不方便看直播也没关系,上面的视频,还有下边的图文食谱,都超级详细~
配料:中筋面粉300克,热水140克,红糖70克,耐高糖干酵母4克,核桃仁20克,葡萄干30克,红枣30克。
☆也可以替换成其他你喜欢的干果。比如将核桃仁换成扁桃仁、榛子仁等。葡萄干换成蔓越莓干等。但红枣建议保留,因为红枣和红糖的味道特别搭。
☆红糖容易结块并且比较难在面团中融合,所以提前用热水将它化成红糖水。
☆虽然做馒头不像做面包一样要揉出膜,但将面揉透也是非常重要的。面揉得充分,馒头的口感才会好。
☆这个面团比做面包的面团要硬,所以干果碎加入以后,如果直接开厨师机,干果碎会散落在盆底揉不进面团里。先用手将干果碎揉进面团以后,再开厨师机将干果碎揉匀。
☆放在温暖且湿润的环境下发酵。如果是冬天室温较低,可以放进蒸锅里,锅内放水烧热并关火,盖上锅盖,使蒸锅里达到温暖且湿润的环境。夏天温度比较高的时候,可以直接在面团上盖上湿布。
如果你有君焙蒸烤箱,可以直接用发酵功能,设定35℃即可。
☆发酵时间根据温度而不同,大约需要40分钟左右。观察面团的大小,变成大约2倍大即可。不要发酵过度以免面团口感变差或发酸。
掰开来看看,里面全是果料哦!
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