两分钟学一道美食，焦脆外壳软糯内心，好吃到无法用语言形容

蛋糕我想是许多小朋友的首选，软绵绵带着奶香的蛋糕，入口即化，一口一个，完全不够吃。我家老少都特别喜欢吃软绵爽口的蛋糕，每次去超市不买一大堆不罢休。

蛋糕买的总会添加些防腐剂才存放的更久一些，所以给孩子多吃了也不放心，秋季天气干燥，吃多了也怕他上火，还是打算自己在家做给他吃，既卫生又放心。

低糖葡萄干蛋糕卷

by 萌奇奇他娘

配料:
低筋面粉40g、鸡蛋4个、玉米油40g、牛奶40g、白糖25g、葡萄干适量

烹饪步骤:
1.成品图；


2.葡萄干适量，用清水洗干净后泡发，然后沥水；


3.准备材料；


4.称重所需材料；


5.鸡蛋分开蛋清蛋黄；


6.烤盘上铺油纸或锡纸备用；


7.蛋黄用手动打蛋器打散，加入玉米油；


8.加入牛奶，搅拌均匀；


9.筛入低筋面粉；


10.轻轻搅拌至无颗粒无干粉即可停止，不要过度搅拌以免起筋；


11.此时预热烤箱上下火180度。蛋白用电动打蛋器一档打至粗泡，加入三分之一白糖；


12.继续开三档打发至浓密细泡，加入三分之一白糖；


13.继续三档打发至出现纹路，加入剩下的三分之一白糖；


14.打发到提起打蛋器成一个小弯勾停止打发。称为湿性发泡；


15.用橡皮刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀迅速切拌的当时拌匀，不可划圈搅拌以免蛋白消泡，像炒菜一样切拌即可；


16.把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，同样的迅速切拌均匀；


17.拌匀后的蛋糕糊非常细腻，加入葡萄干拌几下；


18.将做好的蛋糕糊倒入烤盘中，用橡皮刮刀抹平，双手端起烤盘轻震几下排气；


19.送入预热好的烤箱中层上下火170度烤25分钟；


20.烤好后取出烤盘，将烤箱覆盖在烤盘上；


21.双手捏住烤盘和烤网翻过来，拿开烤盘，轻轻揭下油脂；


22.再把油纸覆盖在蛋糕上，双手捏住油纸和烤网边缘再翻过来；


23.拿开烤网。放置稍微晾凉至手温；


24.将蛋糕右转90度，在表面上抹上沙拉酱，或者其他自己喜欢的果酱；


25.借助擀面丈反向包裹油纸轻轻推动蛋糕向前卷起来。注意别把油纸一起卷进去了；


26.卷好后将油纸两头捏紧，放置一会儿定型。