配料:细玉米面150克,面粉(中筋)50克,黄豆面50克,细砂糖50克,奶粉15克,开水100克,冷水适量。
首先是玉米面,这是用玉米磨成的面,北方超市中很常见,通常分为细、中、粗三种,制作窝头需要选择细玉米面。注意是玉米面,不是玉米淀粉哦,后者是白色的。
黄豆面就是纯黄豆磨成的面,同样超市中很常见。
面粉就是普通的白面粉,家中用来做馒头包子等面食的中筋面粉即可。如果只有高筋或低筋面粉也可以用。
在一个大碗里,将玉米面、黄豆面、面粉、糖、奶粉全部倒入,并混合均匀。
倒入100克刚刚烧开的水。然后快速搅动,使水和粉类充分混合。
水的温度要足够高,最好是刚烧开就倒进去。倒进去以后快速搅拌。
然后根据情况加入冷水。一点一点加,将面揉成团。冷水的用量要根据面团的成型情况来加,直到成为一个柔软的面团(和耳垂的柔软度差不多)。我大概用了35克冷水。
揉成团即可。这个面团不需要多揉,也不需要松弛,可以马上进行下一步。
将面团均匀分成20个小面团。将小面团在手心揉成光滑的小圆球。
拇指或者食指上蘸少许水防粘,从面团中戳入,边戳边转动,形成一个孔洞。另一边捏成尖尖的圆锥形。这样窝头的形状就做好了。
把所有窝头都捏好。就可以蒸了。
可以用蒸锅也可以用君焙蒸烤箱。
我用的君焙蒸烤箱,用带孔烤盘(抹油防粘),大蒸汽功能预热5分钟后放入,继续蒸15分钟即可。
如果用蒸锅,蒸屉上抹油防粘,将窝头放入。盖上锅盖,上汽后大火蒸15分钟即可。
出锅以后的窝头要趁热食用,柔软香甜。吃不完的窝头用密封盒装好,放入冰箱可保存1天,吃之前重新用蒸锅加热(完全冷却后的窝头会很硬,要蒸热后才可以吃哦)。
如果想试试更传统、粗糙的老窝头。可以做如下调整:所有面粉用等量细玉米面代替。黄豆面用量不变。省略白砂糖和奶粉。这样做出来的窝头和“松软香甜”这个词基本上就没有关系了,但喜欢这种口感的童鞋可以试试哈。
大家好,小豪今天来为大家解答爱格投稿以下问题,爱格投稿要求很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、爱格投稿要求2021主要包括:原创性
大家好,小豪今天来为大家解答检验批以下问题,检验批资料怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、检验批是工程验收的最小单位,
大家好,小豪今天来为大家解答小公司员工管理制度范本大全以下问题,小公司对员工的管理办法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、公
大家好,小乐今天来为大家解答最佳损友歌词以下问题,最佳损友歌词表达什么意思很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、曲:Eric Kwok 朋友
端水巨匠也端不动的碗。——今天的编纂 谭孃众所周知,大榜有很多粉丝群,个中最最最最活跃的,莫过于好吃群(滑至文末获得进群体式)。一个
大家好,小丽今天来为大家解答洁厕宝以下问题,洁厕宝使用方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、这个东西主要是用来清洁马桶,清
五一劳动节光降之际福州市儿童公园祝全市人民假期康乐 事事顺心并放置了雄厚多彩的节日运动邀请人人一路来儿童公园玩耍过一个康乐的五一节运
大家好,小娟今天来为大家解答lesley以下问题,Lesley怎么读很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、Lesley是一个英文名字,它源自一个苏格兰
Copyright 2024 优质自媒体,让大家了解更多图文资讯!