺生抽,15g冰糖翻炒均匀,加入适量清水,没过鸡肉即可。
5、盖上锅盖,焖煮20分钟左右,打开锅盖,翻炒收汁。
6、出锅,完成。
推荐做法4:
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爆炒沙姜鸡
食材
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鸡 半只 / 盐 10克 / 沙姜 2块 / 生抽 1汤匙 / 蚝油 1汤匙 / 盐 1勺 /
制作步骤
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1、鸡洗干净剁成块。
2、沙姜洗干净剁碎。
3、不粘锅里放油,放入鸡煎至金黄。
4、倒入沙姜和鸡一起爆香。
5、加入生抽,蚝油,盐,糖,翻炒。
6、炒熟后即可出锅。
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