十月，这个蔬菜最便宜，教你这样炒，虽然是素菜，比吃肉还下饭

白菜，在民间俗称“百姓之菜”，虽然一年四季都能吃到，但唯有经过霜打后的白菜，味道才特别鲜美。秋季是大白菜大量上市的季节，这个蔬菜秋季最便宜，我们这里才卖5-6毛钱一斤，以前，在东北秋季有屯秋菜的习俗，几乎家家都会囤上一些大白菜，留着冬季吃，或者腌咸菜，渍酸菜，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，而且热量还要低得多。因为白菜本身所含热量极少，所以白菜还是减肥蔬菜。

大白菜怎样做好吃？白菜的做法很多，炒、炖、煮、拌、做汤都可以，味美又养生，今天分享一道白菜的做法，大白菜和粉条一起搭配做，虽然是素菜，比吃肉还下饭，很多朋友做这道菜肴时，炒出的粉条容易炒碎，粘锅，或者粉条容易粘成一团，怎样把这道菜肴做好，教你小窍门，白菜入味，粉条劲道不粘连，下面分享下做法，你也学会它做给家人吃。

【白菜炒粉条】所需材料：白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、

做法步骤：

1.首先要把粉丝放在温水中浸泡，将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条，用热水泡发粉条容易碎。

2.将白菜叶子剥下来，洗干净，在把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火。

3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。

4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。

5.把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。

6.锅加油烧热，下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要了。

7.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。

8.下入白菜菜帮的部位，大火炒制，将白菜帮炒制稍变软。

9.下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变蔫。

10.下入粉条，再加入盐，1汤匙酱油，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。

小贴士：

把粉条焯水后，粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。白菜切好后，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火。白菜炒制时，要大火快炒。

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文章部分来源：冬至雪夜的小厨

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